Однос сирћета и лимунске киселине за конзервацију: пропорције и шта заменити

У кулинарству су популарна 2 састојка: сирће и лимунска киселина. Већина домаћица радије користи лимун за конзервирање, сматрајући да на тај начин припрема постаје много кориснија него са сирћетом. Да ли је ово истина? Предлажемо да узмете у обзир предности, као и исправан однос лимунске киселине и сирћета за очување.

Сирће или лимунска киселина за конзервацију?

Да бисте изабрали шта ћете користити за конзервацију, морате да разумете предности производа.

СирћеПроизведено хемијским процесом.Ако је сирће синтетичко и природно, онда нема избора - лимунов прах ће бити само синтетички. Када се правилно користи, састојак помаже да се смањи вишак килограма, побољша процес варења хране, а такође уклања штетна и токсична једињења из организма.Постоји неколико врста сирћета: стоно, јабука, синтетичка. Ако је производ природан, онда његов састав садржи микро и макро елементе, одређене витамине (нарочито када је у питању јабучна киселина). За очување, препоручује се коришћење само природног изгледа.

Цитриц ацид

Упркос свим позитивним аспектима, сирће и лимун не треба користити када:

• повећана киселост желуца;
• патологије дигестивног система;
• нервни поремећаји;
• дијабетес;
• висок крвни притисак;
• дисфункција бубрега.

Ови производи негативно утичу на стање зубне глеђи, делујући деструктивно. Који је најбољи избор за очување?

Природно сирће се препоручује уместо хемијски направљеног праха.

Како разблажити сирћетну есенцију?

Зашто преплаћивати 9% сирћета, ако можете да разблажите есенцију сирћета до жељеног процента. Израчунавање пропорције воде и есенције није тешко, само запамтите математику. Хајде да схватимо како да добијемо 9% киселине од 70% киселине:

1. Сирћетна есенција садржи 70% супстанце, а за разблажену течност ће бити потребно 100 мл.
2. Испоставило се да је једначина (70 - 100)=(9 - к). 100 је потребна количина киселине, 70 је концентрација есенције, 9 је потребна концентрација раствора, а к је количина.
3. Да бисте решили проблем, требаће вам 9100/70=12,5.

Да бисте добили 100 мл 9% сирћета, потребно је да узмете 1 тбсп. л. 70% есенције и додајте воду у 100 мл. Слично, можете израчунати било коју концентрацију сирћета.

Како припремити раствор лимунске киселине?

Ратвор лимуна се користи у кувању за кување, као и конзерванс и адитив за укус. Неће бити тешко припремити га.

Да бисте добили раствор једнаке концентрацији до 9%, потребно вам је 2 тбсп. л. прах растворити у 100 мл топле воде. Да би се добио мање кисели састав, довољно је користити једну кашику прашкасте супстанце.

Лимун је одлична замена за сирће при конзервисању парадајза, краставца и других грицкалица за зиму.

У којим пропорцијама разблажити лимунску киселину по 1 литру?

За кулинарску употребу, киселина у течном облику је популарнија, али у продавницама се продаје искључиво у облику праха. Како од тога направити 1 литар концентрованог раствора.

Производи и залихе:

• лимунска киселина (прах) - 500 г;
• филтрирана вода - 1 л;
• пакет који неће оксидирати током кувања. Важно је да буде стерилно чист.

Припремљену количину праха потребно је сипати у одговарајућу посуду. У посебној посуди доведите воду до кључања. То можете учинити на шпорету или у микроталасној пећници. У последњем случају, морате запамтити да током кључања течност може прелити. Из тог разлога овај процес мора бити пажљиво праћен.

Уз редовно мешање, сипајте воду преко праха. Кашика треба да буде пластична. Добијени раствор процедите кроз газу и сито. Сачекајте потпуно хлађење. Сипајте композицију у одговарајућу посуду. Држати у фрижидеру. По потреби, концентровани раствор се разблажи водом.

Шта може да замени лимунску киселину у конзервацији?

Замена током конзервирања ће директно зависити од врсте радног комада. Када правите компот, џем од бобичастог воћа, не можете без лимуна, јер она даје јелу пикантност и необичан укус. У овом случају, можете га заменити лимуновом или поморанџином кором.

Друге опције замене:

• кисело бобице - бруснице, бруснице, црвене рибизле. Плодови не само да замењују конзерванс, већ и дају производу светао изглед и пријатан укус;
• природни сок - брусница, грожђе, јабука;
• сирће - јабука, вино, сто.

Из наведеног је јасно да замена лимуна није тешка. Постоји много начина, а неки од њих надокнађују недостатак лимуна, побољшавајући укус и арому јела.

Приликом замене не заборавите на однос производа, иначе можете уништити радни комад.

Рецоммендед