Винско пиће: шта је то, разлике од обичног вина, како се прави

Винско алкохолно пиће заузима скоро све полице одељења са производима од вина и вотке. Кошта мање од природног вина. Иако укус понекад није инфериоран од њега. Прави се на исти начин као и вино. Истина, у овом производу је дозвољено да садржи шећер од репе, етил алкохол, ароме и боје за храну. Нема ГОСТ-а да га прави од праха. Алкохол у праху је увек фалсификат.

Шта је винско пиће

Ово је производ произведен у складу са технологијом утврђеном законом, од сировина одређених ГОСТ-ом. По укусу и цени, мало је инфериорно у односу на класична вина направљена искључиво од грожђа и производа од грожђа.

концепт

Ово је производ винарства са додатком (без додатка) ректификованог етил или шпиритуса од грожђа. У производњи се могу додати шећер, природне ароме, биљни екстракти, адитиви за бојење хране, вода. Може се пунити угљен-диоксидом и газираним или негазираним.

Класификација према садржају шећера:

суво;
полусуво;
полуслатко;
слатко.

По изгледу течност не би требало да буде мутна, већ провидна, хомогена, без талога, нечистоћа. Производ засићен угљен-диоксидом мора нужно да формира пену, мехурићи гаса треба да се пусте.

Састав и сировине

Састав мора да садржи најмање 50 процената винских материјала (вино у ринфузи).За производњу се користе следеће сировине: стоно вино, ликер, непотпуна алкохолна ферментација, подвргнута секундарној ферментацији, као и мошт, мистела, шећер, мед, дестилатор вина или коњака, грожђе, етил или вински алкохол.

Дозвољено је додавање воде, биљних екстраката, арома, лимунске или винске киселине, природних биљних боја.

Тврђава

Јачина производа не може бити већа од 22 процента. Пића са високим садржајем угљен-диоксида имају цифру од 10 процената.

Цена

Цена зависи од врсте пића, технологије производње, бренда и састава. Овај вински производ је мало инфериорнији по цени од природног вина. Кошта од 200 рубаља и више.

Како се разликује од вина

Вино је производ који се добија ферментацијом свежег грожђа или мошта од грожђа. Његова тврђава је 9-22 одсто. По технологији, ферментација се зауставља сулфитима, хладном или додатком природног алкохола од грожђа.

Ако се, поред производа прераде грожђа, у састав укључи алкохол од житарица или неки други адитиви (шећер, биљни екстракти, ароме, боје), онда се испостави да није вино, већ пиће.

По укусу и потрошачким карактеристикама, понекад није лошије од класичног вина.

Главна разлика између ова два пића лежи у саставу. Вино не може да садржи ништа осим производа ферментације или дестилације грожђа. Било какви адитиви му одузимају име. Ако се ферментација грожђа заустави житом, а не алкохолом од грожђа, аутоматски се добија не ојачано вино, већ пиће.

Вода, шећер, боја, арома се могу додати овом последњем. Током производње, увек имају на уму да вински материјал у производу мора да садржи најмање 50 процената.

Технологија индустријске производње

Винска пића се праве од винских материјала добијених ферментацијом грожђа. На крају ферментације течност се бистри и добија се младо вино. Затим се алкохолно пиће шаље на одлежавање или прераду.

За производњу винских производа користи се вински материјал који не испуњава критеријуме одабира утврђене за вина. За побољшање укуса овом производу се могу додати алкохол, шећер, вода, адитиви за храну. Пиће је направљено у складу са државним стандардима, од висококвалитетних сировина, а не од оних које су одбијене у процесу производње вина. Ако се у припреми користе сировине лошег квалитета, онда је производ направљен у супротности са законом.

Популарни брендови

Најквалитетнији и најпопуларнији су:

Босца Анниверсари (420 рубаља);
Босца Цхардоннаи (580 рубаља);
Сангриа Еста (340 рубаља);
Адзи бела шљива (210 рубаља);
Шљива (Немачка) (450 рубаља).

У Русији се многе компаније баве производњом винских пића. Овај производ је главни асортиман алкохолних производа. Кримска компанија "Масандра" сматра се великим произвођачем пића. Вриједно је купити робу оних марки које се производе у предузећима која се налазе у подручју гдје се налазе велики виногради. Превоз винског материјала на велике удаљености ретко је оправдан.

Ако се фирме далеко од локације винограда баве производњом алкохолних пића од грожђа, онда најчешће праве фалсификоване производе.