Рабарбара за зиму: рецепти за кување код куће

Рабарбара је једна од првих која сазре у пролеће. Не користи се само у сезони, већ се и припрема за будућност. Поврће је слатко-киселог укуса, савршено за конзервирање. Махуне у свом саставу садрже супстанце које су корисне за здравље људи, посебно зими. Постоји много рецепата, припрема од младе рабарбаре за зиму. Џемови, џем, компоти су оригинални по укусу. Веште домаћице припремају мармеладу, марсхмаллов, сос од стабљике.

Карактеристике бербе рабарбаре за зиму

Рабарбара у свим рецептима је очишћена, бланширана, исечена на комаде, листови се не користе.

Како одабрати праве састојке

Бирајте младе махуне, оне пуштају много сока.

Припрема контејнера за почетак процеса

Стаклене посуде се стерилишу на пари, у рерни.

Методи обраде

Најбољи зимски рецепти од рабарбаре: мармелада, џем, мармелада, љути сос.

Џем од рабарбаре

Да бисте направили џем од 1 килограма рабарбаре, потребно вам је 900 грама шећера.

Поврће је ољуштено, исечено на мале комаде.
Поспите шећером и одмах ставите на ватру.
После 10 минута додајте пулпу наранџе, лимуна, након што скинете корицу са њих, која се шаље у поврће.
Блендер претвара садржај у хомогену масу.
Кувати још 25 минута.

Џем се полаже у тегле од пола литра, шаље се на стерилизацију 10 минута након кључања воде. Принос - 3 лименке.

Домаћи сируп

Сируп се припрема на два начина. Сок се добија од 1 кг рабарбаре. Додајте 800 грама шећера, прокувајте два пута.

У другој верзији, неољуштене махуне се исеку на комаде, помешане са чашом воде. Кувајте 5 минута, оставите поклопљено док се потпуно не охлади. Провуците кроз цедило, а затим газу. У сок се додаје шећер и кува док не омекша.

Кандирано воће

Махуне су огуљене, бланширане 1 минут, тек онда извагане. За сваки килограм потребно је 1,4 килограма шећера.

Рабарбара исечена на комаде, дебљине 2 центиметра.
Ставите посуду на шпорет, сипајте 300 грама воде, шећер.
Поврће ставите у кипући сируп, кувајте 5 минута, искључите гас, инсистирајте.
После 12 сати, поново доведите до кључања, инсистирајте.

Процедура се наставља 3 пута. Кандирано воће се извлачи, сируп се оставља да се исцеди. Осушите у рерни на температури од 35-40 степени 5 сати. Најлакши начин је сушара за поврће. Осушите на собној температури 3 дана. Кандирано воће не би требало да буде мокро. Готови комади су посипани шећером у праху, херметички затворени.

Свеет Марсхмаллов

Иста количина шећера узима се за један килограм махуна. Комади се кувају, пролазе кроз цедило. Смешу распоредите у танком слоју на палету и осушите у електричној сушари. За укус додајте цимет, ванилију или менту.

сок од рабарбаре

Младе петељке се користе за сок. Производ је исечен, бланширан, брзо послат у хладну воду. Затим протрљајте кроз цедило да добијете сок. Најлакши начин да кувате је да користите соковник, соковник.

Јелли

Један килограм исечених махуна се шаље на 0,5 литара воде. Кувајте док не омекша, инсистирајте 2 сата. Процедите воду, додајте 0,5 килограма шећера, 3 кашике лимунове корице, прокувајте. Скинуто са шпорета. У овом тренутку, 20 грама желатина се шаље за отицање. Затим се бацају у сируп и сипају у тегле, зачепљене. Нема потребе за стерилизацијом.

Домаћи пире

2,5 килограма ољуштене рабарбаре захтеваће 1 килограм шећера. Махуне се кувају, трљају кроз сито. Пире се стерилише 10 минута.

Џем са јагодама

Готов џем ће добити јединствен шумски укус ако додате јагоде током кувања.

Укусни компот

Када бланширате махуне, не сипајте воду - направиће се укусан компот. Нарочито ако додате шећер, боровнице за укус и боју.

Јам

Количина шећера и рабарбаре се узима у једнаким деловима. Махуне су очишћене, исечене на комаде, прекривене шећером. Када се шећер раствори, ставите посуду на ватру. Џем се кува 20 минута, распореди у тегле, зачепи.

Сос

У шерпу сипајте чашу воде са 4 кашике шећера. После кључања додати 3 младе стабљике, 5 чена зрелог белог лука, исеченог на кругове, ђумбир - по укусу. Кувајте неколико минута, искључите ватру.

Додај:

зест;
сок од 1 поморанџе;
10 сецкане рабарбаре;
1 љута паприка;
сол по укусу.

После пола сата поново запалити, кувати 10 минута. Оставите сос на страну да се потпуно охлади. Поново прокувајте и охладите неколико пута док сос не добије конзистенцију павлаке.На последњој дози сипајте 3 кашике јабуковог сирћета 6%, распоредите у тегле, зачепите.

Мармелада

Главни састојак се узима у једнаким количинама са шећером. Кувајте 15 минута. Додајте зачине: цимет или ванилу. Можете променити боју соком од рибизле.

Осушени рабарбара

Зреле стабљике секу на комаде, суше на сунцу, прекривају газом, у електричној сушари, рерни (90 степени).

Осушени деликатес

Петељке се посипају шећером док се не појави сок. Махуне се извлаче из сирупа, шаљу да се осуше у рерни, на температури од 60 степени. Осушени деликатеси се чувају у платненим кесама.

Како чувати рабарбару у замрзивачу

Замрзните рабарбару у сирупу, соку, сувом облику.