Инстант кисели купус: 12 рецепата корак по корак, складиштење

За разлику од термофилних парадајза и патлиџана, купус се осећа угодно у умереним и северним географским ширинама. Засађен је у свакој дацхи и башти. Главе зимских сорти се дуго чувају, соле и ферментишу у бурету, користе се за брзу припрему киселог купуса са поврћем или печуркама. Сваки састојак доноси сопствени укус, слаткоћу или зачињеност.

Карактеристике брзог кисељења купуса

Производи се ферментишу неколико дана, иако се саламура може направити за 5 минута. За кување киселог зеленила или купуса биће потребно много мање времена.За 12 сати, тврди листови се претварају у нежну и укусну ужину, која садржи пуно корисних састојака.

Верментација поврћа се одвија уз помоћ киселине коју они луче. У пуњењу се кисели купус, где је обавезно присутно сирће. У зависности од рецепта и употребљених додатних састојака, главице се маринирају 2 сата, али чешће преко ноћи, а понекад и два дана.

Избор и припрема поврћа

Да купус не би омекшао, већ био хрскав, касне и средње сорте се користе за кисељење, кисељење, конзервисање сирћетом.

Незреле главице купуса су благо горке, у зрелим главицама листови побеле, на крајевима се осуши.

За припрему маринаде немојте узимати јодирану со, која омекшава купус. Пре уситњавања уклањају се увенули горњи листови, петељка, главица купуса сече на неколико делова.

Маринада се кува од чисте воде и зачина, сипа у тегле, у сваку се додаје сирће. Млади купус се користи за ужину затворен за зиму.

Како правилно припремити контејнер

Стакло, у које се уваља кисело поврће, пере се содом, испере, након сушења стерилише на један од следећих начина:

• у рерни;
• у микроталасној пећници;
• у лавору или шерпи;
• у парном котлу.

Текле од 0,5 или 1 литар се загревају 10 минута, у микроталасној - 3 или 5. Посуде од три литра се стерилишу пола сата, лимени поклопци се дезинфикују у кључалој води.

Методе за брзо кување купуса

Главице касних и средњих сорти су очуване, комбиноване са другим биљним производима, користећи различите зачине.

Класични инстант кисели купус - полижите прсте

Хрскава ужина од поврћа задржава максимум хранљивих материја. Мала глава се исецка, шаргарепа се трља, паприка сече у облику сламки. Састојци се пребацују у лавор, помешани са грашком и белим луком.

У слану воду сипајте шећер, додајте уље и ¼ шоље сирћета, кувајте пар минута. Кипући састав се прелије преко поврћа, покрије тањиром, стави се угњетавање.

Укисељени рани купус се не оставља за зиму. Брзо се соли, испада веома укусно, одмах се користи, али се не чува дуго.

Сочан и хрскав купус у тегли од 3 литра под врућом маринадом

Жене често чувају воће и поврће у великим посудама како се не би мучиле да перу и стерилишу тегле. Главица купуса се очисти од горњих листова, исече ножем или исецка, исецка 1 или 2 шаргарепе. Поред поврћа, биће вам потребно:

• сирће - ½ шоље;
• шећер - 100 г;
• сол - 1 л.

Листови главице се пребацују у чинију, у комбинацији са шаргарепом. Исецкано поврће се шаље у контејнер, добро сабија.

Маринада се прави од 6 чаша воде и зачина. Слана течност се шаље на ватру, кувана пола минута. Кисели краставци и сирће напуните посуду купусом, увијте, оставите да се маринира до следећег јутра.

Брзи рецепт за 2 сата

Лепа и мирисна салата може се затворити за зиму у тегле исецкањем килограма сочног белог купуса. Свеже или смрзнуте паприке се ослободе од зрна, исеку на траке, 1 шаргарепу исецкају на крупно ренде.

Све компоненте се помешају и пребаце у стаклену посуду, прелију до врха кипућом маринадом, поклопе и оставе у кухињи. За припрему саламуре помеша се 0,5 литара воде:

• са ½ шоље шећера;
• кашика соли;
• уље и сирће.

