Пекиншки купус за зиму: инстант рецепти, како се чува са фотографијама и видео записима

Јела од кинеског купуса су мекша и сочнија у поређењу са јелима од белог купуса. А ипак, поред свежих салата, може се конзервирати. Тада ће пекиншки купус, куван за зиму, обогатити исхрану у било ком тренутку на захтев власника. Посољено, кисело или укисељено, ово поврће зачиниће прилоге наговештајима оријенталне кухиње.

Корисна својства кинеског купуса

Кинески купус, као и обичан купус, садржи пуно дијеталних влакана која делују у цревима као метлица. Они механички сакупљају отпад са његових зидова и уклањају их. Дакле, пекиншки купус нормализује столицу и ублажава затвор.

И у овом поврћу постоје витамини Ц, А, К. Први од њих помаже у одржавању коже у добром стању, јер подстиче производњу колагена. Витамин А позитивно утиче на оштрину вида, а витамин К је потребан за нормализацију згрушавања крви. Присуство лактуцина у Пекингу помаже да се крвни притисак врати у нормалу.

А његов природни комплекс минерала омогућава вам да уклоните вишак течности из тела и разбијете плакове холестерола. Стога, са едемом, пекиншки купус је веома користан.

Осим тога, "Пекинг" је нискокалоричан производ, па је веома ефикасан у смањењу вишка телесне тежине. Тело троши више енергије на варење него што има као резултат. Такав садржај калорија се назива негативним.

Припрема главних састојака

Купус се мора припремити за било коју припрему, било да је кисело или кисело.

Прво се прегледава поврће, уклањају жути листови, одреже се стабљика и пере се квалитет. Пошто ово оријентално поврће има лабаву структуру, између листова могу бити присутне различите врсте инсеката. Да би напустиле главицу купуса, треба је ставити у топлу, благо слану воду. После 20 минута поврће се вади и опере под водом.

Рецепти за бербу за зиму

Данас је пекиншки купус доступан готово свим људима, због чега су рецепти из њега толико популарни. У заласцима сунца је веома нежна и пријатна. Често је поврће зачињено оријенталним зачинима, а љубитељи љутог укуса заиста воле ово предјело. Толико жена покушава да га припреми за зиму за будућу употребу за своје породице.

Са паприком

Овај шав се разликује од осталих по присуству ароме слатке паприке.

Састојци рецепта:

• "Пекинг" - 1 килограм;
• слатка паприка - 0,5 килограма;
• 1 црвена паприка;
• јабуково сирће - 0,1 литар;
• главице црног лука - 0,5 килограма;
• сол и гранулирани шећер - 50 и 100 грама;
• вода - 1 литар.

Припремите све састојке и исеците купус на велике комаде. Пикантни бибер се исецка на мале траке, а бугарски на веће комаде, лук - на прстенове. Паралелно, кувајте маринаду. Да бисте то урадили, дајте со и шећер, а након кључања - сирће.

Припремљено поврће се ставља у велику посуду, меша. Сложене у припремљене тегле. Благо сабијајући компоненте, сипајте кувану маринаду. Ограничено.

Са додатком даикон ротквице

Према предложеном рецепту, порција ће се показати као мала, али након што се појави на столу, у облику врло оригиналног јела, можете повећати број производа неколико пута и поновити .

Састојци рецепта:

• кинески купус - 3 килограма;
• средња даикон ротквица - 1 комад;
• шаргарепа - 1 комад;
• глава белог лука;
• део корена ђумбира;
• лук - 1 комад;
• везица перја лука;
• паста од шкампа - 2 супене кашике;
• пиринчано брашно - 2 супене кашике;
• шећер - 3 супене кашике;
• сол и чили бибер по укусу.

Да би се укиселила ова салата, „Пекинг” се преполови по дужини, а затим се сваки део пресече на још два, све до петељке (спречава да поврће испадне у посебне листове). Обично, после прања, купус је увек мокар, у овом случају је добар. Поспите га равномерно сољу. Затим се „Пекинг“ убаци у контејнер, поклопи поклопцем и инфузира пола дана.

Следећи корак је припрема мешавине налик на желе од пиринчаног брашна. За кување узмите пола литра воде, ставите шећер и држите на ватри до вискозне конзистенције.

Након тога се припрема зачињена тестенина. Да бисте то урадили, ставите сецкане зачине (ђумбир, лук, чили и бели лук) у посуду блендера и направите хомогену масу. Даикон ротквица и шаргарепа се истрљају у траке на ренде да би се припремиле слабине.

На крају помешајте све састојке, осим кинеског купуса, и промешајте. Делови главице поврћа се исперу од вишка соли и течност се остави да се оцеди. Затим се сваки од њих намаже припремљеним преливом и ставља између листова.

Последња фаза кувања састоји се од стављања поврћа у чинију и маринирања. Овај процес траје неколико дана на собној температури.

корејски кинески купус

Кинески купус по овом рецепту има исте традиционалне састојке као корејска шаргарепа.

Састојци рецепта:

• "Пекинг" - 1 килограм;
• вода - 1500 милилитара;
• луковице лука - 50 грама;
• чена белог лука - 10 комада;
• перје лука - 40 грама;
• корен ђумбира - 30 грама;
• црвена паприка у праху - 5 грама;
• мљевени црни бибер - 10 грама;
• коријандер - 5 грама;
• шећер и со - 5 и 30 грама.

Припрема почиње сланом водом за "Пекинг". Да бисте то урадили, узмите посуђе довољног капацитета и сипајте воду у њега. После загревања додају се со и гранулирани шећер.

