Компот од црвене рибизле и огрозда за зиму: једноставни рецепти са фотографијама и видео записима

Свака домаћица се труди да залихе витаминима за зиму, како би поврће и воће одржали у што оригиналнијем облику. Да бисте то урадили, постоје рецепти за џемове, киселе краставце, маринаде, акумулирани од многих генерација, сажети у збиркама савета и кувара. А како да скувате укусан компот од црвене рибизле и зрелих огрозда за зиму, сигурно ће многима бити занимљиво да знају - за ово ћете морати да прочитате овај чланак до краја..

Карактеристике прављења компота од огрозда и рибизле

Кување је готово уметност: један додатни састојак и укус се мења управо супротно.Иако се верује да се на овај начин стварају права ремек-дела. Што се тиче ситуације са компотом од огрозда и рибизле, треба узети у обзир чињеницу да оба производа садрже велику количину аскорбинске киселине, која је уједно и витамин Ц. То значи да ће бити потребно „уравнотежити“ вишак киселости са шећера, али у исто време да не прелази норму, како не би довео производ до замора. Такође је немогуће кувати смешу дуго времена: висока температура уништава већину витамина и елемената у траговима, претварајући здрав компот у обојену слатку воду.

Стога се напитак од огрозда и бобица рибизле припрема по посебном рецепту, али ће тајна правог обогаћеног коктела бити откривена нешто касније.

Које сорте рибизле изабрати

Да би компот био заиста укусан, богат и што је најважније - задржао своје корисне квалитете дуго времена, потребно је да изаберете зреле бобице, да се придржавате одређених правила - у супротном коначни производ може испасти превише кисел или , напротив, превише сладак, задовољство ће бити безнадежно оштећено.

Сорте рибизле су узгајали одгајивачи, разликују се по величини и укусу плода, али главне се своде на 3 врсте:

• црна;
• црвена;
• бело.

Укусне, богате корисним супстанцама, укључујући витамине Ц, А, групе Б, П, Е, шећер, етерична уља, пектине, органске киселине и елементе у траговима, бобице су корисне у свим варијантама. Највише у рибизли има аскорбинске киселине и ретинола (витамини А и Ц), а бела је супериорнија од црне по садржају фолне киселине и каротена.

А воће је богато антиоксидансима, нискокалорична је храна (42 калорије на 100 грама). Због тога је тешко посебно препоручити избор једне или друге врсте. Боље је да се ослоните на своје личне укусе.

Важно. Бобице рибизле, без обзира на сорту и величину, веома су укусне, сочне, а такође и здраве: садрже витамине А, Ц, Б, органске киселине, антиоксиданте и елементе у траговима - права природна остава! Од овога свакако треба да направите компот.

Избор сорти огрозда пре почетка процеса

огрозд је јединствена биљка са плодовима карактеристичне пругасте боје, али њена вредност није само у облику, већ и у садржају. Од сорти које расту у Русији познате су следеће сорте: енглеска, смарагдна, руска, промена, мед, московска, пролећна, десертна и многе друге.

Бобице садрже провитамине А, витамине Б и Ц, као и полисахариде, минерале, пектине, елементе у траговима. Тамне сорте су богате витамином П, који помаже у неутрализацији једињења тешких метала.

Уопште, није толико важан избор једне или друге врсте колико класификација према степену зрелости. Чињеница је да су благо незрели плодови погодни за компот, пожељно је да буду приближно исте величине. Презреле бобице су погодне за желе и џемове, док потпуно зелене неће дозволити да откријете пуни потенцијал огрозда.

Важно. Постоји мишљење да у компоту од огрозда, који има посебан укус и богату свежу арому, присуство рибизле појачава ове квалитете и боју, јер је без ње инфузија веома лагана, провидна.

Припрема главних састојака

Пре него што припремите укусан и здрав компот, потребно је да урадите неколико једноставних, једноставних корака. Они ће сачувати својства бобица, као и учинити пиће пријатним за естетску перцепцију. Да, да, јер нутриционисти сматрају да храна треба да буде не само хранљива, већ и лепа, због чега се толика пажња поклања сервирању у ресторанима и угоститељским објектима који поштују само себе.

Дакле, корак по корак алгоритам за обраду бобица:

1. Сакупљени огрозд и рибизла се сортирају, перу, уклањају репове, сортирају се зрели и зелени плодови. Огрозда су мало избоцкане, јер имају густу кору (тако да сируп уђе унутра и да бобице добро провру).
2. Јела се припремају. Ако би компот требало да се конзумира одмах, онда ће бити довољно тигања, ако за складиштење, онда ће вам требати и стаклене тегле потребне количине и запремине.
3. Уверите се да вам је потребан гранулирани шећер, колико - постаће јасно, на основу потрошње бобичастог воћа.
4. Последња компонента су покривачи (потребни ако говоримо о припремама за зиму).

Ово су сви главни састојци и компоненте које ће можда требати домаћици пре кувања компота.

Како направити компот од огрозда и рибизле код куће

Постоји неколико рецепата за прављење укусног, мирисног компота, који је добар за расхлађивање на летњим врућинама, доручак или као аперитив, као и за залиху за будућност (на дуже хладна зима, када је телу посебно потребна витаминска исхрана).Разликују се у пропорцијама компоненти и неким додатним адитивима који побољшавају укус, али, генерално, не представљају посебне потешкоће у кувању.

Једноставан зимски рецепт

Да бисте применили једноставан начин да се почастите нечим укусним, биће вам потребно: убрана бобица, тепсија одговарајуће величине и гранулирани шећер. Плодови се оперу, репови се уклањају (са обе стране огрозда, осушени листови се уклањају из рибизле), припремају се за кување. Укупно ће вам требати 1 чаша сваке врсте (ово је око 250 грама), можете експериментисати са рибизлом: помешајте црвену и црну или црну са белом у једнаким деловима, укус ће само имати користи од овога.