Жута и црвена паприка издвајају се из листова, додајући слаткоћу. Маринирајте поврће само 2 сата.

купус у корејском стилу у великим комадима

Не морате да трошите много времена на припрему мирисне салате, невероватну ружичасту нијансу којој даје само једна цвекла, а љуте папричице су љуте.

Да обрадујемо породицу корејским купусом:

1. Мала главица купуса подељена је на 8 делова, сваки од њих је пресечен на два дела и здробљен на још 4 дела.
2. Цвекла се ренда на велике траке.
3. Бели лук се ослобађа од љуске, зуби се ножем претварају у коцке.
4. Измрвљено поврће се шаље у теглу од 3 литра у слојевима, зачињено љутом паприком.
5. Посоли се вода, сипа уље, прокува са шећером и ловоровим листом.
6. Крела маринада се пуни у посуду са исеченим поврћем, зачињено сирћетом, прекривено тањиром са угњетавањем на један дан.

Купус треба инфузирати још 2 дана. За то време ће апсорбовати киселину и шећер, постати опор. За пуњење салате требаће вам:

• један и по литар воде;
• чаша путера;
• сол.

Зачините предјело љутом паприком. Остали зачини се не користе.

Варијанта са шаргарепом, сирћетом и биљним уљем

Да бисте припремили салату, одрежите вишак зеленила са главице купуса. Бели лук се исече на кришке, шаргарепа се сруши ренде. Да би се течност издвојила из поврћа, ставите 2 кашике соли, добро промешајте.

Шећер се сипа у литар воде и прокува маринада у коју се додају бибер, уље и сирће. Напуните посуду са купусом са течношћу. На врху се ставља оптерећење, поврће је натопљено пуњењем најмање 12 сати. За припрему мирисне ужине користи се:

• бели лук;
• бибер - 15-20 грашка;
• 150 мл уља;
• 8 кашика шећера;
• шаргарепе - 4 комада

Укисељена гредица се чува у затвореном простору на 2-5 °Ц. Салата се служи уз топла јела.

Зачињени карфиол са белим луком, копром и бибером

Зими се са задовољством једе и свеже и кисело поврће, конзервирани парадајз, краставци и патлиџани брзо се распродају. За промену, жене киселе не само бели купус, већ и карфиол.

Да би салата била мирисна и укусна, додају се зачини у облику:

• лаурел леавес;
• першун и копар;
• чили.

Растављени цветови купуса потапају се на пола минута у лонац са кључалом водом и бирају у цедиљку. Зачини се сипају у 3 литре воде, 3 литра. камену со и направите маринаду.

Листови, зачинско биље, паприка, 4-5 чена белог лука и шаргарепа исечени на 2 дела стављају се у стаклену теглу. Ставе карфиол, па опет - зачин, прелију врелу маринаду до врата, оставе у кухињи пар дана.

грузијска цвекла без сирћета и уља

Мирисно предјело за зачињена јела од меса прави се у Закавказју. За његову припрему користи се доста алеве паприке. Главни састојак је купус:

1. Две густе и тврде главице купуса без вишка зеленила, подељене на 8 делова.
2. Сваки комад се баци у посољену кључалу воду, држи у њој највише 3 минута и склони се на решетку или цедиљ.
3. Мирисни прах се шаље у воду, ставља се зеленило и листови и фил се кува.
4. Цвекла се исецка на кругове, љута паприка се дели на 4 дела.
5. На дно велике тегле, поврће се ставља у слојеве, наизменично са комадима купуса.

Контејнер је напуњен сланом водом, прекривен газом и стављен у посуду. Сирће се не користи за припрему салате, али ће вам требати:

• прстохват бибера;
• везица першуна и целера;
• цвекла - 3 или 4 комада;
• 60г соли;
• бели лук.

Тегла поврћа је остављена у кухињи. Пробају га после 4 дана, користе га са сунцокретовим уљем.

