Конзервирање краставаца за зиму без сирћета: 9 укусних рецепата за замену киселине

Очување краставаца за зиму без додавања сирћета је проблем који често занима домаћице које не желе да користе раствор сирћетне киселине у својим обртима. Можете и без овог конзерванса ако додате неку киселу замену. Врење млечне киселине зауставља довољно соли, шећера и пастеризацију тегли поврћа. Не можете пастеризовати тегле, али ћете морати да их чувате у хладној просторији.

Могу ли се краставци сачувати без сирћета?

Да би спинови стајали целу зиму и не би "пуцали", традиционално користите такве конзервансе: со, шећер, сирће. Ако је из неког разлога додавање сирћетне киселине непожељно, могу се испробати алтернативни конзерванси.

Сирће се може заменити разним производима који ће закиселити поврће и инхибирати ферментацију млечне киселине.

Шта може да замени сирће при конзервисању краставаца?

Конзерванси који могу заменити сирће (потребна количина по тегли од 3 литра):

• лимунска киселина - 5 грама или једна кашичица;
• сок од ½ лимуна;
• црвена рибизла - пола килограма;
• бруснице - 305 грама;
• бруснице - 205 грама;
• кислица - 305 грама;
• шљива - 10 комада;
• водка - 55 милилитара;
• аспирин - 2 таблете;
• огрозд - пола килограма;
• киселе јабуке - 2 комада.

Захтеви за главне састојке

Краставци се чувају на врхунцу летње сезоне или у рану јесен. За конзервацију је погодно поврће које се узгаја у башти или купује на тржишту. Биљке у стакленицима се обично не беру за будућу употребу, већ се користе само за прављење салата.

Краставци одабрани за конзервирање морају бити:

• зрео;
• светло зелена;
• без жутих мрља;
• са бубуљицама и тамним шиљцима;
• средња величина (10-13 центиметара);
• дебеле коже;
• није горко;
• нема недостатака, оштећења, трулежи.

Поврће претходно потопите у хладну воду 3-6 сати. Пре полагања у тегле, краставцима се одсецају репови.

Припрема контејнера

Поврће се обично чува у великим стакленим теглама од 3 литра, понекад и од 2 литра. Претходно оперите посуду водом и содом. Пажљиво прегледајте да на врату нема пукотина или струготина. Банке се стерилишу 4 минута на пари, у кључалој течности или у рерни.

Капацитети су затворени пластичним, лименим или твист-офф поклопцима. Такође су претходно стерилисане.

Како сачувати краставце без сирћета?

Постоје рецепти који вам омогућавају да направите бланке без употребе раствора сирћетне киселине. За конзервацију морате припремити тегле, маринаду или саламуру, саме краставце. На дно тегли стављају се листови рена, кишобрани копра, зачини. Можете ставити листове рибизле, трешње, храста, као и бели лук, лук. Затим утампајте што више краставаца.

Поврће се маринира заменом за сирће или саламури са кухињском сољу. Контејнер од 3 литра садржи 1,5 литара течности и 1,5 килограма поврћа. За конзервирање се користе нејодирана со и кристални шећер.

Сољени краставци

Који састојци се користе за конзервирање:

• краставци - 1.455 килограма;
• зеленило, бели лук, зачини, лишће и корен рена;
• вода - 1,45 литара;
• кухињска со - 3 супене кашике.

Ставите зеље у посуду од 3 литра, утисните краставце, сипајте врућу или хладну слану расону. После 2-3 дана, благо слани краставци су готови.

Хладан начин

Како кувати укусно и хрскаво поврће:

• краставци - 3,05 килограма;
• целер;
• листови рибизле, трешње, корен рена;
• лаурел леавес;
• бибер.

За хладну саламуру:

• вода - 3,05 литара;
• сол - 9 кашика;

Поврће се ставља у контејнере, прелије хладним сланим раствором и покрива пластичним поклопцима. После 3-4 дана, краставци су готови.

Да би спинови издржали целу зиму, замућени раствор се сипа у лонац и кува. Поврће се извади из тегли, опере у кипућој води, а затим врати у стерилну посуду. Свеже биље и зачини стављају се на дно тегли. Поврће се сипа врелим раствором. Банке се пастеризују 15-22 минута и замотају лименим поклопцима.

