Парадајз за зиму: једноставан рецепт и правила за кување код куће

Укус домаће парадајз пасте није ништа у поређењу са куповном у продавници, која се често прави од неквалитетних сировина. Богата је, природна, а сама тестенина је одличан прелив за динстање котлета, меса или кување боршча, као и за разне сосове. Постоји једноставан и проверен рецепт за бербу парадајза за зиму.

Карактеристике кувања уплетених парадајза за зиму

Сам процес кувања није тежак, али одузима доста времена домаћици. Кување траје 120-180 минута, у зависности од рецепта. Приликом кувања парадајза потребно је редовно мешати кипућу масу.

Избор и припрема поврћа

При одабиру поврћа за припрему парадајза за зиму сорта не игра посебну улогу. Али парадајз треба да буде меснат, са израженим укусом и богатом бојом.

И, наравно, сво поврће не би требало да буде покварено, покварено - то ће значајно погоршати укус будућег производа. Приликом избора ружичастог парадајза, паста ће бити светле, неекспресивне боје, пожељно је да се обради заједно са црвеним парадајзом. Пре обраде, секу се на комаде.

Како припремити контејнер пре почетка процеса?

Текле за заваривање уврнутих парадајза се претходно добро оперу и потом стерилишу. Користите микроталасну пећницу. Вода се сипа у посуду на дну, флаше од 2-3 литра се стављају на њихову страну и рерна се укључује на 3 минута.

Текле се такође могу припремити печењем у рерни 10 минута или паром у шерпи.

Како кувати парадајз за зиму код куће?

Да бисте прерадили парадајз код куће, користите соковник, млин за месо, сито или машину за храну. Остали састојци зависе од рецепта који кувар одабере да припреми.

парадајз паста на шпорету

Припрема тестенине је једноставан, али релативно дуг процес. Већину времена узима директно кување.

Састојци:

• меснати парадајз - 4 килограма;
• велики лук - 2 комада;
• шећер - 1 шоља (250 милилитара);
• сирће (9%) - 4 супене кашике;
• црни бибер - 8 грашка;
• свежи бели лук - 4-5 чена;
• сол - 2 пуне кашичице.

Процес кувања: парадајз и ољуштени лук и бели лук се пропуштају кроз машину за млевење меса, затим сипају у шерпу и стављају на лагану ватру. Потребно је кувати, повремено мешајући, 2-3 сата.

Спремност парадајз пасте зависи од њене густине, из ње би требало да испари већина влаге. Проверите тако што ћете у њега убацити супену кашику. Ако не падне, онда је време да додате остале састојке (шећер, со, сирће и бибер).

После кључања још 5-10 минута, уз стално мешање.

Затим се готов производ сипа у стерилисане тегле и затвара поклопцима. Ролат се преврне, стави на поклопце, умота у ћебе или ћебе и након хлађења одложи.

Пеппер бугарски парадајз без стерилизације

Бугарски бибер се често додаје у сок од парадајза да би се згуснула конзистенција и оригиналност укуса. Зрна бибера се стављају изгњечена, исечена на комаде и чак цела. Парадајз се користи и црвени и жути (3 килограма), а упола мање бибера (1,5 килограма), а додаје се и по 300 грама шљива и киселих јабука.Шећер и со се додају према укусу. Све се кува 15 минута, па се сипа у тегле, које се морају затворити поклопцима.

без камена

Многи људи не воле ролнице од парадајза са коштицама које је тешко одвојити када користите млин за месо или блендер. Али постоји посебан и једноставан рецепт који решава овај проблем. Прављење парадајза није тешко: узмите 1,5 килограма парадајза, посолите по укусу.

Затим се парадајз уврће у машини за млевење меса, а затим се меље 1 пут кроз сито са великим ћелијама и 1 пут кроз сито са малим.

Настала маса се сипа у шерпу, ставите на ватру и доведе до кључања. Након кључања, потребно је кувати 10 минута, док пена не нестане. Готови сок се сипа у стерилисане тегле. Парадајз куван на овај начин задржава своја корисна својства. Овај сок се користи у припреми разних јела или се конзумира самостално.

Без кувања

Општи принцип кувања парадајза без термичке обраде је употреба љутих зачина, бибера, сенфа, као и соли и сирћета. Не дозвољавају да се очување погорша током складиштења.

Састојци:

• парадајз - 6 килограма;
• сунцокретово уље - 600 милилитара;
• лук - 1 килограм;
• бели лук - 1 велика глава;
• стоно сирће (9%) - 250 милилитара;
• шећер - 100 грама;
• сол - 150 грама;
• вода;
• црни бибер у саксији, ловоров лист и каранфилић по укусу.

Најпре се кува маринада на шпорету: у воду се додају со, шећер и доводе до кључања. Парадајз се исече на колутове, бели лук сецка, а црни лук на колутове. Здробљени састојци се ставе у теглу и измешају, а одозго се сипају зачини.Затим се поврће сипа врућом маринадом и стерилише 10 минута у воденом купатилу. На крају обраде додати уље, сирће, па можете затегнути поклопце.

Са шаргарепом и луком

Укусно и хранљиво за кување парадајза са шаргарепом и луком за зиму. Парадајз се пропушта кроз млин за месо, сипа у лонац и кува, додајући со, шећер и бибер 5 минута. Затим додајте сецкани црни лук и рендану шаргарепу. Све ово мора да се кува још 5 минута, повремено мешајући. На крају се додаје рендани бели лук, који се може уваљати у тегле.

Са белим луком

Укусно и здраво, као сос или зачин, скувајте парадајз са белим луком за зимницу. Парадајз се мора уврнути кроз млин за месо, затим сипати у лонац и, доводећи до кључања, посолити и додати шећер. Морате да кувате 5 минута, додајући бели лук, ловоров лист и црни бибер. Врући парадајз се мора сипати у тегле и може се затворити поклопцима.

Са целером

За кување узмите 1 килограм парадајза, 3 стабљике целера, кашику соли и кашичицу млевеног бибера. Није тешко направити: сок се исцеди из парадајза, сипа у лонце и доведе до кључања. Затим се додаје сецкани целер; парадајз треба поново да проври. Након што се блендером умути у хомогену масу, додају се со, бибер и остављени да прокључа трећи пут. Затим се сок мора сипати у тегле и затворити поклопцима.

Са лимунском киселином по литарској тегли

Можете припремити и љути, кисели парадајз за зиму, користећи лимунску киселину уместо сирћета. За литарску теглу узмите 600-700 грама парадајза, 1 кашичицу соли, 1 кашичицу шећера и трећину кашичице лимунске киселине.

Парадижник се меље и сипа у шерпу. После кључања додати со, шећер, лимунску киселину и кувати, непрестано мешајући, још 7-10 минута.

Након сипања у тегле, које се одмах могу савијати и након хлађења уклонити за трајно складиштење.

Како правилно складиштити празнине?

Отворене тегле парадајз пасте могу се чувати у фрижидеру не дуже од месец дана, иначе ће постати плесни. У замрзивачу, као иу затвореном паковању, рок трајања је до 1 године, без губитка квалитета производа.

Роловане тегле се савршено чувају на хладном и тамном месту (подрум, подрум), могуће је користити кућну оставу.

Рецоммендед