Мешајте сланицу док се састојци потпуно не растворе, охладите.

Купус се припрема паралелно: исећи на 4 дела по дужини, одстранити петељку. Затим исеците поврће на траке. Лук је такође млевен. Комбинујте купус са луком и сипајте у саламури. Издржати 2 дана са оптерећењем на температури од 20 ° Ц. Након овог времена, течност се исцеди.

Следећи корак је мешање зачина блендером. Сви преостали састојци се стављају у посуду и праве хомогену масу.

Затим се добијена паста комбинује са припремљеним поврћем. Након тога, пекиншки купус у корејском стилу се ставља у стерилисане тегле и затвара.

рецепт за кисели купус

Да би овај кисели купус био сочан и хрскав, користе се дебљи делови листа, а танки се одрежу за свежу салату. Овај рецепт вам омогућава да поједете сав купус без отпада.

Састојци рецепта:

• кинески купус - 1 килограм;
• гранулирани шећер - 5 кашика;
• сол - 1 супена кашика;
• чили паприка - 1 комад;
• 9% раствор сирћета - 90 милилитара.

Прво се припрема "Пекинг", затим му се одсече стабљика и подели на одвојене листове. Сваки од њих је условно подељен на танак и дебљи део, исечен. Комади листова са венама су пресавијени и исецкани на траке.

Следећи корак је припрема чили папричица. Опран је, исечен на комаде, ослобођен средине и стабљике, исечен на коцкице.

Затим, слој купуса са бибером, равномерно додавањем соли. Чувано на хладном месту сат времена.

Упоредо припремите маринаду. Да бисте то урадили, доведите сирће до кључања, у који се сипају со и шећер. Припремљено поврће се прелије врућом течношћу, помеша и положи у тегле, набије се и покрије припремљеним гвозденим поклопцима. Контејнер са поврћем ставља се у велику посуду, сипа се водом, доведе до кључања. Време стерилизације - 15 минута. Запечаћено.

пекиншки купус ходгеподге

Кинески купус је одличан не само за кисељење, већ је и одлично сољење.

Састојци рецепта:

• пекиншки купус - 1 килограм;
• сол - 0,1 килограм.

Припремљени „Пекинг” сече на траке, баш као и уобичајени бели. Затим се стави у посуду и посоли. Промешајте и лагано изгњечите. Да би се очувала хрскава структура, јак притисак је контраиндикован за то.

Опресија се поставља на врх посуде на поврће. 30 дана ферментира. Периодично, производ се дегустира и процењује на количину соли. Затим се купус пребацује у тегле, прелије добијеном сланом водом и износи у подрум.

Трајање складиштења радног комада утиче на укус производа: што дуже стоји, постаје засићенији. Оптимални период употребе је цео зимски период.

петоминутни рецепт

Такође можете киселити кинески купус на једноставан начин. Као резултат тога, брза припрема овог конзервираног производа ни на који начин неће покварити укус - биће истог квалитета као и било којим другим методом, а домаћица ће уштедети време.

Састојци рецепта:

• кинески купус - 0,5 килограма;
• вода - 0,5 литара;
• 9% раствор сирћета - 5 милилитара;
• сол и гранулирани шећер - 3 и 2 супене кашике респективно;
• црни бибер - 3 грашка.

Пекингка, опрана и очишћена од инсеката, сече се на траке.

Маринада се кува паралелно. Да бисте то урадили, прокувајте воду и додајте јој со, шећер и раствор сирћета. Након кључања искључите.

Припремите тегле и у њих ставите бибер у зрну, а на врх поврће. Затим се прелију врелом маринадом и замотају гвозденим поклопцима.

Конзервирани купус у теглама

Можете мотати купус са било којом комбинацијом помоћних састојака. Овај рецепт ће се свидети љубитељима љутог укуса.

Састојци рецепта:

• "лоин" средње величине - 2 комада;
• слатка паприка - 2 комада;
• шаргарепа - 2 комада;
• чена белог лука - 85 грама;
• лук - 1 комад;
• вода - 1 литар;
• сол - 2 супене кашике;
• гранулирани шећер - 1 кашика;
• цвасти каранфила - 7 комада;
• ловоров лист - 2 комада;
• корен хрена - 1 комад;
• листови трешње и рибизле - 5 комада сваке врсте;
• паприка - пола кашичице;
• млевени црни бибер - пола кашичице.

Припремљен кинески купус исечен на комаде средње величине. Затим се бугарски бибер очисти од средине и исецка на траке. Шаргарепа се исецка на коцкице, а лук на пола прстена.

На дно обрађених тегли стављају се зачини: ловоров лист, трешње и рибизла, рен, сецкани чен белог лука, каранфилић.

Затим се паприка и шаргарепа са луком облажу купусом. Садржај тегли прелијте кључалом водом и инкубирајте до 7 минута. Изразити. На бази ове мирисне воде кува се маринада. У њему се дају со, шећер, сирће. Поново се пуни у банке. Запечаћено.

Кућни складишни простор

Сврха конзервирања је да се производ одржи у добром стању док се не послужи. Поред тога, мора се поштовати и температурни режим стерилисаних тегли. Стога, након хлађења умотаних шавова, они се одмах износе у подрум. Алтернатива томе може бити балкон, остава, гаража.

Пекиншки купус је сочан и нежан производ, због чега се од њега на одговарајући начин чува. Пошто је ово поврће оријентално, радије га затварају за зиму са пуно зачина и зачина.Као резултат, необична и веома зачињена јела за зиму излазе од кинеског купуса.

Рецоммендед