Пиџинг кисели купус на кришке дневно

Да бисте диверзификовали јеловник здравим биљним производима, нису потребна посебна знања и вештине, не троши се много времена, велики број састојака. Килограм пекиншког купуса се опере под славином, подели се на пола, исече се на комаде. Лук се претвара у прстенове, шаргарепа у траке, бели лук у плоче.

Зачини се сипају у воду и маринада прокува. У кључалу течност се додаје сирће, улије се сунцокретово уље, посуда са поврћем се напуни расоном, прекривена тањиром. "Дневна" ужина се служи уз пире кромпир, осим купуса, за припрему се узима само неколико састојака:

• 2 сијалице;
• 2 шаргарепе;
• ½ главице белог лука.

За сипање ће вам требати 100-120 мл сирћета, 70 уља, 4 шоље воде. Салату можете чувати 10 дана у фрижидеру или је умотати у тегле.

Пикант са ђумбиром

Не препоручује се свима да једу зачињене грицкалице, али салата од поврћа припремљена по овом рецепту не иритира слузокожу, богата је витаминима и јача имуни систем. За маринирање главице купуса требаће вам:

• 60-70г корена ђумбира;
• пола белог лука;
• бибер - 1 комад;
• 1 шаргарепа.

У маринаду се не сипа стоно сирће, већ јабуково сирће. Кување се састоји од неколико корака:

1. Купус се исече на комаде, паприка се ољушти од зрна - на тракице, бели лук се исцеди.
2. Исеците шаргарепу.
3. Поврће се темељно измеша и стави у чинију, додају се кругови корена ђумбира.
4. У прокувану течност сипајте 2 кашике соли, 5 шећера, прокувајте и сипајте 150 мл јабуковог сирћета.
5. Напуните посуду са купусом маринадом, притисните доле да пустите сок.

Охлађена ужина од поврћа се шаље у фрижидер. Правилно направљена, ова нежна и укусна салата остаје свежа цео месец.

Са паприком

Бели купус можете киселити са егзотичним зачинима, печуркама, воћем, али најчешће га жене за зиму затварају поврћем. Ако се користи 1 чврста глава, биће вам потребно 500 г шаргарепе, која се исецка на траке. Семе се екстрахује из пола килограма бибера, плодови се исеку на траке. Уклоните горње листове купуса, главицу купуса исецкајте ножем. Неколико лука се ољушти и исецка на колутиће. Да бисте припремили маринаду, додајте у воду:

• 1 кашичица шећера и соли;
• ловоров лист;
• бибер у зрну - 5 ком.;
• сунцокретово уље - 1/2 шоље.

Када течност проври, сипајте 70-80 мл сирћета. Мешавина поврћа се полаже у тегле, зачињена маринадом. Стерилизујте посуду четврт сата.

Са јабукама и брусницама

Слатка и мирисна ужина са киселошћу добија се ако се уместо бибера користе бобице и воће.Она се брзо припрема. Морате исецкати главицу купуса, исецкати 1-2 шаргарепе, ситно исецкати 4 јабуке типа Антоновка, помешати са чашом свежих или смрзнутих брусница. Сви састојци морају се сипати маринадом од шећера, соли и сирћета. После једног дана, предјело ће се натопити и може се послужити на столу.

Са поврћем и јабукама

Кисели купус иде уз разна јела, али пошто га у стану нема где да се чува у овом облику, бирају густу главицу купуса, исецкају је на тракице и покиселе са ренданом шаргарепом и јабукама, исеченим на коцкице. танке кришке. Сви састојци се сипају у чинију, сипају чашом шећера, додају се 2 кашике соли, паприка у зрну.

После неколико сати стерилне тегле се пуне масом која је пустила сок, преливена маринадом припремљеном од 1,5 литара воде и 200 мл сирћета. Стерилизирајте контејнере 20-25 минута. За 1 главу узима се 5 јабука, 2 шаргарепе.

Правила складиштења и датум истека

Купус уваљен сирћетом за зиму не квари се до пролећа. Из отворене тегле у фрижидеру, ужину треба конзумирати недељу дана унапред, пошто почне да тамни. Разноврсна инстант храна без стерилизације чува се само месец дана.

Рецоммендед