"Искра" од парадајза: 15 рецепата за кување за зиму са фотографијама

Лети, после жетве, многе домаћице раде конзервацију и увијање. Дакле, не можете само спасити воће, бобице, поврће, већ и направити укусна јела од њих. Најчешће, парадајз је подложан конзервацији. Једна од популарних метода кувања је рецепт за зачин "Спарк" од парадајза. Овај зачињени прелив савршено допуњује јела од меса, супе, боршч. Можете га и само намазати на комад свежег хлеба.

Карактеристике кувања зачињеног парадајза за зиму

Зачин се састоји од парадајза, рена, белог лука, соли, шећера. Технологија кувања је слична адјики - сви састојци се мељу у пире. По жељи у сос се могу додати и додатне компоненте, као што су јабуке, шљиве, љуте паприке, лук, шаргарепа, слатке паприке.

"Спарк" се користи и сиров и куван. За дуготрајно складиштење за зиму, боље је сачувати бензинску станицу. Са сировим начином кувања, сачуваће се више хранљивих материја, али јело неће дуго трајати.

Захтеви за састојке

Парадижник треба да буде меснат, сочан, чак и мало презрео. Боље је дати предност сортама са малим плодовима попут трешње или креме. Све остало поврће и воће треба да буде чврсто, без знакова трулежи, мрља или оштећења. Приликом сецкања рена препоручљиво је ставити кесу на млин за месо - то ће заштитити од загушљивих испарења из поврћа.

Припрема контејнера

Стаклене посуде се чисте од прљавштине, перу у води са сапуном, испиру топлом водом. За брзо сољење, поврће се сипа кипућом водом и затвара обичним пластичним поклопцима. Са методом брзог кисељења, тегле се не стерилишу и нису зачепљене херметичким поклопцима.

Како кувати "Спарк"

Парадајз се сматра главним састојком јела. Рецепте можете допунити воћем, бобицама, махунаркама, зачинима, биљем. Прво морате научити основна правила кувања.

Класични рецепт са парадајзом и хреном

Да се сос не би укиселио, да не би изгубио поенту, након прања сви производи се морају осушити на папирном пешкиру. По класичном рецепту, "Спарк" се припрема од:

• парадајз (1 кг);
• хрен (100 г);
• бели лук (2-3 комада);
• сол (2 кашичице);
• чили паприке (1 ком.);
• шећер (2 кашичице).

Начин кувања

• поврће се опере, ољушти, исече се петељка. По жељи, парадајз се бланшира, огули;
• све компоненте су смрвљене до стања каше;
• на ред долази со, шећер, све је добро промешано;
• распоредите смесу у посуду, сачекајте да се охлади.

Да бисте продужили рок трајања, препоручљиво је извршити термичку обраду кључањем течности на лаганој ватри 2-2,5 сата.

Са љутом паприком без хрена

Ако нема хрена, можете га заменити обичном љутом паприком.

Производи:

• шећер 1 шоља;
• парадајз 5 кг;
• 4 главице белог лука;
• 3 љуте паприке;
• 10 кашичица соли;
• 5 тбсп. л сирћета.

Како кувати:

• после прања, поврће се чисти, суши, сецка;
• Пожељно је мешати све компоненте у једној посуди ради уједначености. Следи ред на шећер, со, сирће;
• после мешања, смеса се сипа у тегле, чекајући да се охлади.

Зачин не треба стерилисати, може се одмах сипати и зачепити.

Са паприком без стерилизације

Делиција је дозвољена и за децу, јер није посебно зачињена. "Спарк" без стерилизације се припрема са:

• парадајз (1 кг);
• слатка паприка (1 кг);
• бели лук (1-2 комада);
• сол (2 кашичице).

Како:

• после прања, парадајз и паприка се огуле, исећи на мале комаде;
• бели лук је ољуштен, опран;
• све је изгњечено док не постане глатко, посољено.

Ужина се сипа у стерилисане тегле, зачепи, одложи на хладно место.

