Како солити парадајз да не пукне: правила и да ли је потребно бушити током конзервирања

Када се чува парадајз, настаје сметња - током стерилизације они постају прекривени пукотинама. Зашто се то дешава није познато. Могу бити исте сорте, ишчупане у исто време, отприлике исте величине. Стога није изненађујуће што се многе домаћице питају: како солити парадајз тако да не пукне? Узмите у обзир основне савете.

Зашто парадајз пуца када се чува?

Постоји неколико разлога за ово:

Користе се сорте које се не киселе. Поврће намењено заокретима има густу кожу. Када се посоли, не пуца.
Узимају се презрели плодови. Морате изабрати чврсту, са равном површином. Препоручљиво је узимати крему. Они су више меснати. Практично без пуцања.
Изненадна промена температуре. Због тога, врући слани раствор се мора полако сипати.

Парадајз пуца ако се преекспонира под топлим ћебетом након што се сачува.

Да ли треба да бушим парадајз приликом конзервирања?

Ово није неопходно, али ако желите да се осигурате, онда треба да пробушите подножје где је стабљика. Користите виљушку, иглу или чачкалицу. Ово смањује напетост филма.

Пиерце треба да буде до средине поврћа. Тада практично не пуцају. У банци можете наћи само пар комада са пукотинама. Када је дубина убода мала, тада 70% парадајза пукне.

Ако не желите да бушите, умотајте поврће у маринаду од 75°Ц. Дакле, температурна разлика неће бити велика, они ће остати нетакнути.

Како посолити и киселити парадајз да не пукне?

Када киселите парадајз у тегли, сипајте мало вруће маринаде на дно тегле. Након што се замагли, сипајте остатак течности. Ово ће спречити да поврће и тегла пукну.

Приликом кисељења воћа покријте листовима рена. Тако ће врућа течност пасти на листове. Ако се парадајз конзервира на пола са краставцима, онда се потоњи полажу на врх. Када су у контакту са кипућом водом, неће пуцати. Морате га попунити са интервалом од неколико секунди. Ово ће постепено загрејати теглу и поврће.

Постоје два начина сољења парадајза: хладан, врућ. Ако је кожа танка, у њој треба направити пункције. Са хладном методом, боље је узети еластичне плодове. Током сољења, сипају се сланом водом, на врху се ставља угњетавање. Меки ће бити потпуно згњечени.