Како чувати вибурнум за зиму код куће: ТОП 10 начина и услова

Бобице вибурнума не само да имају тоник, већ и нормализују крвни притисак и рад срца. Они подижу имунитет, па су стога неопходни за прехладе. Такође, вибурнум се назива женском бобицом - показује се онима који имају гинеколошке проблеме. Постоји много опција за чување вибурнума код куће зими, али нису све једнаке у погледу очувања његових корисних својстава.

Када и како се бере вибурнум

Бобице вибурнума почињу да сазревају крајем августа, али се беру не раније од средине октобра. Незрели плодови имају јаку горчину коју не покрива ни велика количина шећера.Најбољи укус добијају након првог мраза. У овом тренутку је пожељно жетву вибурнума. Зреле бобице имају јарку богату тамноцрвену боју, а укус је слатко-кисео, киселкаст, са врло мало горчине.

Зрело воће одмах губи сок ако се уклони једно по једно. Исправан начин за њихову бербу је да сечете целе гроздове маказама за резидбу.

Напомињемо: почупани црвени, али еластични, незрели плодови вибурнума не сазревају током складиштења.

Пожељно је сакупљати по сувом времену. Убран по киши, магли или општој влази, вибурнум се не складишти добро без термичке обраде.

Важни аспекти

Зрела вибурнум је деликатна бобица. Приликом сакупљања, потребно је да се опскрбите пространом посудом како се четке не би гужвале. Пре него што их рециклирате:

• бобице се сортирају, уклањају труле или покварене од птица;
• опран без скидања из снопова;
• положите у један ред да се осуши на тканини или папиру.

Плодови се лако одвајају од гранчица, за то је довољно лагано протрести четкицу. За замрзавање, вибурнум се не пере, већ се то ради непосредно пре употребе након одмрзавања.

Методи чувања бобица

Највећа количина супстанци корисних за људско здравље чува се у бобицама без њихове термичке обраде и додавања конзерванса (укључујући шећер). Производ можете чувати у чистом облику замрзавањем и сушењем. Бобице вибурнума добро подносе зиму, чак и остају на дрвету, али их птице кљуцају уништавају.

Пошто вибурнум садржи довољну количину пектина, од ње се не може припремати само џем, већ и џем, марсхмаллов или мармелада. И за децу и за одрасле, такве природне делиције су много здравије од оних које се купују у продавници.

Свеже

У хладној и сувој просторији, вибурнум ће остати свеж неколико месеци: ако температура не пређе +8 ° Ц, бобице ће остати до пролећа као да су свеже убране. Вену само стабљике и гранчице. Најлакши начин да се испоштују такви услови је у приватним кућама - у оставама, сувим подрумима, четке су окачене на канап или ексере, везане у снопове од неколико комада. Могуће је и складиштење у фрижидеру, ако у њему има довољно места.

Ако се бобице смрзну када температура падне, могу се оставити у овом стању. Али када се одмрзавање приближи, уклоните их са четкица, ставите у замрзивач или рециклирајте, јер када се поново замрзну, губе своју погодност.

Складиштење смрзнутих бобица

Замрзавање вибурнума је једноставан и поуздан начин да се његова нутритивна вредност очува на дуже време. У мразној, без одмрзавања, зими у приградском подручју, гроздови вибурнума могу се окачити у хладној штали, али је поузданије и сигурније ставити их у замрзивач фрижидера.На температури од -18-23 ° Ц, бобице вибурнума ће у потпуности задржати своја корисна својства током целе године - до нове жетве. Када се смрзава на -8 °Ц, овај период се смањује за фактор три.

Опције замрзавања су различите:

• ако има довољно простора за складиштење, можете ставити гроздове у пластичне контејнере или пластичне кесе;
• можете да уберете бобице са петељкама (да сок не исцури пре времена), замрзнете у једном слоју на тацни или великом тањиру, а затим сипате у кесу;
• други начин је да оперете вибурнум, уситните бобице у блендеру са семенкама без шећера, спакујте у кесице од 50-100 грама и замрзните.

У било ком облику, боље је спаковати вибурнум у малим количинама за употребу одмах након одмрзавања.

Складиштење вибурнума са шећером

Употреба шећера без термичке обраде омогућава вам да у потпуности сачувате вредне квалитете производа (ако је могуће, корисније је користити мед у истим размерама):

• опране бобице вибурнума уситњавају се блендером или машином за млевење меса;
• измерите и додајте дупло више шећера;
• мешати пире док се шећер потпуно не раствори, спаковано у мале тегле, добро затворено.

