Зачињени кавијар од тиквица за зиму: укусан рецепт за кување који ћете полизати

Припремање повртних препарата за зиму посебна је тема домаћица у лето и јесен, када се у жетви препушта разноврсно поврће и воће. Уосталом, како се у јесен трудиш, тако ћеш и зиму преживети. Кување зачињеног кавијара од тиквица за зиму заузима посебно место међу љубитељима поврћа, јер је овај кавијар класик из дубоког детињства. Основни рецепт се може мењати додавањем ваших омиљених зачина.

Општи принципи за припрему љутог кавијара од тиквица за зиму

Кавијар од тиквица, припремљен по основној рецептури, је класик. Али током времена, скуп компоненти се променио. Резултат - добијена су нова кулинарска ремек-дела од којих ћете прсте полизати.

Да бисте припремили класични кавијар са уобичајеним деликатним укусом, морате се придржавати неких правила и трикова:

Изаберите праву посуду за кување. Препоручљиво је користити посуђе од челика, ливеног гвожђа, са дебелим дном. Захваљујући овом дну, током продужене топлотне обраде, маса неће сагорети. Таква јела обезбеђују равномерно загревање.
Конзистенција готовог кавијара треба да буде густа.
Ако се користе тиквице, кавијар ће имати зеленкасту нијансу.

Састојци

Рецепт садржи основни састав компоненти, али, по жељи, можете мало одступити од предложеног скупа квантитативно или диверзификовати додатним компонентама.

Обавезно:

тиквице - килограм;
лук - 450 грама;
шаргарепа - 450 грама;
чили или јалапено - 45 грама;
бели лук - 45 грама;
шећер - 50-60 грама;
сол - према укусу;
сунцокретово уље - 35 милилитара;
парадајз паста - 35-40 грама.

Љубитељи зачињеног могу користити више бибера. Број тиквица, са назначеним бројем компоненти, може да варира од 900 грама до 1,3 килограма.

Како одабрати и припремити праву храну

Укус готовог јела зависи од квалитета производа. Савети за избор компоненти:

тиквице се морају узимати младе, немају дебелу кожу и крупно семе;
када користите зрело поврће, оно мора бити огуљено и уклоњено семе;
шаргарепа даје јелу прелепу боју и пријатну слаткоћу, односно бира се светло коренасто поврће.

Правила за припрему контејнера

Мале тегле се углавном користе за бербу кавијара. Оптимална запремина је од 0,5 литара до 1 литра. Нема смисла затварати га у посуду веће запремине, јер кавијар не траје дуго након отварања.

Капацитети захтевају пажљиву припрему:

морају бити без чипова на вратовима, иначе поклопац неће чврсто притиснути, односно, заптивање ће бити сломљено;
контејнер се мора добро опрати, можете користити соду бикарбону;
стерилизација посуда и поклопаца се врши на неколико начина: у рерни, у микроталасној пећници, на пари (било која од ових метода може);
резервоари морају бити суви након стерилизације.

Прописно припремљене посуде су кључ успеха конзервације за зиму, иначе ће поклопци на теглама набубрити, а производ ће морати да се баци.

Процес кувања

У наставку је основна шема за припрему кавијара:

Ољуштите лук, исецкајте веома ситно на коцкице.
Огулити корен шаргарепе, испрати, исецкати ситним рендом.
Сипајте уље у посуду, загрејте, ставите припремљени лук са шаргарепом. Пасирајте док не омекша.
Уклоните петељке са опраних тиквица, ако је потребно, огулите и уклоните семенке. Исеците на коцке или шипке. Додајте у сотирано поврће и пржите уз стално мешање.
Оперите, очистите паприке, исецкајте, додајте у тиквице.
Угасите, затворите контејнер, сат.
Поврће исецкајте блендером.
Додајте парадајз пасту, со, одређену количину шећера, црни бибер. По жељи можете додати паприку, боја готовог јела ће бити још засићенија.
Кути у затвореној посуди још пола сата, повремено мешајући.
На крају гашења сипајте назначену запремину сирћета, промешајте, врелу масу распоредите у стерилизовану посуду.

Услови складиштења

Који год да је укусан рецепт одабран, али без одговарајуће припреме и складиштења, посао може бити узалудан ако се јело поквари.

Кавијар треба чувати у хладној тамној просторији. Оптимална температура је до +15 ^{оС. Након отварања тегле, кавијар је погодан за конзумирање 1-2 дана. Држите теглу у фрижидеру.}