Першун за зиму: најбољи рецепти за бербу код куће са фотографијама и видео записима

Усред зиме, људском телу је потребна подршка. Због тога, од лета, домаћице почињу да припремају разне припреме и грицкалице за зиму. Ово је неопходно за одржавање општег здравља. Зеленило није изузетак. Постоји неколико начина да се першун припреми за зиму. Избор је увек на домаћици.

Каква је употреба першуна

Тешко је преценити степен корисности зеленила, јер је терапеутски ефекат на људско тело веома висок. Свестрани утицај саставних елемената доводи до повећања укупног тона.

Утицај першуна на људе је:

• побољшање рада надбубрежних жлезда;
• побољшање метаболизма;
• противупално дејство;
• јачање крвних судова;
• обезбедите нормално функционисање мозга;
• побољшање стања организма код болести желуца и дванаестопалачног црева;
• стимулише пробавне ензиме;
• подстицање апетита;
• осећам сит;
• благотворно дејство на органе вида;
• јачање десни и још много тога.

Када користите першун у било ком облику, не заборавите на контраиндикације. Поред користи, доноси и штету. Требало би да се консултујете са својим лекаром пре самолечења.

Непожељно је користити першун за оне који:

• пати од болести бешике, циститиса, уролитијазе,
• има хроничне болести унутрашњих органа,
• има склоност ка алергијама.

Све је добро умерено - нема потребе за злоупотребом и неће бити штете од примене културе.

Припрема потребних састојака

Када сакупљате зеленило за складиштење, вреди размотрити неколико правила према којима ће першун задржати максимално корисна својства:

1. Зелени део биљака се бере у било ком тренутку. Резерве витамина концентрисане у листовима не мењају се током различитих периода вегетације.
2. Корење се бере тек у јесен, јер се управо у то време пуни максималном количином корисних материја.

Пре него што почнете са бербом першуна, потребно је да одвојите зелени део од ризома. Сортирајте све листове, уклањајући суве, пожутеле примерке.

Оперите све компоненте и добро осушите. Затим одлучите о начину чувања у зимском периоду. Зависи од времена на располагању домаћице и личних преференција чланова породице.

Начини бербе першуна за зиму

За сваку домаћицу постоје рецепти који одговарају њеним склоностима и жељама. Потребно је само мало потраге. Стварање одговарајућих кућних услова за празнине није тешко. А добијени зачин надокнађује сав уложени труд.

Цела биљка се бере за зиму, нема много начина да се овај задатак оствари:

1. Сушење. Корени и листови биљака суше се у рерни или на свежем ваздуху.
2. Замрзни. Здробљени делови културе се замрзавају и чувају у замрзивачу.
3. Кисељење или сољење. Сецкано зеље и сецкано корење кисели се или соли.
4. Оилинг. Празан се помеша са уљем и чува у фрижидеру.

Одабир методе очувања културе треба обавити проучавањем рецепата.

Осушени першун

Нема ништа тешко у сушењу першуна. Довољно је испунити неколико захтева, и све ће успети.

Како осушити биљку и задржати арому - ово питање постављају многе домаћице. Усклађеност са захтевима и правилима доводи до тога да першун задржава не само мирисе, већ и минералне компоненте.

Предност ове методе је што першун губи на тежини и постаје компактнији. И лакше га је чувати, и не захтева посебне услове.

За припрему зелене масе или корена за будућу употребу, они се оперу и добро осуше. Затим се сортирају, уклањају ружне, болесне и деформисане примерке. На крају сортирања, корени се чисте.

Зелење се суши у снопу, заједно са доњим делом петељке, или сваки лист посебно.

Корени, у зависности од величине, сече се на кругове или коцке. Припремљена сировина остаје само да се осуши. Они то раде на различите начине.

на отвореном

Ова метода је дуготрајна, али то не утиче на ефикасност. Зеленило се суши целе гранчице или сецка на начин да се одмах конзумира.

За сушење се ставља на раван, равномерно распоређујући по површини на којој се суши. Што је слој тањи, то ће се сировина брже осушити. Положите не више од 1 центиметар дебљине.

Зелење сакупљено у гроздове окачено је испод надстрешнице или у другој добро проветреној просторији. Лишће треба да виси. Препоручљиво је искључити директну сунчеву светлост на лишћу, јер ће пожутети и изгубити своју атрактивност.

Корени се такође суше на свежем ваздуху, насумично секу и покривају газом од инсеката. Периодично окретање делова ће убрзати процес сушења и елиминисати дебату.

У зависности од пратећих услова, биће потребно од 5 до 20 дана да се биљка осуши, а да не заборављате да повремено окрећете сировину да бисте убрзали процес.

