Инстант кисели шампињони код куће: рецепти

Печурке су приступачан производ за сваку особу који се може јести скоро свакодневно. Кисели шампињони су једно од најпопуларнијих јела. Толико је распрострањен да ни један празник не може без њега. Ове печурке се могу разликовати од других по изгледу и не садрже отров.

Корисна својства печурака

Обични шампињони се могу наћи на пијацама. Беле су боје и меснате текстуре. Код младих печурака, капица је савијена према унутра и притиснута уз кратку стабљику. Одозго је глатка, а изнутра шешир је ламелан. Када се нарежу, печурке дају пријатну арому печурака.

За кисељење можете користити не само купљене, већ и шумске. Расту у четинарским и мешовитим шумама. Печурке се активно појављују изнад земље средином лета и доносе плодове до мраза. Нови примерци се појављују сваких 12 дана, тако да се током сезоне може убрати богата жетва.

Разлика између шумских шампињона и вештачких је у шеширу. У првом случају је много већи. У младом добу, печурке су у облику јаја. Са развојем, шешир се исправља и поприма облик плоче. Површина капице је влакнаста и браон боје.

Можете јести и шумске и вештачки узгојене шампињоне. Имају много предности. Укусни и мирисни, могу снизити ниво холестерола у крви. Због своје структуре брзо елиминишу глад, а осећај ситости остаје дуго након употребе.

Шампињони имају висок садржај протеина, чији је ниво већи него у јајима и месним производима. Упркос овој чињеници, тело га лако апсорбује. Шампињони су извор аминокиселина, витамина, фосфора и других корисних супстанци. Калијум подржава циркулаторни систем у телу, а такође побољшава метаболичке процесе.

Припрема потребних састојака

Да бисте добили добро јело одличног квалитета, печурке се морају припремити. Процедура је следећа:

Избор сировина. За кисељење се бирају целе печурке. Црвљиви, поломљени, суви или стари примерци се не користе.
Чишћење и прање. Пре прања, врхови ногу су увек одсечени. Шешири се чисте од прљавштине, песка, сувог лишћа и мушица. Производ се затим испере у води и понови два пута ако је потребно.
Топлотни третман. Припрема бланкова увек укључује ову фазу припреме печурака.

Печурке узгајане у вештачким условима не захтевају дуго кување. Само неколико минута у кипућој води учиниће их меким. Дивље печурке морају се кувати два пута. У исто време, после сваког кувања мењају воду.

Укусни рецепти за кисељење шампињона код куће

Мариниране печурке се могу купити у супермаркету у одељењу за конзервацију. Али, нажалост, њихов укус оставља много да се пожели. Па зашто сами не кувате шампињоне код куће? Штавише, то је врло лако учинити. Рецепт је толико једноставан да га чак и почетник може носити.

Класични рецепт

Обавезне компоненте:

1 кг сировина;
ловоров лист (један велики или 2 мала);
5 зрна црног бибера;
2 кашичице шећер;
2 кашичице сол;
0,5 шоље сирћета;
1 литар воде.

Кораци кувања:

Припремљене печурке се оперу под водом. Након тога, потребно је да их положите на папирни пешкир да бисте уклонили преосталу влагу.
Ставите компоненте јела у шерпу, осим печурака, и доведите до појаве мехурића. Овако се добија маринада.
Печурке се кувају у води 10-15 минута. Затим га ваде из воде.
Мекане печурке се додају у маринаду и сачекају да све проври.
Шампињони се крчкају најмање 30 минута.
После овог времена, тигањ се уклања са ватре и оставља да се потпуно охлади.
Чим се течност охлади, печурке се полажу у тегле, а одозго се сипа маринада. Затворите сваку посуду поклопцем и ставите на хладно место.

За кисељење, покушајте да користите мале или средње печурке. Велики примерци се препоручују да се исеку на 2-4 дела. Ово се мора учинити како би се производ потпуно скувао. Неке домаћице радије секу печурке без обзира на величину.

Овај класични рецепт користи већина домаћица. Упркос лакоћи припреме, печурке су укусне и мирисне. Од дате количине састојака добијају се 4 тегле од 0,5 литара. Састојци у маринади спречавају да печурке порумене и могу да се чувају у фрижидеру 2 до 3 недеље.

Маринирани шампињони се могу јести одвојено од друге хране или користити као састојци у јелу.

