Како замрзнути махуну за зиму: ТОП 10 рецепата са фотографијама и видео записима

Нема превише љубитеља бораније. Традиционално, плодови махунарки се једу у облику зрелих зрна. Али не знају сви да се најважнији витамини за људско тело налазе у раним зеленим махунама. Љубитељи самостално узгајају махунарке или сакупљају зелене, незреле лопатице обичног пасуља. Кувају здрава јела од свеже убраних усева и тачно знају како да замрзну боранију за зиму.

Да ли је могуће замрзнути пасуљ за зиму

Берба зеленог или шпаргле пасуља се бере у другој деценији лета. Стање млечне зрелости махунарки је кратко, па се домаћице труде да што пре припреме производе од поврћа за зиму.

Пасуљ у махунама се једе када грашак достигне величину ситног зрна јечма. Током овог периода, они су посебно богати хранљивим материјама, јер су меке љуске зрна најпогодније за кување, кување и замрзавање.

Чак и ако је берба почела са неким закашњењем, а љуска постала мало жилава, зелене махуне су и даље веома укусне и јестиве. Само топлотна обрада ће трајати мало дуже. Да бисте укључили додатни извор витамина у своју исхрану током хладне сезоне, боранија се замрзава.

Избор и припрема пасуља

Ако се боранија бере у раној фази зрелости, онда ће у смрзнутом стању задржати сав укус и витамине. Одабиру се махуне са танком кором и меким, сочним зрнима која нису прекривена тврдом љуском.

Да би производ био само високог квалитета, у припремној фази, пре замрзавања, треба га прерадити, урадите то на овај начин:

1. Пажљиво прегледајте прикупљене махуне. Покварена сечива, са очигледним оштећењима, светле или беличасте нијансе се одбијају. Остављају само квалитетне - светло зелене.
2. На кожи сваког поврћа из баште постоје микроби. Да би их се отарасио, пасуљ се ставља у слаб раствор соде бикарбоне на неко време, након чега се темељно испере у текућој води.
3. Даље, воће се полаже на суву, чисту крпу, осуши.
4. За удобнију употребу у будућности, врхови махуна се уклањају, сваки сече на мале комаде.

Пасуљ шпаргле се замрзава само када се очисти, опере, осуши. Такве мере предострожности ће ослободити производ од патогена, побољшавајући његов квалитет.

Припрема фрижидера

У замрзавању поврћа и воћа, зачудо, сам процес игра велику улогу. Придржавајући се свих правила, можете избећи разочарање. Није толико важно на којој температури су производи замрзнути, главна ствар је колико брзо се врши прелазак са плуса на минус.

Ограничење температуре треба брзо да прође, овај фактор само побољшава квалитет очувања воћа. У фрижидерима најновије генерације уграђена је функција "С" - супер замрзавање. Ако је више од два килограма производа од поврћа замрзнуто, дугме за тренутно замрзавање се поставља четири сата пре стављања производа у комору.

Како замрзнути пасуљ код куће

Веома важно за замрзавање исправног понашања. Јасно је да припремљене производе не треба одмах дистрибуирати у вреће, кутије и ставити у замрзивач.Када је функција резервног хладног складиштења омогућена, постоји неколико добрих опција за замрзавање.

Брз начин за замрзавање сировог пасуља

Да бисте одржали поврће у доброј форми, требало би да користите брзо замрзавање. Замрзивач има одељак са малом полицом за складиштење хладних акумулатора.

Слој опраних, осушених свежих махуна пасуља је положен на овој полици. Након што се брзо равномерно замрзну, пребацују се у кесе.

Када у фрижидеру нема посебних полица за брзо замрзавање, препарати од поврћа се полажу на размаке од било ког материјала и постављају у комору. Такво замрзавање траје мало дуже, али не мање ефикасно. Затим се смрзнути пасуљ пакује у кесе и одлаже на дуготрајно складиштење.

Кувани пасуљ

Скуване махуне пасуља стављају се у посољену кључалу воду, опарују петнаест минута. Готов производ се исцеди кроз цедило. Лаганим протресањем ослобађају се од вишка влаге, благо суше, стављају у посебне пластичне контејнере или кесе.

За замрзавање је боље користити херметичке кесе. Ако их нема, узимају се обичне кесе, које се, након полагања пасуља и извлачења ваздуха, чврсто везују. Кувани смрзнути пасуљ је погодан јер не захтева додатну обраду. Одмах се користи у храни, претходно загрејана или пржена.

Бланширани пасуљ

Стављени у лонац са кључалом водом, плодови се кувају пет минута. Бланширани пасуљ се уклања из кључале воде, одмах ставља у ледену течност. Захваљујући овој методи, они се брзо хладе, уз одржавање доброг спољашњег стања. Празнине су положене на кухињску салвету, осушене.

Осушене махуне махуне пасуља слажу се у посуду припремљену за замрзавање, која се ставља у замрзивач. Након одмрзавања, полупроизвод се подвргава додатном опарењу, након чега се производ динста или пржи.

Конзервирани пасуљ

Када се беру рекордне бербе пасуља шпаргле, а није могуће замрзнути целу запремину, вишак пасуља се конзервира.

Конзерви садрже много мање хранљивих материја, али су махуне укусне као прилог или у салати од поврћа.

Када је маринирана, боранија највише открива све своје могућности укуса. Производ се одликује посебном мекоћом зелених лопатица и карактеристичним укусом. Маринаде се разликују од саламура по рецептури, а додавање сирћета у бланке омогућава чување неколико година.

Замрзавање натопљеног пасуља

Све традиционалне врсте махунарки се обично натапају пре кувања. Натопљени током дана, плодови набубре и удвоструче се. Од боравка у влажном окружењу, кожа се постепено растеже до своје максималне величине, не пуца током кувања и кува се много брже.

Штедљиве домаћице натапају и замрзавају чак и обична зрна пасуља. Набрекли пасуљ се кува до кувања, оцеди, осуши, пакује у кесе. Такви празнини се добро чувају, брзо се одмрзавају, веома згодни за припрему ваших омиљених јела.

Колико и како чувати смрзнуту храну

Одавно је познато да се најквалитетније складиштење свих производа од поврћа и воћа одвија само у замрзнутом стању. Да би махуне пасуља задржале своје хранљиве особине дуго времена, допуњавајући људску исхрану витаминима, производ се чува у замрзивачу. Сигурност је загарантована дуго времена. Једина мана је што шпаргле губе око двадесет процената својих корисних својстава.

Према утврђеним стандардима, производ треба да се чува не дуже од шест месеци, али ако интегритет паковања није нарушен и фрижидер није одмрзнут, убрано поврће се чува много дуже од утврђеног рока .Треба имати на уму да се не препоручује поновно замрзавање хране.

Правила за одмрзавање

Посматрајући све суптилности замрзавања зелених витамина, свака домаћица има природан интерес како правилно одмрзнути здраве производе, чувајући и корисност и спољашње стање што је више могуће.

Пасуљ шпаргле је свестран производ од поврћа. Добро се слаже са многим састојцима. Да би се залеђене оштрице пасуља дале у потпуности, потребан број плодова се извади из коморе и остави у паковању у топлој просторији.

После кратког временског периода, свеже зелене махуне ће бити спремне за кулинарске ужитке. Такође ће послужити као добар додатак јелима од меса и рибе.

Рецоммендед