У рерни

Не треба дуго да се припреми зачин на овај начин. Зачин ће се сушити много брже него у првом случају.

Овде је важно да не претерујете са температуром, јер што је она виша, корење и зеленило се брже суше. Али изглед и комплекс корисних супстанци које чине њихов састав пате од тога.

Оптимална температура је 40-60 ⁰С. Опран и ољуштен корен се исече на коцкице или кришке и положи на лим за печење. Зелени се полажу у гранчице или секу и распоређују у танком слоју.

Сушите са отвореним вратима, приближно време проведено у рерни је 5-6 сати. Ситно исецкане сировине суше се неколико пута брже.

У електричној сушилици

Ова помоћница у кухињи ће увек помоћи домаћици. Не морате ништа посебно да радите, корење се мора исећи, а зелене гране су постављене као целина.

Подесите режим "За биље", а температура је подешена на не више од 45 ⁰С. Неопходно је периодично посматрати процес, замењујући палете. Тешко је одредити тачно време, зависи од сродних фактора: влажност ваздуха, дебљина кришке и још много тога.

Микроталасна

Распоредите першун на тањир, најбоље раван, дно прекријте салветом. Снага уређаја је максимална. Време за које се сировине стављају у микроталасну пећницу је 2 минута, тада треба погледати изглед биљке. Ако није довољно сув, ставите га још 2 минута. И тако све док маса не достигне жељено стање.

Сољени першун

Ефикасан начин да сачувате усев за зиму је да га поспите сољу. Постоји много рецепата за његову припрему. Потребно је изабрати најпогоднији метод.

Твигс

Није тешко солити на овај начин, користе се минимални састојци:

• першун - 400 грама;
• сол 100 грама.

Зелење се сортира, опере текућом водом и одвоји од крупних стабљика. Припремљена стаклена посуда је опарена са кључањем воде. Гранчице се помешају са сољу тако да се равномерно распореде. Затим распоредите у тегле и одложите за складиштење. Фрижидер, балкон или друга хладна соба ће бити довољни.

Класичан начин у банци

Метода доказана годинама, чува корисне супстанце које чине першун. Нису потребни додатни састојци. Све необичне методе захтевају доста времена за припрему, али овај рецепт је једноставан и ништа мање користан.

Састојци:

• першун - 300 грама;
• сол 3 супене кашике.

Добро опрано зеље обрише се пешкиром, сецкано и млевено са сољу. Што пажљивије то раде, то боље.

Резултујућа смеша се пакује у стерилне тегле и затвара било каквим поклопцима, по нахођењу домаћица.

Поклопац треба добро да се затвори без пропуштања ваздуха. Ово ће спречити знаке кварења.

Слани зачини добро се чувају у фрижидеру или подруму. На собној температури се може формирати буђ. Са овим першуном припремају се сва јела и салате.

Са копром

Да бисте киселили першун са копром, потребан вам је минималан сет састојака. А користи су вишеструке. Количину зеленила одређује домаћица, важно је посматрати само пропорције соли. Ако има још неке сировине, у реду је.

Састојци:

• једнака количина копра и першуна;
• сол у количини од 200 грама на 1 килограм зелене мешавине.

Зелени део биљака се добро опере водом, а затим се осуши. Самељите сировине на било који погодан начин.

Затим, у посебној посуди, помешати све састојке, со темељно помешати са зеленом масом. Затим пређите на тампање. Ако се једноставно пресавије, зеленило ће почети да се погоршава. Неопходно је мало не извести до врха, остављајући размак између поклопца и зачина.

Да би спречиле кварење готовог производа, домаћице сипају још мало соли на радни комад.

Банке се држе хладне. Ако су мали и нема их много, онда је фрижидер у реду.

Са целером

Свима се препоручује да пробају да кувају овај препарат са сољу. Испада здрава витаминска мешавина, савршена за допуну јела, салата и супа.

Састојци:

• першун, целер и копар - по 250 грама;
• сол - 250 грама.

Пре свега, зелени делови биљака се сортирају и оперу, обавезно уклоните све неугледне примерке. Изрежите дебеле стабљике. Исеците на комаде дужине 2 центиметра.

Корен целера је огуљен и исечен на исте траке. Ставите у посебну чинију.

Прво помешати зеље и со, добро самлети, а затим додати корен целера. Све се добро измеша и стави у тегле. Радни предмет треба утиснути, а затим ставити у фрижидер.

