Сос од црвене рибизле за зиму: рецепти за бербу са фотографијама и видео записима

Домаћице традиционално праве конзерве и џемове од бобица рибизле. Предлажем да се одмакнемо од традиције и припремимо сос од црвене рибизле за зиму. За производњу можете користити разне врсте бобица које расту у земљи. Бобице црвене и црне рибизле је боље желирати, а ми ћемо их користити у нашим рецептима. Бела рибизла се такође може користити за припрему разних залогаја.

Сос од црвене рибизле за зиму

Скупљамо рибизле из грма или узимамо смрзнуту из фрижидера. Свеже бобице сортирамо из гранчица и других остатака, оперемо их, ставимо на сито. Након што вода потпуно исцури из бобица, самељите их у блендеру.Не требају нам кости и остаци коже, па узмемо фино сито и измрвимо и измеримо бобичасту масу.

Тежина је потребна за одређивање количине шећера. Шећеру је потребна тачно половина добијене тежине. Ако сте добили 2 кг пиреа, онда вам треба 1 кг шећера.

Скуваћемо сос од рибизле у емајлираном тигању. Масу бобица на лаганој ватри доведите скоро до кључања, након чега почињемо да сипамо шећер у њу. Маса може лако да изгори, да би се то спречило, мора се стално мешати. Када се шећер раствори, додајте 1/4 кашичице соли.

Да би се укус открио богатији, додајте зачине:

• микс бибера;
• млевени цимет;
• суви, сецкани каранфилићи.

Све зачине за бербу узимамо по укусу, додајте мало, пробајте. Након 20 минута кувања, маса треба да се згусне, у то време сипајте сок од лимуна (25 мл).

Лимунов сок је одличан конзерванс. Исперемо мале тегле, стерилишемо их ради поузданости и сипамо у њих љути сос. Охлађене банке носимо у складиште. Умак за месо садржи витамин Ц и веома је користан зими.

Пикан сос од црне рибизле

Свињски котлет добро иде уз домаћи љути сос од рибизле. Потребно вам је 500 г зрелих бобица. Индикатор зрелости је важан.

Кувани љути сос од црне рибизле за зиму са незрелих огњишта ће испасти превише кисело.

У шерпу сипајте чашу воде и излијте чисто опрано и сортирано воће. Треба их мало прокувати да дају сок, па сипати 100 г шећера и ставити 1 махуну љуте паприке. Омекшани плодови се лако трљају кроз сито. Љуту папричицу самлети ножем, додати у добијену масу.

У пасирану тестенину сипајте зачине по вашем избору. Ставио сам:

• 10 г паприке и коријандера сваки.
• Алпи зачин - 5г

Кувам радни комад око 15-20 минута. Готов сос сипајте у мале тегле. Банке се опере унапред, стерилишу. Празан се може чувати иу фрижидеру иу сеоској кући у подруму.

Кување ткемали соса од црвене рибизле

За ткемали сос ће вам требати 2 кг опраних, сортираних бобица црвене, зреле рибизле. Скувајте их у малој количини воде (250 мл) и истрљајте кроз цедило са малим рупицама.

Резултујућа маса ће имати веома деликатну текстуру. Мора се добро кувати на лаганој ватри. За кување ће бити потребно око сат времена, стално мешајући сецкане бобице. Додајте у тигањ 0,5 тбсп. л со и шећер 6 тбсп. л.

Бели лук ће додати пикантан укус зачини, за кување ћемо га узети 30 г. Бели лук ољуштити од љуски и исецкати у пресе за бели лук. Додајте укус сувог копра (10 г), млевене љуте паприке (10 г). Кувајте сос са зачинским биљем и белим луком 10 минута. Ставите га само у чисте, стерилне тегле. Поклопци користите затворени.

Кечап за зиму за сат времена од црвене рибизле

Кечап од црвене рибизле ће се брзо кувати. Рецепт је врло једноставан. Узимамо 1000 г црвене рибизле, оперемо их, осушимо, мељемо кроз сито са малим ћелијама. Бацамо пулпу. Додајте зачине у сос од бобица:

1. паприка.
2. Аллспице.
3. Црни бибер.
4. Циннамон.
5. каранфил.
6. Сол.

Поред тога, потребно је додати 350 г шећера, сипати 1 кашику биљног уља и стоног сирћета.Измеримо запремину добијеног пиреа. Из запремине израчунавамо потребну количину кромпировог скроба. Потребно му је 1/5 резултујуће запремине бобичастог пиреа. Поново промешајте и кувајте 15 минута. Готови кечап остаје да се спакује у чисте тегле (боце). Кечап од рибизле може да украси свако јело од меса.

Ађика за зиму од црвене рибизле

Какав роштиљ без ађике. Припремимо умерено зачињену адјику од црвене рибизле. Одабраћемо и опрати 250 г. Све бобице морају бити зреле. Боја зрелих бобица је рубин црвена. Чисте бобице сипајте у велику чинију за салату, гњечите тучком док се не формира каша.

Узимамо црвену слатку паприку дебелих зидова, очистимо је од семенки, уклоните све преграде. Треба вам 150 г бибера.Узмите чили папричицу за пикантност (без семенки и преграда) и 4 чена белог лука. Ставите све у чинију блендера, самељите.

Бобичасту масу треба обрисати, за ово узмите фино сито. Добијени пире се шаље у блендер. Додајте кашику шећера и кашичицу соли, чили на врху ножа. Све компоненте самељемо блендером, добијени пире сипамо у лонац, кувамо 7 минута. Адјика је спремна. Остаје да га сипате у стерилисане тегле и стерилишете их 10 минута. Зими је боље чувати адјику у фрижидеру, јер је без сирћета. Рецепти за сосове од црвене рибизле за зиму биће корисни свакој домаћици.

Рецоммендед