Црвени купус кисели за зиму: инстант рецепти са фотографијама

Тешко је могуће замислити свестраније поврће од црвеног купуса, јер га је лако припремити за зиму на разне начине. Узгајан у сопственом дворишту, може бити јефтин, али софистициран прилог на гурманском столу.

Корисна својства црвеног купуса

Поред својстава која чисте тело, поврће има низ других квалитета позитивних на здравље. Један од њих је јачање крвних судова. Поред тога, биће корисно за људе који имају проблема са притиском, јер га може вратити у нормалу.

Коначно, конзумирање овог производа помаже у стабилизацији нивоа холестерола и шећера, што очигледно неће шкодити љубитељима прженог и слатког. Црвена, љубичаста и плава варијанте имају ова својства.

Припрема главних састојака

Пошто је ово поврће сочно и благо зачињено, погодно је за многа јела. То могу бити супе, чорбе, салате… Такође, ово поврће може да се ферментише и кисели. Правилно припремљено јело носи изузетне ноте ароме и укуса.

Ако желите да у потпуности уживате у црвеном купусу у његовим различитим манифестацијама, можете испробати неколико рецепата описаних у наставку. За почетак, поред самог купуса, набавите следеће основне састојке:

оцат;
цвекла;
пеппер;
шаргарепа;
сол;
шећер.

Као резултат, добићете доста занимљивих опција за кување које ће импресионирати гурмане. Па, чак и ако се некоме не допадају ови рецепти, онда вас ништа не спречава да смислите нешто своје.

Рецепти за кување

Постоји неколико метода кувања које ће открити палету укуса. Сваки од ових рецепата је оригиналан и, у исто време, није превише тежак за кувара аматера.

Цлассиц, са сирћетом за зиму

Прво, ово јело може бити одличан састојак за прилоге и салате у зимској сезони. А друго, неко ће то ионако појести са задовољством. Ево састојака који ће вам требати да направите једну теглу:

1 килограм главног поврћа;
2 шоље сирћета 9%;
2 ловорова листа;
1-2 кашике биљног уља;
2 каранфила;
50 грама соли;
60 грама шећера;
4 зрна црног бибера;
1 литар воде.

Мораћете да помешате струготине купуса са 20 грама соли, протрљајте руке средње јачине и покријте чистом кухињском крпом. Смеша сада треба да одстоји пет сати, а за то време можете да припремите посуду за конзервирање.

Када прође довољно времена, упакујте црвени купус чврсто у резервоаре. Од преосталих зачина и соли припрема се маринада, након чега се сипа у посуду. Маринада не би требало да стигне до ивица за 1 центиметар. Остаје само да се све ово дода до врха претходно калцинисаним рафинисаним уљем, након чега се тегла може намотати.

Зачињено са цвеклом

Веома софистицирано јело, иако врло лако за направити. Ево састојака за 5 килограма купуса:

200 грама цвекле;
2 љуте паприке;
50 грама меда;
100 грама соли;
0,5 лимуна;
1,5 шоље воде.

Главу купуса треба исећи на неколико малих комада, али не на чипс. Затим морате уклонити семенке са пола лимуна и нарендати га. Лимун треба помешати са купусом, а добијену мешавину треба пребацити у резервоар за заливање.

У процесу смењивања, морате повремено све то посипати цвеклом и зеленилом. Сада се со и мед растворе у врућој води, а затим се дода бибер. Ова смеша мора бити напуњена садржајем контејнера. На крају, остаје само да се производ охлади, пажљиво затворите поклопцем и ставите на хладно место. За недељу дана биће готово једноставно, али укусно јело.

Са паприком

Прекрасно маринирано јело биће изврсно изненађење за гурманске госте. Ево шта ће вам требати:

1 килограм купуса;
200 грама шећера;
1 килограм шарених паприка;
1 литар воде;
3 грама сувог семена копра;
70 грама соли;
150 грама лука.

Прво треба да оперете паприку, а затим је ставите у кључалу воду на 5 минута. Након истека рока употребе, одмах ставите у ледену воду. Када се поврће охлади, уклоните горњи филм са њега, уклоните преграде и семенке, а затим исеците на траке. Затим морате исецкати купус и помешати га са бибером.

Лук светлих сорти се ољушти, опере, а затим у добијену мешавину исече на половине колутића.Затим се све ово помеша са сољу и шећером, као и семеном копра. Потребно је мало млевати смешу. Све се стави у чисту посуду и умота. Остаје само да се радни предмет пастеризује: тегла од 0,5 литара мора се држати на ватри 20 минута.

У теглама аспирина

Наравно, ако особа покуша да користи што је могуће мање лекова, овај рецепт неће радити за њега. Али за оне који нису гадљиви, црвени купус са аспирином је занимљива опција. Аспирин вам омогућава да дуго држите купус у добром стању. Ево састојака који ће вам требати за рецепт за кисели купус са шаргарепом од 3 литре:

сам купус (колико ће ући у теглу);
3 супене кашике шећера;
3 ловорова листа;
2 шаргарепе;
6 зрна црног бибера;
3 аспирина;
3 кашике крупне соли.

Прво се исецка купус. Затим се шаргарепа утрља на грубо ренде и помеша са купусом. Ова мешавина се мора сортирати ручно. Банка се прелије кипућом водом. Сипа се трећина шећера, бибер у зрну и со, после чега се додају ловоров лист и 1 аспирин.