Са патлиџаном

"Спарк" са малим плавим има пријатан укус. Јело није комплетно са:

• парадајз 1,5 кг;
• плави 1 кг;
• бугарска (1 кг) и љута паприка (3 махуне);
• чена белог лука (3ком);
• сирћетна киселина 100 мл;
• сунцокретово уље 1 шоља;
• сол по укусу.

Како:

• оперите, очистите састојке, претворите их у кашу;
• добијену течност сипајте у шерпу, ставите на ватру, прокувајте;
• додати со, уље, промешати, кувати још 50-60 минута;
• додати сирће, промешати, прокувати, склонити са шпорета.

Сос се сипа у стерилне тегле, сачека да се охлади, склони се на место за стално складиштење.

Са белим луком и љутом паприком

Техника кувања "Спарк" је слична "Горлодеру". Овај рецепт ће се допасти онима који воле зачине и пикантан укус. Празан се може направити од следећих производа:

• парадајз 1 кг;
• вруће чили 2ком;
• бели лук 1ком;
• црни бибер 2-3 кашичице;
• сол по укусу.

Процес набавке:

• све компоненте су опране, очишћене, дробљене;
• оставите семенке у чилију - ово ће појачати горчину и љутину;
• додајте со, бибер у смесу, промешајте.

Уливајући течност у посуде, оне се уклањају у фрижидер.

Уврена "искра"

Могуће је спречити укисељавање радног комада уз помоћ термичке обраде. Кувану "искру" карактерише употреба:

• парадајз 2,5 кг;
• шаргарепа, воће јабуке по 1 кг;
• чена белог лука 200г;
• љуто (100 г), бугарско (1 кг), млевено (30 г) бибер;
• рафинисано уље 500мл;
• сирћетна киселина 0,5 шоље;
• сол 60г;
• гранулирани шећер 250 г.

Како:

• бланширајте парадајз, уклоните кожу. Млевење шаргарепе се јавља на фином ренду. Остатак воћа, поврћа млевење се врши у потопљеном блендеру;
• Све сипајте у један лонац, пошаљите на шпорет. Након што се сачека да прокључа, маса се посоли, пошећери, дода се црни бибер и уље;
• затим кувајте мешавину 1,5 сат, додајте 200 г сецканог белог лука и 1 кашику љуте паприке;
• све се добро промеша, додаје се сирће. Течност треба да се крчка на лаганој ватри још 2,5-3 сата.

Текле се стерилишу, након чега се прелије "Варница" и зачепи.

Од зелених парадајза

Радни комад ће испасти боље ако додате мало црвеног чери парадајза у зелени парадајз.

Производи:

• 3 кг парадајза;
• 250г белог лука;
• 250 г хрена.

Технологија кувања:

• поврће се опере, ољушти, исече на мале комаде;
• све је смрвљено у кашасту кашу, усољено;
• маса се сипа у контејнере.

Спарк је спреман за јело одмах, али ће бити бољи након 3 сата у фрижидеру.

Са куваним шљивама

Таква "Спарк" има умерену оштрину, пријатну киселост, сладак укус. Добро се слаже са тестенином, месним и рибљим јелима.

Обавезно:

• 3,5 кг парадајза;
• 1 кг шаргарепе, јабуке, лука, шљиве;
• 100г белог лука;
• 0,5 шоље биљног уља;
• 2 тбсп. л со;
• 2 кашичице млевене и 1 кг паприке.

Процес набавке:

• опрано поврће, воће измрвити у машини за млевење меса, ставити у шерпу, прелити уљем;
• кувати на лаганој ватри пола сата;
• Следи ред на цеђени бели лук, со, бибер.

После кључања, сос се гаси, сипа у посуде.

Са зеленилом

"Спарк" са зеленилом ће добити пријатан зачињен, пикантан укус са умереном оштрином. Јело се припрема са:

• парадајз 1 кг;
• бугарска (5 ком) и љута (2 ком) паприка;
• копар, першун по 1 веза;
• сирће 1 кашика. л;
• сунцокретово уље 1-1, арт. л;
• сол 2 кашичице;
• шећер 3 кашике. л.

Како кувати:

• пире од опраног поврћа, посолите, додајте шећер;
• добро промешати, сипати сирће, уље;
• сипајте сецкано зеље, распоредите у флаше.

