Кисели краставчић за зиму: рецепти са свежим и киселим краставцима и јечмом са фотографијама

Каља је била популарна у Русији још у 15. веку. Словенски народи су обожавали киселе краставце и правили их од купуса, јабука, крушака, тиквица, али најчешће од краставаца. На течности која је настала током бербе кувала се супа у коју се додавало месо, хељда или бисерни јечам, зачинско биље, поврће. После 4 века, јело је почело да се назива киселим краставцем, само га неке домаћице затварају за зиму, али и одрасли и деца га обожавају због киселог и деликатног укуса. Послужите ову супу са свежим хлебом или питом.

Суптилности кувања киселих краставаца код куће

Које састојке узети као основу јела, шта додати, свака домаћица бира сама. Чешће се користе кисели краставци, кисели нису погодни за такво јело. У неким рецептима, зеленило се замењује печуркама. Свињетина, живина, говедина, телетина и изнутрице су погодни за прављење киселих краставаца.

Укусно јело се добија не само на месној чорби, већ и на риби, која се не сече на комаде, већ се ставља у целину. Поред ових састојака, у туршију се стављају кромпир или било која житарица која се нађе при руци. Зачини се не користе много, јер зачини могу надјачати укус.

Неке домаћице лагано прже краставце у тигању, друге не, већ једноставно исеку кисело зеље на танке кришке.

На крају кувања риби се уклањају кости, месо се меље. Током кувања, јело се не соли, служи на столу, додајући павлаку.

Избор и припрема главних састојака

За зиму можете затворити не само салате, конзервирано поврће и печурке, већ и прелив, на основу којег се добијају крепке и укусне супе. Да бисте то урадили, можете користити више од једног начина припреме киселог краставца, али бирајте између неколико опција које се разликују по саставу састојака. Јело се кува у месној, рибљи или повртној чорби, али најважнији састојци су бачвасти краставци и њихов саламури.

Кромпир, лук и шаргарепа се оперу, огуле и исецкају пре стављања у шерпу, а затим динстају посебно. Свињетина, живина или телетина исечена на комаде. Пиринач и хељда се могу једноставно опрати, а јечам ће морати да се потопи неколико сати у хладној води.

Како скувати кисели краставци за зиму

Прелив се прави од различитих састојака. Може бити од неког поврћа или заједно са житарицама. За кисели краставчић са говедином или свињетином, прво треба да скувате чорбу. Да би се кувано јело чувало до зиме, пребацује се у стерилне тегле и затвара.

Седам минута

Не воле сви супе са житарицама. За зиму можете умотати кисели краставчић у тегле користећи само поврће. За припрему ће бити потребно минимално времена, као и:

• барел краставци - 1 килограм;
• парадајз и шаргарепа - по 500 грама;
• сол - супена кашика;
• сијалице - 2 комада;
• бели лук;
• паприка;
• биље и зачини.

Да бисте уклонили кору, парадајз треба на секунду умочити у кључалу воду, а затим проћи кроз машину за млевење меса. Зеленило и поврће се опере и исецка, заједно са парадајзом стави у шерпу, прелије врелом водом и продинста. После 7 минута, кисели краставци се стављају у стерилне тегле и замотају поклопцима.

Класични рецепт за јечам

Зими се припремљена мешавина поврћа додаје у чорбу од свињетине, бубрега, говедине. Након што се састојци мало прокувају, у такав кисели краставчић се ставља кромпир, зачињен бибером и зачинима. Домаћице немају увек времена да кувају супу, али користећи једноставан рецепт који је био познат у совјетским годинама, можете направити прелив са житарицама, који је погодан као основа за кисели краставчић. У сваком тренутку, тегла са празним се лако отвара, а садржај се лако загрева.

Као састојке које треба да узмете:

• јечам - стакло;
• говедина - 0,5 килограма;
• шаргарепа;
• 2 сијалице;
• парадајз;
• расол - 130-150 грама;
• краставци у бачви - 4 комада;
• кромпир - 3 гомоља.

Лонац са месом се стави на шпорет и кува сат и по. Говедина се исече на порције, течност се филтрира.

Након тога почиње процес припреме прелива:

1. Јечам је натопљен хладном водом. Боље је то радити ноћу.
2. Крупа и комади кромпира се сипају у врелу чорбу.
3. Шаргарепа се исецка на ренде, сецкани црни лук и пржи у тигању.
4. Краставци се исеку на коцкице и додају саламуру свом поврћу.
5. Смеша се прелије чорбом.
6. Са парадајза се скине кора, меље и стави у укупну масу.

Крепавац се пакује у стерилне тегле, замотане поклопцима. Служи се са павлаком.

Од свежих краставаца

Савремене домаћице су научиле да кувају супе за само неколико минута, правећи прелив, који се потом само загрева, јело се од тога не погоршава.Кисели краставци од свежих краставаца могу задовољити породицу зими. Зеленило се динста заједно са шаргарепом, луком и парадајзом, додаје се сирће и зачини. После кључања, поврће се кува 20 минута, мешајући дрвеном лопатицом, зачињено белим луком и љутом паприком.Конзерва се не квари дуго, пријатног је укуса, задржава арому поврћа.

