Да ли је могуће заменити шећер медом у печењу: однос и пропорције

Мед се сматра уобичајеним састојком многих јела. Укључен је не само у десерте или пића, већ иу главна јела. Истовремено, многи људи су заинтересовани да ли је могуће некако заменити шећер са медом у печењу. Ова алтернатива је сасвим прихватљива. Међутим, важно је правилно користити супстанцу и прилагодити пропорције. Режим печења ће се такође разликовати.

Колико је меда еквивалентно кашичици шећера?

Мед је веома вредан прехрамбени производ који садржи много витамина и минерала. Они доносе велику корист телу.Поред тога, производ има одличан укус. Помаже да се ојача имуни систем, повећа издржљивост и радни капацитет.

Пчеларски производ је заиста прихватљив за употребу у различитим јелима. Често се укључује у пецива и десерте. Ако планирате да замените шећер неком супстанцом, потребно је да прилагодите пропорције. Дакле, уместо 1 кашике шећера, препоручује се узимање 1/2 или 2/3 кашике меда. Конкретна количина зависи од тога који пчелињи производ се планира користити. Слаткоћа меда се разликује у зависности од сорте.

Предности и недостаци меда у односу на шећер

Коришћење пчелињег нектара као алтернативе шећеру у печењу има многе предности:

• пециво задржава свежину дуго времена;
• композиција је у савршеној хармонији са зачинима;
• тесто добија атрактивну нијансу и изражену арому;
• Пчелињи нектар садржи много фруктозе, која је много кориснија од глукозе, која је део шећера.

У исто време, супстанца се разликује у неким минусима. Пре свега, садржи пуно калорија. У 1 малој кашичици пчелињих производа има 22 килокалорије. Поред тога, супстанца може изазвати алергијске реакције. Још један недостатак је лепљива текстура, која може изазвати одређене потешкоће у раду.

Коришћење меда уместо шећера у печењу

Ако само замените шећер медом и не прилагодите пропорције, печени производи ће испасти претешки, лепљиви и влажни. Поред тога, биће много слађе од оригинала.

Да бисте направили слатке пите или колаче, требало би да узмете пола или 2/3 шоље пчелињег нектара уместо чаше шећера. Сходно томе, потребно је променити друге пропорције рецепта. Да бисте добили добар резултат, важно је да следите ове смернице:

1. Смањите количину коришћене течности. Ово би требало да се уради за око четвртину. Чињеница је да се сама маса меда сматра течним производом. 20% састава је вода. Због тога је толико важно смањити укупну количину течности која се планира користити у рецепту.
2. Додајте соду бикарбону. За сваку порцију меда препоручује се употреба четвртине мале кашике соде. Пошто је мед природно кисео, биће вам потребна сода бикарбона. То ће помоћи у равнотежи киселости и дати вашим печеним производима порозни и мекани осећај.
3. Смањите температуру рерне. Не би требало да прелази 180 степени. Пчелињи нектар садржи знатно више шећера.Зато што се производ карамелизује много брже од обичног шећера. Да се пециво не би загорело, препоручује се да смањите ватру и пажљиво пазите.

Могу ли дијабетичари да имају мед?

Код ове дијагнозе, садржај фруктозе у храни и њен гликемијски индекс су од посебног значаја. Ако у саставу доминира глукоза, пчелињи нектар ће се брзо кандирати. Овај производ не треба користити. Висок садржај глукозе примећен је у јужним сортама.

Производ који је добијен на северу има течну текстуру и полако кристалише. Садржи више фруктозе. Стога је производ дозвољен за јести са дијабетесом.

Такође је важно да се фокусирате на разноликост меда.Најнижи гликемијски индекс је типичан за сорте багрема, хељде и липе. У сваком случају, производ мора имати природни састав. Не употребљавати прегрејану материју или производ који је добијен после храњења пчела шећером. Забрањено је излагање композиције температурама изнад +40 степени. У супротном, изгубиће своја својства.

Када користите мед код дијабетеса, препоручује се да се придржавате ових правила:

• не злоупотребљавајте овај производ - дневна количина је 1 мала кашика;
• не једите супстанцу на празан стомак;
• користите производ ујутру;
• контролишите реакције тела.

Мед је сасвим прихватљиво користити за кување различитих врста пецива и користити га као замену за шећер.Истовремено, важно је правилно прилагодити пропорције смањењем количине слатког производа. Поред тога, таква јела захтевају додавање соде и смањење температуре печења.

Рецоммендед