Кисели краставци

Како сачувати поврће:

1. Поврће, биље, зачини се стављају у тегле.
2. Припремите расол од 1,56 литара воде, 4,5 кашике соли. Можете сипати кухињску со директно у тегле без растварања у кључалој води.
3. Сви састојци се прелију врелим раствором и оставе да одстоје на топлом 3-5 дана.
4. Затим се мутни саламури оцеди, краставци се ваде из тегли, оперу у кључалој води и поново ставе у чисту посуду. Мењајте биље и зачине.
5. Поврће се прелије прокуваним сланим раствором и поклопи пластичним поклопцима.

Са црвеном рибизлом

Које компоненте су потребне за очување:

• краставци - 1.505 килограма;
• црвена рибизла - 505 грама;
• лук - пола главе;
• сунцобрани од копра;
• корен хрена;
• бибер - 5-10 грашка;
• бели лук - 3-4 чена;
• 2 ловорова листа.

За топлу маринаду:

• вода - 1,56 литара;
• кухињска со - 4 супене кашике;
• шећер - 1 велика кашика.

Са огроздом

Које компоненте су потребне:

• краставци - 1.499 килограма;
• огрозд - 505 грама;
• зачини;
• зелени;
• бели лук.

За топлу маринаду:

• вода - 1,47 литара;
• кухињска со - 4,5 кашике;
• шећер - 1 супена кашика.

Са зачињеном сенфом

Како су потребни производи:

• краставци - 1.506 килограма;
• сунцобрани од копра - 5 комада;
• семенке сенфа - 3 супене кашике;
• зачини.

За маринаду:

• вода - 1,49 литара;
• сол, шећер - по 65 грама;
• лимунска киселина - 1 кашичица.

Поврће, зачинско биље, сенф прелијте врућом маринадом. Пастеризујте теглу од 3 литре 15-20 минута, а затим затворите лименим поклопцем и окрените.

Са аспирином

Шта треба узети да припремите твист:

• краставци - 1.499 килограма;
• зачини;
• зелени;
• бели лук - 3 чена;
• лишће и корен рена;
• листови трешње, рибизле.

За маринаду:

• вода - 1,45 литара;
• кухињска со - 4 велике кашике;
• шећер - 1,5 кашика;
• аспирин - 2 таблете (млевене).

Све компоненте се стављају у теглу. Затим сипајте врућу маринаду. Контејнер од 3 литра се пастеризује 15-22 минута и окреће.

Са водком

Компоненте:

• краставци - 1.495 килограма;
• бели лук - 2-3 чена;
• трешње, рибизле, листови рена;
• дилл;
• зачини.

За слану воду:

• вода - 1,55 литара;
• кухињска со - 4,5 кашике;
• водка - 55 мл.

Сви састојци се прелију хладним саламурим. После 3-5 дана, ужина је спремна. Банке се чувају у хладној соби.

Са лимунском киселином у праху

Шта вам треба:

• краставци - 1.650 килограма;
• дилл;
• зачини;
• бели лук;
• листови рена, естрагон, целер.

За маринаду:

• вода - 1,46 литара;
• кухињска со - 3 супене кашике
• шећер - 3 велике кашике;
• лимунска киселина - 1 кашичица.

Поврће, зачинско биље ставља се у стаклене посуде и сипа се обичном куваном водом. Након 23 минута, течност се исцеди. Затим поново сипајте кипућу воду. После 25 минута течност се поново сипа у тигањ, додају се со, кристални шећер, сама течност прокључа.

У краставце се додају зачини, прелију се врелом маринадом, а на крају се додаје лимунска киселина. Након тога, посуде се замотају поклопцима и преокрену.

Како тачно чувати празна места?

Спинови се могу чувати у просторији ако су тегле пастеризоване, односно посуде са поврћем и маринадом куване на лаганој ватри 16-22 минута. Краставце пуњене хладним или топлим саламурим најбоље је чувати у хладној просторији на температури од 0 … +1 степен.

Отворене обрте треба појести у року од 3-7 дана. Све ово време, отчепљене тегле најбоље је држати у фрижидеру.

Рецоммендед