Замрзни першун

Једнако ефикасан начин бербе зеленила за зиму је замрзавање. Култура задржава целокупну залиху хранљивих материја, чиме помаже у одржавању имунитета усред зиме.Замрзавање биљака ће захтевати доста времена и труда. Постоје 3 начина, који је најбољи, сама ће одлучити домаћица.

У торби

Потребан вам је само першун. Количина није ограничена. Листови су добро опрани, сортирани и осушени.

Ако зеље лежи дуже од 30 минута, почеће да вене. Ово ће отежати процес припреме.

Сушење пешкиром је брзо и ефикасно. Затим исеците на било који начин или за непосредно прелив јела.

Готова сецкана зелена маса се разлаже у вреће. Не замрзавајте у великим количинама, није препоручљиво. Након вишекратног одмрзавања, остаци ће поцрнити и неће ићи на бензинску пумпу. Затим кесе треба замрзнути.

Коцке у посудама за лед

Дуготрајнији начин бербе зеленила зими. Требаће вам кувана вода и зеленило.

Першун се опере неколико пута у хладној води. Не морате га сушити, јер је напуњен водом. Ситно исецкано, лакше ће се набити на мале коцкице облика.

Ређају се у калупе, збијају и сипају охлађеном водом. Ставите у замрзивач на неколико сати. Након што се коцке замрзну, ваде се из калупа и стављају у кесе. Ради погодности, потпишите.

У пакетима

Ово је најбржи начин да сачувате зеленило, али треба га добро осушити. Снопови се формирају на основу једног или два препарата. Остаци ће се држати у фрижидеру неколико дана, не више.

Готови снопови се умотају у комаде прозирне фолије или ставе у пластичну кесу. И послат у замрзивач до захтева.

Припрема свежег першуна у биљном уљу

Да бисте правилно припремили ово јело, не морате ништа посебно да радите. Зелени се припремају на исти начин као и код других начина складиштења за зиму.

Першун се изгњечи и стави у суву посуду. У овом случају, набијање није потребно; затим сипати биљно уље и чувати прелив у фрижидеру.

Маринирани першун

Предјело је направљено мало компликованије од претходних рецепата, јер маринада мора бити припремљена.

Састојци:

• першун;
• листови рена, трешње, рибизле;
• бели лук - 2-3 чена;
• сол, у количини од 1 супене кашике по литру воде;
• ловоров лист, алева паприка;
• 70% сирће - 0,5 кашичице по тегли од 1 литра;
• вода.

Направите припрему за зиму требало би да буде овако. Першун се опере и сортира, сече на произвољан начин. Ширите у тегле, са претходно додатим листовима трешње, рибизле, рена и чена белог лука. Припремите расол: на 1 литар воде 1 кашика соли. Сипати у припремљене тегле и затворити поклопцима. Стерилизирајте 15-25 минута, у зависности од величине посуде. Замотајте и очистите у подруму за складиштење. Такав зачин је боље кувати у лето, када је зеље најбогатије витаминима.

Конзервирање

Конзервација је један од начина за бербу першуна за дуг век трајања. Потешкоће са кувањем неће се појавити чак ни за почетника. Главни конзерванс у свим рецептима је сирће.

Да бисте припремили бланко, биће вам потребно директно зеље, сирће и со.

Першун је припремљен, као иу свим осталим рецептима. Добро исперите и осушите. Исеците на комаде дужине 5 центиметара. Пажљиво сложите у тегле, па припремите саламуру. На 1 литар воде 1 кашика соли.

2 кашике сирћета од 6% додају се у готове тегле и прелију саламурином. Немојте додавати на врх, остављајући око 2 центиметра.

Инсталирајте у контејнер за стерилизацију. Време кључања је око 10-15 минута. Чим буду спремне, тегле се мотају и ваде док се потпуно не охладе испод ћебе или ћебе.

Правила складиштења

Да бисте задржали празнине током зиме, требало би да пратите једноставне препоруке. Просторија за складиштење мора бити на константној температури. Разлике треба искључити, ово лоше утиче на окретање.

Приближни температурни режим за сигурност производа - 0 ⁰- +10 ⁰С. Влажност је 80%.

Замрзнуто зеље не би требало одмрзнути и поново замрзнути, то ће узроковати да маса поцрни и постане неприкладна за конзумирање.

Осушено биље чувајте у добро затвореној стакленој посуди, на тамном и сувом месту.

Зачини припремљени по рецепту захтевају хладно складиштење за дуготрајно складиштење. Погодан фрижидер, застакљени балкон или подрум.

Убрано зеље, које је по потреби увек при руци, помаже усред зиме. Поред тога, помаже у одржавању тела током периода недостатка витамина.

Рецоммендед