Половина тегле се напуни мешавином шаргарепе и купуса, све се сабије, након чега се састојци додају још пар пута. Сада треба да сипате кључалу воду до такозваних "рамена" тегле, а након 5 минута додајте кључалу воду до самог врха и затегните поклопац. Тегла ће морати да се окрене и сачека док се не охлади. Затим одлази на хладно место.

Са сувим грожђем

Црвени купус може имати невероватне укусе. Једно од најзанимљивијих јела је паприкаш од поврћа са тимијаном и сувим грожђем. Ево шта ће вам требати:

500 грама купуса;
1 грана тимијана;
1 кашика светлих грожђица;
30 грама путера;
бибер и сол по укусу;
50 мл белог винског сирћета;
20 грама смеђег шећера.

Кашика воде, сирћета, шећера и путера се помешају у шерпи. Сада морате затворити резервоар и загрејати на средњој ватри док се путер не отопи. Додајте суво грожђе, тимијан и претходно исецкани црвени купус.

Потребно је да побиберите, посолите и измешајте добијено. Затим се све ово мора довести до кључања, покрити и ставити у рерну. До овог времена, потоњи би већ требало да се загреје на 160 степени. Кување се одвија у року од два сата. У овом случају, купус треба мешати сваких пола сата.

Комче кисело, брза храна

Одлично за салате по хладном времену. Изузетно је лако припремити. Ево компоненти које ће вам требати:

1,5 килограма купуса;
0,5 литара воде;
0,5 кашика целог црног бибера;
1 кашика семена коријандера;
2 ловорова листа;
1 кашика соли;
1 шаргарепа;
2 кашике гранулираног шећера;
0,5 кашике семена кима;
0,75 шољица јабуковог сирћета;
3 чена белог лука.

Прво треба да исецкате главно поврће. Бели лук се ољушти и опере, након чега се истисне у купус. Шаргарепа се опере и ољушти, утрља најтањим сламкама у већ припремљену смесу. Приликом додавања соли немојте мешати радни предмет.

Након што се шећер и зачини сипају у посуду са топлом водом. После 2-3 минута у смешу се сипа сирће и све ово се доведе до кључања. Кроз фино сито, чорба се сипа у купус. Остаје да се контејнер затвори и остави 4 сата.

Цриспи

Занимљива варијанта са шљивом, маринираном. Укус за аматера, али некима ће се, сигурно, чинити да је веома елегантан и укусан. За кување ће вам требати:

1 глава главног поврћа;
1 литар воде;
100 грама соли;
125 грама шећера;
250 грама сирћета;
неколико семенки кима;
шљиве тежине 20% масе купуса.

За почетак, главица купуса се опере и очисти од горњих листова.Затим фино исецкан. Затим морате сипати главно поврће са кључањем воде и сачекати док се купус потпуно не омекша. Ово може потрајати отприлике 15 минута. Након што се то деси, течност треба оставити да се потпуно исцеди.

Одвојено са водом треба помешати шећер и со и, доводећи до кључања, држати у овом стању неко време. На крају се додаје сирће. Купус и исецкане шљиве стављају се у теглу од 0,5 литара, додају се семе кима. Сланица мора бити напуњена тако да се њен ниво поклапа са нивоом купуса. Након што јело одстоји довољно дуго, биће спремно.

Салата од купуса

Невероватан укус и префињена арома - то је оно што даје салата од овог поврћа са соком од цвекле, маринирана. Компоненте су следеће:

2-3 главице плавог купуса;
омиљени зачини погодни за кисељење;
100 милилитара воде;
6 кашика кухињске соли;
4 чена белог лука;
2 мале цвекле;
100 грама шећера;
1,5 шоље стоног сирћета 9%.

Две лименке од 3 литра су стерилисане. Главно поврће се исече на траке у некој врсти посуде. Додају се со, шећер и зачини, као што је ловоров лист. Мало наборано од руку. Сада треба да прокувате цвеклу и нарендајте. Пулпа цвекле се мора исцедити у прокувану воду и долити сирћетом. Сада се купус полаже у тегле, сипа се припремљеном мешавином, а затим затвара пластичним поклопцима.

кисели купус

Ово је врло једноставно јело за прављење, ако га уопште можете тако назвати. Како год било, кисели купус има изврстан укус и носи одређене предности. Ево шта ће вам требати да припремите:

5 килограма купуса;
100 грама шећера (песка);
100 грама нејодне соли.

Главна компонента се исецка и стави на тањир. Затим се посути шећером и посолити. Приликом прскања важно је мешати и притиснути смесу рукама. После пет минута, купус можете пребацити у унапред припремљену теглу. Сваки део треба да набијете. На врху би требало да остане 2-3 центиметра. Добијено јело најбоље је чувати у кухињи. Купус треба да стоји три дана. Неопходно је периодично направити рупу тако да вишак гаса излази. Остаје само да се оцеди сок и јело је спремно.

Правила складиштења

Складиштење вреди размислити када бирате поврће. Глава купуса треба да буде густа и да има масу већу од килограма. Поврће је потребно уклонити на време правилним методомТо се ради почетком октобра, по сувом, релативно топлом времену, уз остављање неколико покривних листова. Стабљика треба да буде око 2 центиметра.

Купус треба да буде на хладном и тамном месту. Већина јела и прилога описаних већ у једном од њихових рецепата садржи оне компоненте које ће им омогућити да се чувају прилично дуго, што не елиминише потребу за правилним складиштењем.

У закључку, црвени купус је једна од оних намирница које се могу користити као прилог многим јелима. Због тога је узгој овог поврћа одлично решење за гурманске летње становнике.