Очување након центрифуге треба да буде на тамном, хладном месту као што је подрум или подрум.

Са парадајз пастом

За припрему "Спарка" можете користити парадајз и парадајз пасту. Ово ће дати јелу израженији укус. Предјело припремљено са:

• парадајз 1,5 кг;
• љута паприка 1ком;
• копар, першун по 1 веза;
• ловор 2ком;
• бели лук 5ком;
• парадајз паста 2 кашике. л;
• сол пола супене кашике;
• шећер 3 кашике. л;
• сирће 2 кашике. л.

Процес набавке:

• оперите тегле, стерилишите. Дно посуде је прекривено копром, першуном, белим луком, љутом паприком, ловоровим листом;
• ставите опрани парадајз у флашу. Прокухајте воду у шерпи, сипајте у теглу;
• исцедите воду из посуде назад у шерпу, поново прокувајте. После кључања у флашу се сипа со, шећер, сирће, парадајз паста;
• напуните водом, умотајте.

Безинска пумпа се хлади и одлази у трајно складиште.

Са орасима

Ораси ће дати "Спарку" пикантан укус са пријатном аромом.

Обавезно:

• 500г парадајз пасте;
• 500г чилија;
• 150г орашастих плодова;
• 300г белог лука;
• 1 паковање сунели хмеља;
• 3-4 кашике. л соли.

Начин кувања:

• самељите све опране, очишћене компоненте, сипајте зачине у пире, промешајте;
• додајте парадајз пасту у садржај тигања, посолите;
• после доброг мешања, маса се распоређује у флаше.

Смеша мора да се чува у фрижидеру.

Са зачинима

Острво љути укус повећава апетит, промовише бољу апсорпцију хране. Зачињена "Спарк" се припрема са:

• парадајз 1 кг;
• лук 200 г;
• слатки (0,5 кг) и црни (2 кашичице) бибер;
• шећер 200 г;
• сол 2 кашике. л;
• суви сенф 1 кашика. л;
• млевени каранфилић 1 кашичица;
• винско сирће 200 мл.

Како кувати:

• опрано, ољуштено сецкано поврће сипајте у шерпу;
• промешајте, сипајте сирће, динстајте пола сата, додајте со, шећер, зачине;
• кувајте још 15-20 минута на средњој ватри, сипајте у посуде, заролајте.

Ова "Спарк" се може чувати на хладном месту, савршено ће употпунити боршч или јела од меса.

Са ферментацијом

Загрејан парадајз има специфичан слатко-кисели укус и изузетну арому.

Производи:

• 1 кг парадајза;
• 300г белог лука;
• 400 г љуте и 1 кг паприке;
• 1 тбсп л соли.

Технологија кувања:

• опран, пречишћене компоненте се дробе, соли, остављају да ферментирају неколико дана;
• Мешајте смешу два пута дневно. Банке се оперу, стерилишу;
• сипати масу у стерилну посуду, уролати.

Овај рецепт за Огониок ће направити 4-5 тегли од пола литра.

Са воћем

Воће ће дати јелу осебујан укус, богату арому. Воће и поврће "Спарк" се припрема са:

• парадајз 1 кг;
• јабуке, шаргарепе, шљиве по 500 г;
• лук 500 г;
• слатко (500 г) и горко (1 ком.) бибер;
• бели лук 2ком;
• биљно уље 120 мл;
• сирће 40 мл;
• сол 2-3 кашике. л;
• шећер 5 кашика. л;
• копар, першун по 1 веза.

Како:

• измрвите све опране, очишћене компоненте у машини за млевење меса, кувајте сат времена;
• У кључалу течност сипајте уље, шећер, со. Оставите да кључа још 15-20 минута;
• следеће долази на ред сирће, црни бибер. Све се динста још 5-10 минута.

Након флаширања, замотају се и шаљу под топло ћебе на неколико дана.

Даље складиштење готовог производа

Контејнери за складиштење треба да буду компактни, просторија треба да буде хладна, добро проветрена. То може бити соба попут подрума, оставе или подрума. У фрижидеру центрифуга се чува не дуже од 30-40 дана.

Рецоммендед