Са киселим краставцима

Да бисте уживали у традиционалном руском јелу зими, можете одабрати рецепт који користи обичан бисерни јечам и кисели краставци. Прво треба да прокувате житарице, исецкајте поврће на траке, ставите у тигањ са високим зидовима, где се кува 20 минута; Мора се кувати још 10, прелити соком од парадајза, додати јечам.

Да припремите кисели краставчић по овом рецепту, потребно је да узмете:

• шаргарепа и лук по килограму;
• сунцокретово уље - пола чаше;
• вода - 300 милилитара;
• сок од парадајза - 1 литар;
• гриз - 300 грама;
• краставци у бачви - 1500 грама.

Прелив ће се чувати до пролећа ако га затворите у стерилне тегле. Пре употребе, кисели краставчић треба само да се загреје.

Са парадајзом

Свежи краставци добро иду уз парадајз. За припрему супе за зиму, ово поврће се узима у омјеру од 2 до 1, можете додати јечам, шаргарепу и лук. Зрна се натапају преко ноћи. Парадајз се пролази кроз млин за месо. Сви састојци се стављају у емајлиран тигањ, у коме треба да се динстају око сат времена, затим сипајте сирће и кувајте још 5 минута.

За килограм краставаца потребно је:

• 300 грама шаргарепе и лука;
• чаша јечма;
• сирће и уље - 50 милилитара;
• зачини.

Рассолник пребацује у тегле, смотане лименим поклопцима. Парадајз је кисео, а краставци имају укус као да су извађени из бурета.

Са пиринчем

У Русији се кисели краставчић кувао са јечмом. Да бисте убрзали процес кувања, можете узети хељду или било коју другу житарицу. Обилно прво јело ће се испоставити ако за чорбу користите килограм свињетине или говедине. Такође ће вам требати:

• лук и шаргарепа - 2 комада;
• 3 краставца и кисели краставци;
• пиринач - 4 супене кашике;
• кромпир - 500-600 грама;
• зачини.

Месо се опере, скине филм и кува сат и по. У кувану чорбу ставите цео лук.Када течност постане бистра, додајте пиринач. Сунцокретово уље се сипа у тигањ, исецкано поврће се пржи, додаје се расол. Маса се динста око 8 минута.Свињетина или говедина се одваја од костију. Кромпир исечен на коцкице и месо се бацају у чорбу. Када су кртоле куване, ставите пржење од поврћа.

Без сирћета

За припрему киселог краставца, јечам треба прелити хладном водом неколико сати, а након набубрења прокувати. Ако се користе кисели краставци, традиционално јело се може направити без сирћета. Поврће је потребно пропржити на сунцокретовом уљу, сипати парадајз пасту, динстати 5 минута и додати јечмену кашу и млевену паприку, оставити прелив на ватри док се потпуно не скува.

За 600 грама киселих краставаца довољно је 200 шаргарепе и лука, чаша житарица, 3 кашике парадајза.

Са лимунском киселином

Сада много људи пати од стомачних болести, не би требало да се конзумирају завоји са сирћетом. За умотавање киселог краставца за зиму можете користити лимунску киселину уместо есенције. Такав алат нема мирис, даје поврћу посебан укус.

За кување узмите:

• краставци - 1,5 килограма;
• чаша јечма;
• лук;
• шаргарепа;
• парадајз сос - 250 грама.

Поврће се пржи, динста, меша са парадајзом и куваним житарицама. Ставите кашичицу лимунске киселине у готов кисели краставчић.

Од тиквица

Оригинални прелив, од којег се добија здрава дијетална супа, може се направити за зиму од више врста поврћа - шаргарепе, парадајза, лука, паприке, тиквице. Сви састојци се морају исецкати или исећи на коцкице, ставити у слојеве у шерпу или шерпу и динстати 20 минута, додати сирћетну есенцију и уролати у тегле.

Од зелених парадајза

Ако је време спречило да парадајз сазре, савршен је као један од састојака за кисели краставчић. За 2 сата можете скувати здраво јело за зиму, ако узмете:

• зелени парадајз - 2 килограма;
• шаргарепа, јечам и лук - по килограму;
• чаша кечапа;
• оцат;
• зачини;
• сол и шећер - по 2 супене кашике.

Парадижник и житарице су натопљене преко ноћи. Поврће се пржи 10 минута на сунцокретовом уљу, дода се опрани јечам, вода и динста пола сата, зачињено зачинима и кечапом.

Са парадајз пастом

Прелив од киселих краставаца штеди време женама које немају времена да кувају супе. Пилећа бутина се брзо кува. Залију се водом, након кључања ставите ловоров лист, бибер и со. Рендана шаргарепа се пржи, додају се комадићи киселих краставаца и парадајз пасте. Пасивација се шаље у чорбу, зачини зачинима и динста до 20 минута.

Како и колико празних места се чувају

Да би се супа од прелива кувала не за дан-два, већ за неколико месеци, врућа се мота у стерилне тегле. Такве празнине морате чувати у фрижидеру или у подруму, где температура није већа од 4 ° топлоте.

Кисела се неће покварити ни на собној температури годину дана, ако је ставите у тегле и стерилишете пола сата.

Рецоммендед