Маринирано у вину

Састојци рецепта:

0,5 кг печурака;
100 мл сунцокретовог уља;
лаврусхка - 2 комада;
сви зачин - 3 ком.;
200 мл белог вина;
2 тбсп. л. сирће;
сол.

Процес кувања:

Прва ствар коју треба почети са кувањем је прање печурака и, ако је потребно, исецкање.
Затим пређите на припрему маринаде.
Сирће, вино и сунцокретово уље се помешају у једној посуди и доведу до кључања.
Након тога, шпорет се гаси и додају се преостали састојци. На крају се све добро измеша.
Лонац са маринадом се запали и поново проври. Печурке се сипају у течност и кувају 40 минута.
Посуде се скидају са шпорета, покривају поклопцем и остављају да се натапају.

Печурке не морају да се полажу у тегле, могу се оставити у тигању. И након кувања, напуните тегле или било које друге посуде.

Печурке се спремају по овом рецепту врло брзо. Али можете их јести тек након 3 дана. За то време, шампињони ће се улити у маринаду и упити укусе осталих састојака. Резултат је јело које је погодно за било који прилог.

Рецепт са шаргарепом у теглама

Мариниране печурке из конзерве по овом рецепту добијају не само атрактиван изглед, већ и невероватан укус. Процес кувања је једноставан, али захтева усаглашеност са неким карактеристикама. Састојци за јело:

500 г свежих шампињона;
100г шаргарепе;
5 чена белог лука;
1,5 ловоров лист;
2 средње сијалице;
3 кашике. л. сирће;
1,5 шоље воде;
гомила било каквог зеленила;
пола чаше биљног уља;
1 тбсп л. шећер;
1 кашичица сол.

Кување маринираних печурака са шаргарепом:

Печурке се чисте и оперу.
Вода се кува у шерпи заједно са шећером и сољу.
Печурке се додају у врелу течност и оставе да прокључа.
Шаргарепа се нариба на крупно ренде, а лук сече на тракице.
Бели лук се исече на кругове и гомила свежег биља се исецка.
Сви сецкани састојци шаљу се у шерпу са печуркама и настављају да кувају.
На крају кувања, преостале компоненте се уносе у масу, уклањају се са ватре и оставе се посуда покривена поклопцем док се потпуно не охлади.

Резултирајуће печурке се могу ставити у плех и послати у фрижидер или умотати за зиму. Са избором друге опције, шампињони се не скидају са ватре и, током процеса кувања, потребна количина се сипа у теглу и намота кључем. Слане печурке не захтевају даљу обраду након отварања тегле и погодне су за јело.

Ниска температура помаже у одржавању укуса дуго времена.

Са семеном горушице

Рецепт за кување подсећа на класични, са изузетком неких нијанси. Додатни састојак је сенф, тачније његово семе. Додају се заједно са осталим састојцима и кувају у лонцу са печуркама. Укус је деликатан са зачињеним, оштрим нотама сенфа.

Готове печурке након хлађења полажу у тегле и стављају на хладно место за чување. Можете их затворити и у тегле и оставити ужину до почетка хладног времена да бисте уживали у укусним шампињонима. Сирће у саставу ће помоћи да се продужи рок трајања. У исто време, не морате да бринете да ће печурке изгубити сочност, биће једнако еластичне и укусније.

Печурке са белим луком

Употреба нечег једноставног као што је бели лук такође може додати укус јелу. Да бисте кували киселе шампињоне, биће вам потребни следећи састојци:

500 г шампињона;
лук - 1 ком.;
4 чена белог лука;
1 тбсп л. сирће;
80мл биљног уља;
150мл воде;
1 кашичица шећер;
0,5 тсп сол;
10 црног бибера у зрну;
3 каранфила.

Рецепт корак по корак:

Да припремите маринаду, исеците лук на пола прстена и нарежите бели лук.
Састојци се сипају у шерпу, додају се со, зачини, бибер у зрну, сирће, вода и биљно уље.
Целе или сецкане печурке се сипају у шерпу да се маринирају и стављају на средњу ватру.
Шампињони се кувају искључиво под затвореним поклопцем док се не појаве мехурићи.
Након кључања масе потребно је одбројати 10 минута, пазећи да течност не прокључа.
Након тога се скидају са шпорета и остављају да се охладе.

Погодно је кувати печурке увече. Пошто ће током ноћи имати времена да се инфузирају и охладе. Ујутро се могу ставити у тегле и ставити на даље складиштење на одговарајуће место.Ако се печурке спремају за велики празник, нема смисла стављати их у тегле. Чувају се у великом лонцу у фрижидеру и узимају по потреби.

