Ткемали од црвене трешње за зиму: ТОП 10 рецепата код куће са фотографијама

Класични рецепт за прављење мирисног ткемалија од црвене трешње шљиве за зиму преноси се са генерације на генерацију. Грузијска јела, наиме, зачињени сос припада националној кухињи ове земље, стекла је поштовање широм света. Ткемали од шљиве се комбинује са свим јелима од меса, служи као зачињени прелив за салате од поврћа. Кување ткемалија од трешње код куће није тешко, делимо проверене рецепте.

Особине кувања ткемалија од трешње шљиве за зиму

Да би мирисни сос задовољио целу зиму, готово јело мора бити правилно припремљено.За дуготрајно складиштење, контејнер за ткемали се стерилише и додаје се мала количина лимунске киселине. Сама шљива у свом саставу такође садржи неопходан ниво конзерванса киселина, па се ткемали кувани у сопственом соку често мотају у тегле.

Важно! Пре почетка кувања, добро исперите кувано воће, стерилизација стаклених тегли у воденом купатилу треба да траје најмање 15 минута.

После ваљања соса, тегле се изолују на један дан, прекривају топлим ћебетом, а затим се пребацују у подрум или друго складиште.

Припрема сировина и контејнера

Најбољи контејнери за све зимске припреме су стаклене тегле. Али можете изабрати било које поклопце - можете користити оне са навојем или обичне - машина за „испод шавова“.

У случају ткемалија, погодније је користити мале тегле капацитета до 0,5 литара. Отворени сос се брзо квари, чак и ако је у фрижидеру.

Најбољи рецепти

Постоји импресиван број опција кувања за популарни грузијски сос. Неко бира зачињен или зачињен укус, неко преферира слатке и киселе сорте. Класични ткемали је сос од шљива, али Грузијци често замењују ово воће вишњом шљивом, испада да није горе. Размотрите проверене рецепте.

грузијски класични рецепт за ткемали са зеленим трешњама

Стари грузијски рецепт доступан за кување код куће. Као основа узимају се незрели плодови трешње. Посебност соса лежи у необичној киселости зеленог воћа. Укус таквог ткемалија подсећа на сорте соса од шљива. Састојци:

• зелена трешња;
• минт;
• зачини: млевени коријандер, мешавина бибера, бели лук;
• ситно сецкано свеже зачинско биље: цилантро, першун, копар;
• сол, шећер.

Шљива се добро опере и стави на ватру. Плодови морају да се кувају око 15 минута, а затим се омекшани плодови трљају кроз сито - тако се уклањају кости и крупне коре. Добијена маса се умути блендером и поново запали. После 10 минута додају се зачини и биље са ментом. Потребно је кувати још 10-15 минута, 5 минута пре спремности - посолити и додати шећер. Ткемали се врућ сипа у стерилисане тегле.

Жута шљива

Ткемали од жуте шљиве не требају додатни конзерванси, немојте користити сирће. Шема за припрему ове врсте ткемалија је иста као у претходном рецепту са зеленом шљивом. Што више свежег биља користите, сос ће бити укуснији.

5 минута пре кувања, препоручује се да додате 3-4 кашике уља од грожђа, заједно са сољу и шећером.

Од црвене шљиве без белог лука

Овај рецепт је погодан за људе који негирају оштар мирис белог лука у разним грицкалицама. Бели лук се може заменити малом количином ренданих љутих чили папричица. Сваки кувар прилагођава степен љутине свом укусу.

Главни састојак је црвена трешња. Са пасиране масе није потребно скидати коре, па ће сос задржати више витамина и добити лепу боју.

Са парадајзом и белим луком

Црвена или жута трешња је погодна за овај рецепт. Парадајз се бира меснати, превише сока од парадајза може створити погрешну конзистенцију. Карактеристике кувања:

• Пеперминт је најбоља;
• трешњева шљива се може узети мало незрела;
• уље, лимунска киселина и сирће се не препоручују.

Грузини често припремају ову врсту соса и чувају га у стерилизованим флашама.

Са орасима

Оригинални класични рецепт за ткемали. Алгоритам кувања је стандардни. Тајни састојак је орах, који се мора утрљати или згњечити блендером. Орахе можете здробити у малтеру заједно са сољу и белим луком и додати у јело 5 минута пре него што буде готово.

Са коморачем и наном

Мирисни и здрави коморач се ситно исецка оштрим ножем. Два мала грозда су довољна за 2 килограма трешње. Пеперминт је боље користити. У овај рецепт није потребно додавати бели лук, овај зачин може да убије пикантан укус коморача у оригиналној комбинацији са наном.

Сунели хмељ

Можете користити било коју врсту трешње шљиве. Копер се користи у облику младих кишобрана.5 минута пре спремности додајте ловоров лист са целим листовима. У овом рецепту, гњечење белог лука у малтеру није потребно. Можете положити чен белог лука у порцијама, заједно са ловоровим листом. Полажемо сунели хмељ заједно са главним зачинима, по укусу.

Са паприком

Парадижник, црвена паприка и јабука у једнаким размерама са шљивама додају се класичном рецепту. Поврће и воће заједно кувају 15 минута док не омекшају, затим протрљају кроз сито и кувају још 30 минута. Препоручује се да се такво предјело за дуготрајно складиштење „поправи” лимунском киселином или малом количином сирћета.

Зачињени ткемал сос

Зачињеност сваког рецепта се бира ручно на основу преференција људи. Мексичке љуте чили папричице ће помоћи да се дода оштрина и зачињена арома. Трља се у млину за месо заједно са семенкама. У такве ткемали важно је додати бели лук.Да бисте дали нежност укусу и нежно дејство зачинских зачина на панкреас, препоручује се додавање нерафинисаног биљног уља.

Како правилно складиштити празнине?

Грузини често чувају ткемали у стакленим флашама. Сос је погодан за употребу и чување у фрижидеру након отварања контејнера. Банке су чврсто укорењене у руским традицијама. Погодне су за стерилизацију и сипати љути сос.

Важно! Када мотате ткемали за зиму, увек користите љути сос, док тегле треба да буду топле - стакло пуца при оштром паду температуре.

Боље је тегле са укусним сосом чувати у подруму или на горњој полици у фрижидеру. Након отварања контејнера, сос се чува на температури од +12 ^{С не дуже од недељу дана. За припрему ткемалија бирајте шљиву без знакова пропадања, не берите плодове са земље.}

У грузијској кухињи, сваки избирљив човек ће пронаћи рецепт за свој омиљени сос од шљива или трешања.

Рецоммендед