Парадајз са першуном за зиму: 3 најбоља рецепта за очување са фотографијама

Од осталог поврћа, парадајз заслужено заузима једно од првих места на трпези свеж и очуван. Складиште најкориснијег ликопена, који се, иначе, чува и након топлотне обраде, парадајз савршено задржава свој укус у препаратима. Једење три парадајза је довољно да свом телу обезбедите дневну дозу моћног антиоксиданса званог ликопен. Парадајз је добар сам по себи иу комбинацији са другим поврћем. Испод су рецепти за конзервирани парадајз и першун за зиму.

Суптилности кувања парадајза са першуном за зиму

Чак и једна гранчица першуна може да обогати укус и арому препарата парадајзом.Међутим, као и друге биљке, конзервирани першун захтева веома пажљиву чистоћу - и најмања прљавштина на листовима може оштетити конзервирану храну. Поред тога, постоје и друге карактеристике припреме празнина за зиму са парадајзом и зачинским биљем:

• када сипате саламуре, обавезно напуните запремину тегле до самог врха, преливајући течност преко њене ивице. Што је мање ваздуха остало, бољи је квалитет и безбедност производа;
• зелене је боље ставити у гранчице, изгледа привлачније. Изузетак су рецепти где се сецкано зеље ставља директно у парадајз;
• осим ако није другачије назначено у рецепту, препоручује се употреба сирћетне есенције за кисељење, а не стоног сирћета. То даје већу сигурност производу.

Запремина пуњења се обично узима по стопи од половине запремине лименке.

Како одабрати и припремити поврће и зачинско биље?

Обично се за храну бирају потпуно зрели, сочни и највећи парадајзи. Боље је узети мањи парадајз у тегли ако рецепт не предвиђа сецкано поврће. Ево још неколико савета за избор и прераду биља и поврћа:

1. Парадајз исте зрелости, јак, иако генерално може бити зрео, незрео, па чак и смеђи.
2. Зелени се узимају сочни, светли, без жутих листова и оштећења. Пре полагања натопи се да би се уклонио песак и прљавштина, опере неколико пута и осуши.
3. Меснате сорте парадајза са глатком, густом кором су пожељније од оних са танком кожом, јер боље подносе топлотну обраду.
4. За бербу целог поврћа, препоручује се да свако воће избодете виљушком или чачкалицом пре него што га ставите у теглу. Ово неће оштетити њихов интегритет, али ће их спречити да попуцају када сипате кључалу воду.

Припрема контејнера

Чистоћа алата за резање поврћа и контејнера директно утиче на безбедност конзервиране хране.

Банке се добро исперу текућом водом, након прања раствором соде, стерилишу у рерни или кувају на пари у котлићу. За мале тегле можете користити микроталасну - не заборавите да сипате мало воде у теглу пре стерилизације. Опрани поклопци се кувају 5 минута.

Најбољи рецепти

Парадижник са першуном за зимницу - уобичајена комбинација, класични рецепт домаћице обогаћен је разним поврћем и зачинима. Веома укусно можете кувати и цео парадајз и сецкано поврће. У другом случају, могуће је користити лименке мале запремине, укључујући и оне од пола литра.

А сада неки популарни и укусни рецепти за кисели парадајз са першуном.

Једноставан начин

Парадајз из конзерве се може врло брзо кувати. Производи по тегли од 1 литра:

• 0,6 кг парадајза;
• першун;
• 2 чена белог лука;
• мали корен першуна;
• неколико грашка алеве паприке;
• љута паприка;
• 1 тбсп л. шећер;
• пола арт. л. сол;
• пола арт. л. 9% сирћета;
• пола литра воде.

Напредак:

1. Парадижник (најбоље меснати „крем”) средње величине исецкати, ставити у теглу, пребацујући 2-3 гранчице зеленила.
2. Додајте све остале састојке, прелијте парадајзом.
3. У шерпи прокувајте воду, шећер, со и прелијте садржај тегле кипућом сланом водом. Покријте поклопцима, оставите 10 минута да се парадајз загреје.
4. Оцедите маринаду, поново је прокувајте и сипајте назад у теглу.
5. Улијте сирће и затворите теглу поклопцем. Преокрените, покријте топлим ћебетом.

Нарезани кисели парадајз са биљним уљем и зачинима

Одлична опција за прераду великих парадајза је кисељење на пола. Кување производа на бази тегле од 1,5 литара:

• парадајз;
• першун;
• бели лук;
• пола средњег лука;
• биљно уље - 2 кашике. л.;
• неколико грашка алеве паприке;
• есенција - 1 кашичица

Припремите посебно за маринаду:

• шећер - 6 кашика. л.;
• вода - 3 литра;
• сол - 3 кашике. л.

Очувамо овако:

1. Исеците парадајз на половине или на четвртине ако је велики.
2. Ставите бибер, колутове лука, пар чена белог лука, гранчицу зеленила на дно тегле.
3. Уредно ставите парадајз. Да стане више, саветујемо вам да пресавијете рез.
4. Прелијте кипућом маринадом од воде, шећера и соли.
5. Покривајући тегле поклопцима, стерилишите четврт сата.
6. Пре ваљања, сипајте норму сирћетне есенције у сваку теглу.

Варијанта лука и слатке паприке

Мирисни парадајз, мирисан на слатку летњу паприку и зачињен љутим луком, може се направити од парадајза разних величина. На крају крајева, било који парадајз је погодан за ову припрему, али по могућности са густом пулпом.

Подржавамо пропорције само у маринади:

• 1 литар воде;
• пар кашика соли и шећера;
• иста количина биљног уља.

Напредак:

1. За конзервирање узмите сецкани парадајз, слатку паприку, лук, першун. Можете ставити мало белог лука.
2. Припремите маринаду тако што ћете прокувати зачине и уље у води.
3. У припремљене и стерилисане тегле ставите колутиће црног лука, бели лук, ставите половине парадајза, премажите гранчице першуна и четвртине слатке паприке. Бибер и зеље стављамо произвољно, по укусу.
4. Сијте маринаду у теглу, ставите је у водено купатило. Загревајући на минималној ватри 15 минута, сипајте сирће, извадите из тигања и уролајте. Окрените и покријте нечим топлим одозго.

Како правилно ускладиштити готов производ?

Конзервирани слатки парадајз за зиму може се чувати у обичном стану. Ако постоји подрум или подрум, онда генерално можете без стерилизације и двоструког пуњења приликом маринирања.

У овом случају, садржај тегле се прелије кипућом сланом водом, додаје се норма сирћета (све по уобичајеном рецепту), тегла се брзо замотава и одмах шаље наопачке испод дебелог покривача да задржи унутрашњу топлоту што је дуже могуће.

Невероватно, али овакво загревање, киселина у парадајзу и сирћету је довољна да се парадајз чува у подруму, па и у стану. Али парадајз припремљен на овај начин је јак, не препечен и са густом кором.

Рецоммендед