Сољење разних краставаца и парадајза за зиму: укусни и брзи рецепти у теглама

Тањир за поврће је најбоља опција за зимско конзервирање. Припремајући неколико главних састојака одједном, можете значајно смањити време кувања сланих шавова. Поред тога, краставци ће се много боље чувати са парадајзом. Стога ће се рецепти за кисељење краставаца и парадајза "Асорт" за зиму допасти свакој домаћици.

Карактеристике сољења парадајза и краставаца за зиму

Количина зачина варира у зависности од личних преференција. Након што су банке увијене, окрећу се, стављају на под и умотају у ћебе.

Избор и припрема поврћа

Сви састојци морају бити свежи и неоштећени. Боље је користити плодове средње величине, који су погодно постављени у контејнере. Да би краставци били хрустљавији, прво их треба потопити у хладну воду два сата. Кратке се уклањају са парадајза.

Припрема контејнера

За почетак, посуду треба опрати раствором соде, а затим прелити кипућом водом. Даље, процес стерилизације контејнера се врши у врућој рерни или у воденом купатилу. Да бисте то урадили, посуде се стављају наопачке у дубоку шерпу са кључалом течношћу.

Најукуснији рецепти за сољење

Да би берба за зиму била са одличним укусом, препоручује се да користите укусне рецепте за кисељење поврћа.

Једноставан зимски рецепт

Сољење по овом рецепту је брзо и лако. Шта вам треба:

• поврће - 500 грама;
• слатка паприка - 2 комада;
• бели лук - 5 чена;
• сол и шећер - 2 велике кашике;
• сирће - велика кашика.

Напуњене посуде прелијте кипућом водом десет минута. Прецедите у шерпу, додајте све зачине, сирће и поново сипајте у поврће. Замотајте кључем, окрените банке и умотајте ћебетом.

Без стерилизације

Овај рецепт ће вам помоћи да брзо умотате своје омиљено поврће. Количина састојака се узима у контејнер од 3 литра. Метода без стерилизације подразумева да ће поврће у теглама два пута прелити кључалом водом и сачекати десет минута, а трећи пут врућом маринадом. Последњи корак је да сипате сирће и умотате посуде.

Са тиквицама

Овај метод се може користити за кисељење хрскавих тиквица. Шта вам треба:

• парадајз и краставци - 500 грама;
• тиквице - 300 грама;
• зачини - по укусу;
• сол и шећер - 2 велике кашике;
• сирће - 1 велика кашика.

Напуњене посуде се сипају кључалом водом десет минута, а други пут - 15 минута. По трећи пут се у течност уносе со, сирће и шећер. Након кључања, сипајте у контејнере. Замотајте кључем.

Са карфиолом

За сољење треба вам:

• краставци - 8 комада;
• карфиол - глава;
• парадајз - 5 комада;
• бели лук - 6 чена;
• сол и шећер - 2 супене кашике;
• све зачин - 5 грашка;
• сирће - велика кашика.

Поделити купус на цвасти.У посуду ставите зеленило и бели лук, затим други слој - купус, краставце и парадајз. Прокувајте течност у дубокој посуди и сипајте у тегле. После десет минута воду оцедите назад у посуду, додајте зачине и поново прокувајте. Прелијте поврће врелом маринадом и заролајте.

Са лимунском киселином

Сољено поврће може се умотати без додавања сирћета. Шта узети:

• поврће;
• бели лук и бибер - 3 комада;
• листови рена - 2 комада;
• шећер и со - 2 велике кашике;
• лимунска киселина - кашичица.

Ставите листове рена, бибер и бели лук на дно посуде. Затим се положи остатак поврћа, као и со и шећер. Затим, посуде се сипају кључалом водом, сачекајте десет минута и сипајте течност у посуду. Након кључања, расол се поново сипа у посуде.

Са аспирином

Сољење заједно са аспирином ће спречити да контејнери експлодирају. Број састојака се узима по личном нахођењу, а поврће се соли по било ком рецепту. За једну теглу од 3 литра узимају се три таблете Аспирина. Потребно их је фино сломити и одмах додати у посуду. Остаје да се прелије маринадом и заролајте.

Са чери парадајзом

За сољење узима се један килограм поврћа: краставци, чери парадајз и слатка паприка. Со и други зачини се узимају по укусу. Сол на овај начин је боља у бурадима. На дно се полажу листови рена и трешње, затим поврће и зачинско биље. Затим се припрема расол од соли, шећера и сирћета. Поврће се прелије врелом течношћу, прекрије газом и стави дрвени круг са тегом.

бугарски бибер у зрну

Количина састојака и технологија кувања слична класичном рецепту. За флашу од 3 литра биће довољно 3-4 паприке. На дно посуде стављају се листови рена или рибизле, затим бибер и друго поврће.Након контејнера, сипајте врућу маринаду и сипајте сирће. Остаје само да се правилно стерилише.

Са тиквицама без сирћета

Ова метода је за сољење у литарским теглама. Шта вам треба:

• краставци и парадајз - 4 комада;
• сквош - 3 комада;
• шећер и со - 50 грама;
• сирће - кашика за десерт;
• зачин по укусу.

На дно посуде се стављају листови рена, поврће, нарезана тиква, а затим и зеленило. Напуњена посуда се сипа кључалом водом, након 20 минута се сипа у посуду, сољена и зашећерена. Након кључања сипајте у посуду.

У соку од парадајза

За богат укус додајте сок од парадајза. Узмите поврће средње величине, пар чена белог лука, зачине и десертну кашику сирћета.У напуњену посуду се сипа кључала вода, течност се одводи, поново кува и поврће се сипа. Затим прокувајте парадајз уз додатак соли, шећера и сирћета. Пуњена парадајзом и умотана.

У желеу

Желатин штити сољено поврће од ферментације. За три килограма поврћа биће потребно 4 кашике желатина, сви остали зачини - по укусу. Чим маринада прокључа, у њу се додају сирће и желатин, а затим се добро меша док се потпуно не раствори. Напуњене посуде се сипају течношћу.

У листовима грожђа

Лист винове лозе одржава укус свежим. Поврће средње величине треба умотати у листове и ставити у контејнер. Затим се зачини додају у посуду и сипају кипућом водом. Течност се оцеди, унесе сирће и со, прокува и поврће се поново сипа. Замотајте контејнере и сачекајте да се охладе.

Са луком

Укисељени лук је савршена допуна зимском кисељењу. Шта вам треба:

• краставци - 1 килограм;
• парадајз - 1 килограм;
• лук - 2 комада;
• лаврусхка - 3 комада;
• црни бибер - 4 грашка;
• сол и гранулирани шећер - супена кашика;
• сирће - кашичица.

У посебној посуди почните да кључате воду. Ставите црни бибер, ловоров лист и бели лук у стаклене посуде. Следе краставци, лук, а следећи слој је парадајз. Додајте шећер и со у воду и сачекајте док не проври. Сипајте врућу маринаду у напуњене посуде. Сипајте сирће и заролајте.

Даље складиштење

Куљице треба чувати у хладној просторији где температура ваздуха не прелази 10 степени. Подрум или подрум су најпогоднији за ову сврху.

Конзервација поврћа ће се чувати до три године. Бланк који је прошао неопходну стерилизацију може се чувати на собној температури.

Рецоммендед