Са јабуковим сирћетом

Ништа мање укусне нису ни печурке, чија маринада садржи јабуково сирће. За рецепт узмите следеће састојке:

0,5 кг печурака;
130 мл уља (биљног);
85 мл јабуковог сирћета;
3 чена белог лука;
1 тбсп л. шећер;
0,5 тбсп л. сол;
ловоров лист и црни бибер у зрну по укусу.

Како се јело припрема:

Сви састојци су припремљени и помешани у било којој великој посуди. То може бити лонац или дубок тигањ.
Затим се посуда запали и прокува.
У време кувања додати сецкане печурке и оставити док маса не проври.
После тога, печурке треба да кључају најмање 7 минута.
Чим се охладе, могу се ставити у тегле и изнети у подрум.

Ако укиселите печурке по овом рецепту, можете уживати у јелу након 4 сата. Да би печурке биле при руци, чувајте их у фрижидеру. Превелика серија се мора изнети у подрум и узети по потреби. Рецепт за киселе печурке заслужује пажњу домаћица.

корејски кисели краставци

Још једна опција за креирање мирисних и укусних печурака за зиму. Састојци за јело:

0,5 кг свежих шампињона;
5 чена белог лука;
1 тбсп л. сирће;
650мл воде;
20г сусама;
3 кашике. л. соја сос;
љута паприка;
ловоров лист;
55мл биљног уља;
везица свежег першуна;
сол по укусу;
прстохват млевеног црног бибера.

Кораци кувања корејске киселе печурке:

После припреме прелију се водом, посоле и запале.
Додајте ловоров лист у масу и кувајте 20 минута.
Огулите бели лук и исеците сваки чен на пола.
Зелење се опере и ситно сецка.
Здробљени састојци су положени у одговарајући контејнер.
Соја сос, млевена паприка, сирће и неколико колутова љуте паприке се додају у бели лук и зачинско биље.
Сусам се лагано пржи у тигању и додаје у масу заједно са биљним уљем.
Печурке се уносе у припремљену маринаду одмах након што су куване. Сви се мешају да се састојци помешају.

Здела са печуркама оставља се на столу да се потпуно охлади. За то време, маса се меша неколико пута тако да се печурке заситију маринадом. Након што се посуда охлади, може се ставити у фрижидер. Да бисте га учинили практичнијим, можете га ставити у пластичне контејнере или тегле.

Брз начин за маринирање у маринади за врело уље

За инстант печурке требаће вам:

500 г шампињона;
6 арт. л. биљно уље;
везица копра;
3 чена белог лука;
0,5 тсп сол;
прстохват млевеног црног бибера;
3 кашике. л. сирће.

Кување:

Свака печурка је исечена на пола и исецкана на кришке. У исто време, уверите се да су танке.
Положени су у велику чинију и прекривени сецканим зачинским биљем.
Изгњечени бели лук и млевена паприка се такође додају печуркама.
Маса се посоли и сипа сирће уз добро мешање.
Загрејте биљно уље у тигању и додајте вруће печуркама. У овој фази је важно брзо мешати масу тако да уље прекрије сваки комад.

Печурке су спремне за јело. Али да буду још укусније, оставе се сат времена да се намачу. Упркос једноставности припреме, предјело се испоставља укусно и садржи зачинске ноте.Јело се чува 5 дана, тако да је потребно да га поједете што је пре могуће да се не би покварило.

Са лимунском киселином

Печурке можете припремити и на други начин, без употребе сирћета. Без ове компоненте, укус није тако богат. Ако из једног или другог разлога домаћица не може да га користи, препоручује се да покушате да замените сирће лимунском киселином. Јело се припрема брзо, након чега се може одмах јести.

Кораци кувања су исти као код класичног рецепта. Али уместо сирћета додајте 1 тсп. лимунска киселина. Након што се шампињони прокувају, зачињу се уљем и стављају на сто. По укусу се додаје и бели лук. Печурке се могу припремити у малим количинама да би се користиле као састојак у другим јелима.

Начини складиштења киселих печурака

Кување маринираних шампињона је могуће за брзу потрошњу или за будућу употребу. У првом случају нема толико печурака, чији се број рачуна за потрошњу до 5 дана. Други случај укључује конзервирање под тврдим поклопцем. Истовремено, труде се да направе што више празнина како би се зими гостили шампињонима.