Џем од бруснице за зиму: једноставан рецепт са фотографијама и видео записима

Џем од бруснице је изузетна посластица и ризница витамина, макро- и микроелемената. Лепо је зими отворити теглу здравог десерта. Могу га јести баштовани који не воле превише кисео укус бобица.

Бруснице су се некада брале из дивљих мочварних подручја. Колекционари су га предавали на сабирне тачке или продавали на пијацама. Данас вртларци узгајају бобице на својим парцелама. Користан производ треба правилно сачувати: сви витамини треба да остану у џемову.

Суптилности кувања

Џем је традиционална припрема бобичастог воћа за зиму. Правио се само у богатим кућама: шећер је био прескуп.

Временом је производ постао приступачнији. Господарице су почеле да се брину о предностима доброта. Да бисте сачували витамине и добили квалитетан производ, треба да се придржавате правила:

За кување морате купити бакарни умиваоник са дрвеном ручком. Има равно широко дно. Контакт садржаја са загрејаном површином је потпунији. У таквим јелима лакше је обезбедити споро, једнолично кључање.
Текле и поклопци се прво морају опрати детерџентом и стерилисати. Дозвољено је користити ваздушни роштиљ, рерну, спори шпорет. На викендици баштовани користе микроталасну пећницу.
Бобице се морају средити пре кувања. Труле, зелене и оштећене треба уклонити. Очистите сировине од остатака: гранчица, лишћа, инсеката.
Бруснице треба опрати у цедилу. Сипајте хладну воду у умиваоник. Умочите цедиљ у њега неколико пута. Промените воду и поновите операцију.
Осушите опране сировине на папирном пешкиру. Ово ће уклонити вишак воде.
Можете да кувате од свежих или смрзнутих бобица. Последњи треба да се одмрзне.
Бобица има киселкаст укус. Шећер треба узимати у количини од 1,5 кг на 1 кг сировине.
Шећер се понекад замењује медом. На сваких 250 г шећера узмите 1 шољу (250 мл) меда.
Спремност џема се утврђује кап по кап. Баце га на тањир. Ако се шири, треба да кувате више.
Спремност сирупа одређује се степеном растварања шећера и одсуством пене. Песак би требало да се потпуно раствори.

Џем треба разликовати од џема. За ово друго можете користити презрелу бобицу. Али кожа мора бити нетакнута.

Како одабрати бруснице за џем

Могуће је да се добије висококвалитетна берба само од бобичастог воћа високог квалитета. Бруснице сакупљене на локацији или купљене на тржишту треба пажљиво сортирати. Зелене бобице се морају одложити.

Бобица је густа, еластична у пекмезу. Боја сировина је светло црвена или љубичаста. Жуте бруснице немају корисне супстанце: ферментисале су.

Када купујете сирови сладолед, морате пратити ломљивост производа. Згрудане бобице указују на поновно замрзавање и неправилно складиштење.

Препоручљиво је сазнати регион раста: бобица узгојена у неповољном еколошком окружењу биће бескорисна.

Који су рецепти

Баштари знају довољно рецепата за припрему зимнице. Који рецепт користити зависи од маште домаћице, импровизованих сировина и слободног времена. Није најмање важно место складиштења.

Једноставан зимски рецепт

Користи се када постоји велика количина сировина и недостатак слободног времена. Мораћете да стојите на шпорету 20-25 минута. Обавезно:

1 кг бруснице;
1,5 кг гранулираног шећера;
250 мл воде.

Како кувати:

Шећер прелијте водом и прокувајте сируп. Редовно уклањајте пену.
Охладите сируп и прелијте преко бобица. Оставите 3-4 сата. Сировине треба натопити сирупом.
Ставите на ватру. Доведите до кључања, кувајте 5 минута. Уклоните пену.
Оставите карлицу на страну 5-6 сати.
Поновите кораке 3-4 4 пута.
Крели џем сипајте у тегле и заролајте поклопце. Окрените и оставите да се охлади.
Џем се чува на собној температури.

Погодно је започети кување увече. Полупроизвод ће се охладити преко ноћи. Ујутру, процес треба да се настави.

Џем од бруснице без кувања

Једноставан начин кувања. Омогућава вам да сачувате максималну количину витамина. Требаће вам:

1 кг бруснице;
2 кг гранулираног шећера.

Како поступити:

Поспите бобице шећером. Оставите 2-3 сата: сировине треба да дају сок.
Све уситните блендером.
Распоредите у мале тегле, затворите поклопцима.
Чувајте у фрижидеру не више од шест месеци.

Неки баштовани имају простране замрзиваче. Пасиране бруснице полажу у пластичне посуде и стављају их у замрзивач. Џем се чува до следеће бербе (на -18 степени Целзијуса).