У чисто опрану посуду сипа се хладна вода (3 л), дода се шећер (200 грама), промеша, проври, тако да се добије сируп. Веома је важно схватити да крајњи циљ није да се бобица прокува, већ да се лагано преради врелим раствором.

Зато се мешавина воћа у сирупу доведе до кључања, затим држи на лаганој ватри не више од 2 минута, склони се са шпорета и остави да се кува. Компот од огрозда временом добија богат укус и арому, за то је измишљен последњи услов. Затим се готово пиће охлади, сипа у бокал и конзумира - уз колаче, лепињу, медењаке или само као тоник.

Без стерилизације

Овај рецепт је пун трика: још увек морате стерилисати, али не готов компот, већ само тегле са поклопцима. Мораћете да направите прорачун да бисте одредили потрошњу компоненти и количину стаклених посуда. Бобице, вода и шећер ће бити потребни у приближно следећој пропорцији:

• 200 грама огрозда;
• 300 грама рибизле;
• 300 грама шећера;
• 2,5 литара воде.

Ово је прорачун за једну теглу од 3 литра. За мање или веће количине се исправља. Рибизле се могу узети црвене, у том случају остављају гранчице са њом. Даље, истовремено са стерилизацијом посуде, припрема се сируп: доведе се до кључања и "кува" 2-3 минута. Затим се у припремљену теглу сипа врео раствор, у количини од око 0,5-1 литар, плодови се сипају на исто место и на крају се напуне течношћу испод врата.

Након тога, поклопац се замота, готов компот се окрене наопачке (на тај начин се поклопци боље увлаче), прекрије се ћебетом и остави да се потпуно охлади један дан.

Метода је једноставна, али ефикасна: захваљујући интеракцији са врућим сирупом, бобице се бланширају, потпуно чувајући све лековите супстанце, а одсуство ваздуха у тегли не дозвољава да се развију процеси ферментације.

Са малинама

Још један оригинални рецепт који има сва права да постоји. Да бисте га применили, биће вам потребно (износ је назначен у наочарима):

• зрели, али чврсти огрозд (2 шоље);
• малине (3 супене кашике);
• гранулирани шећер (2 кашике);
• чиста вода (10 кашика).

Важно. Варијације у количини шећера за сладокусце су дозвољене, али не мање од наведене норме.

Бобица се помера, од ње се одваја ђубре, петељке, неупотребљиви плодови. Препоручљиво је опрати огрозд и малину у цедилу, остављајући их да се оцеде на крају поступка. Затим се врши стандардна обрада конзерви: прање, стерилизација у кипућој води. Истовремено се припрема сируп, процес се састоји у сипању шећера у топлу воду уз темељно мешање док се потпуно не раствори. Можете га мало кувати, али не дуго (не више од 3 минута).

Воће се сипа у припремљену посуду (у једнаким размерама), које се затим сипа врелим раствором шећера. Остаје последња фаза - стерилизација самог компота: пешкир се ставља у посуду са широким дном (да би се избегао директан контакт дна лименки са металом), а затим се постављају лименке покривене поклопцима. Ниво воде треба да достигне приближно рамена, посуду треба кувати 40 минута, обавезно на најспоријој ватри. Затим се тегле пажљиво уклањају, замотају поклопцима, окрећу наопачке и остављају у овом положају око један дан. Укусан домаћи компот за зиму је спреман.

Са трешњама

Овај рецепт је права мешавина укуса и боја: тамне трешње се добро разликују од светлијих огрозда, а укус овог компота је тешко описати речима. Требаће вам:

• трешња;
• огрозд;
• шећер;
• лимунска киселина.

Припрема почиње сређивањем бобица: огрозда се уклањају репови, петељке, листови, трешњама - кости. Воће се опере у сито или цедиљку под текућом водом. Стаклена тегла од 3 литра се опере содом или сапуном за прање судова, испере, стерилише у котлу за кључање (на пари). Лимени поклопац за конзервирање се припрема посебно, кува се 5 минута.

Припрема компота се врши у 2 фазе: прво се бобица сипа у теглу, прелије водом загрејаном до кључања и остави да се охлади. Затим се вода сипа у тигањ, додаје се шећер, мешавина се кува уз мешање док се не добије хомогена композиција. Врући сируп се поново сипа у теглу, на исто место се сипа прстохват лимунске киселине (на врху ножа), након чега се поклопац замота.Затим се контејнер преврне, умота и остави у овом облику неколико сати.

Потрошња компоненти на бази 3 литра је:

• 200 грама огрозда и трешања;
• 250 грама гранулираног шећера;
• прстохват лимуна.

Колико дуго се складишти компот

Готов напитак направљен од свежих бобица треба што пре попити: тако ће бити корисније и дегустација се неће завршити тровањем храном. Компоти умотани у тегле су сасвим друга ствар: могу се безбедно чувати читаву годину, до нове жетве, чак их није потребно ни стављати у фрижидер. Али ако у бобицама остане семена, онда се рок трајања смањује: у таквим плодовима се временом акумулира цијановодонична киселина - јак отров који је опасан за људе.

Правила за чување пића од огрозда и рибизле

Стерилизована конзервација се чува на тамном месту, затвореном од директне сунчеве светлости - остава, подрум или подрум. За ове сврхе можете користити и фрижидер, али не обавезно: без приступа ваздуха, производи унутар тегле неће оксидирати, не треба им додатно хладно.

Укусан, здрав, пажљиво припремљен напитак од сочног бобичастог воћа сигурно ће вам добро доћи и у врелини лета и у хладној зими - у њему ћете пронаћи праву залиху витамина и микроелемената.

Рецоммендед