Џем у спором шпорету

Понекад баштовани користе машине за хлеб (ако постоји режим) или мултиварке за припрему зимских посластица. Предности ових уређаја: сировина се загрева равномерно, присуство домаћице није потребно. Требаће вам:

1 кг бобица;
1,5 кг песка;
цимет по укусу.

Како кувати:

Ставите бобице у спори шпорет. Сипајте песак и цимет. Оставите 2 сата да исциједите сок.
Затворите поклопац. Изаберите режим "печење", време 45 минута.
Распоредите врући џем у тегле и заролајте.

Неки мултиварци броје време од тренутка када притиснете дугме за покретање. У овом случају треба узети у обзир време загревања. Треба га додати.

Џем од бруснице са бананом

Савршена комбинација слаткоће, киселости и трпкости. Овај десерт ће савршено употпунити јутарњу кашу и допасти деци. Требаће вам:

1 кг бобица;
1,5 кг банана;
1 кг шећера.

Како кувати десерт:

Чисте бруснице са блендером или протрљајте кроз сито. Ставите у лавор.
Поспите пире шећером и оставите 1 сат да исциједи сок.
Очистите мало банана и помешајте са брусницом.
Исеците преостале банане на комаде.
Ставите умиваоник на лагану ватру. Доведите до кључања и кувајте 15 минута.
Нежно ставите комаде банане. Уклоните са ватре и оставите 30 минута: банане треба да се натопију соком.
Промешајте и кувајте још 15 минута. Банане би требало да постану провидне.
Распоредите врућ производ у стерилне тегле и заролајте.

Укусни десерт чуван на собној температури. Има густу конзистенцију.

Фиве Минуте Јам

Не треба дуго да се кува. Али за припрему је потребно време. Обавезно:

1 кг бруснице;
1,5 кг гранулираног шећера;
500 мл воде.

Како поступити:

Ставите бруснице у чинију и додајте 300 г шећера. Оставите сат времена да исциједи сок.
Од преосталог песка и воде скувати сируп.
Оцедите сок од бруснице. Додајте у сируп и доведите до кључања.
Прелијте бобице сирупом. Доведите до кључања и кувајте тачно 5 минута.
Врели десерт сипајте у тегле и затворите.

"Пет минута" се може држати само у фрижидеру. Десерт остаје свеж шест месеци.

Џем од бруснице са поморанџом

Цитрус доноси неочекивану ноту укуса брусници. Овај изузетан десерт ће одушевити гурмане. Треба припремити:

1 кг бруснице;
0,5 кг поморанџе;
2 кг шећера.

Шта радити:

Огулите корицу 1 поморанџе. Остатак - огулити, уклонити камење и уклонити филмове.
Помешајте бруснице са наранџама, прекријте песком. Оставите 1 сат док не исцури сок.
Прочистите смесу са блендером. Додајте зест.
Ставите умиваоник на ватру. Доведите до кључања, кувајте 15 минута.
Уклоните са ватре. Оставите да делује 30 минута.
Ставите на ватру и кувајте још 15 минута.
Врућу мешавину сипајте у тегле и затворите.

Џем се чува у подруму или у соби.

Џем од бруснице без шећера

Оригинални рецепт за здрав десерт. Домаћица ће морати да проведе довољно времена у кувању. Како кувати:

Ставите припремљену бобицу у стерилну теглу. Ставите у водено купатило.
Када смањите количину, морате додати бобицу у теглу.
Када пуните теглу, потпуно стерилишите садржај и затворите.
Џем се чува на собној температури.

Недостатак десерта: укус превише кисео.

Џем од бруснице са јабукама и орасима

Традиционални десерт од јабука употпуњен је гурманским брусницама и орасима. Комбинација укуса меда и воћа чини јело незаборавним. Обавезно:

1 кг бруснице;
1 кг зимских јабука;
3 кг течног меда;
чаша ољуштених ораха.

Како кувати:

Чисте бруснице, ставите у лавор, прелијте медом.
Јабуке огулите и исеците на танке кришке.
Сједините сецкане јабуке и пире. Оставите 3 сата. Јабуке треба да се натопију соком.
Додајте сецкане орахе. Ставите на ватру, доведите до кључања. Кувајте док јабуке не постану провидне.
Распоредите готов џем у стерилне тегле и затворите.

Дезерт се чува у фрижидеру или другом хладном месту. Рок трајања: 6 месеци.

Од смрзнутих брусница

Замрзнуте бобице задржава корисна својства. Од њега можете направити било који џем. Бруснице се морају одмрзнути пре кувања. Његова тежина се смањује приликом одмрзавања: ово треба узети у обзир приликом полагања.

Функције складиштења

Џем од бруснице се чува у фрижидеру, подруму или на собној температури. Карактеристике складиштења зависе од количине гранулираног шећера, додатних састојака и начина кувања.