Кости се не могу одвојити. Пошто се вибурнум додаје у чај у овом облику или разблажи прокуваном водом, они неће ометати. Чувајте ову витаминску мешавину у фрижидеру. На собној температури брзо оксидира и нестаје.

Имајте на уму: током времена, сок у мешавини се може одвојити и потонути на дно посуде. Ово неће утицати на квалитет производа.

За дуготрајно складиштење у подруму или хладној смочници, бланко са шећером се стерилише:

• количина шећера у овом случају је преполовљена;
• тегле од пола литра са готовом мешавином стерилишу се у кључалој води 10 минута, литарске тегле - 20 минута.

После стерилизације, замотају се металним поклопцима, охладе и одлажу за чување.

Осушени вибурнум

Да бисте чували вибурнум на дуже време без кувања у собним условима, мора се осушити. Ако има места и времена, сакупљене четке се полажу на чист папир у хладу на промаји, прекривају газом и периодично преврћу. Готове бобице су суве и наборане.

За брзо сушење:

• четке се полажу на лим за печење и стављају у рерну;
• сушити на +50…+60 ⁰Ц;
• држите врата рерне одшкринута да бисте избегли "кување" бобица.

Осушени вибурнум се чува без фрижидера - на четкама или одсеченим од њих, у сувим теглама испод пластичних поклопаца или папира.

Као сок

Вибурнум можете спасити тако што ћете направити сок од њега. Да бисте то урадили, користите соковник који раздваја кости:

• шећер се додаје у настали сок у односу 1:1;
• готов производ се сипа у стерилисане тегле или флаше и чува у фрижидеру.

Део шећера можете заменити медом, или можете користити само њега додавањем чаше прокуване воде на килограм бобица вибурнума и меда по укусу. У овом случају, смеша се кува 10 минута и чува на хладном месту.

У облику тинктуре

Ликер се припрема и чува на собној температури. Један од популарних рецепата:

• сок од бобица вибурнума и вода - по 100 милилитара;
• шећер - 100 грама;
• водка - 500 мл.

Сви састојци су помешани, чувани два дана, флаширани и зачепљени.

Лакша, али дуготрајна метода без сока:

• напуните чисту флашу бобицама до половине (за интензивнију инфузију - потпуно), без збијања;
• поливање вибурнума вотком, покривање воћа;
• за један дан, допуните посуду вотком до краја, покријте поклопцем или плутом, оставите на тамном и сувом месту три недеље.

Ове тинктуре се често називају лековитим, али у ствари је више врста алкохолног пића. У циљу опоравка боље је користити чај од свежег, смрзнутог или сушеног бобичастог воћа, разблажен сок.

у облику џема

Овај бланк се назива и желе, његова текстура је тако деликатна:

• требаће вам килограм бобица вибурнума, иста количина шећера и 50 милилитара воде;
• бобице се изгњече у блендеру и трљају кроз сито да се уклоне семенке;
• колач се прелије са 50 милилитара воде, прокува и у пире се додаје завар;
• помешати пире са шећером, ставити да проври на лаганој ватри и кувати 30-40 минута, непрестано мешајући, док се не згусне.

Сипати у стерилисане тегле и заролати прокуваним поклопцима. Временом, џем ће се још више стврднути и згуснути.

Можете користити полиетиленске поклопце, али морате да чувате радни комад у фрижидеру.

У облику џема

Да би потпуније сачували лековита својства бобица вибурнума, обично припремају петоминутни џем, минимизирајући време термичке обраде (зато је корисније користити га од слатких препарата у терапеутске сврхе него џема или марсхмаллов-а ).За кување ће вам требати: шећер и бобице вибурнума - по килограму, вода - 350 милилитара.

Рецепт за џем од вибурнума:

• сортирајте бобице, исперите и осушите на пешкиру;
• прокухајте воду у шерпи, сипајте шећер и кувајте 5 минута;
• умочите бобице вибурнума у врући сируп, кувајте још 5 минута и одложите са шпорета;
• после потпуног хлађења, кувајте поново 5 минута.

Готов џем се пребацује у стерилисане тегле, покрива поклопцима и чува у фрижидеру.

у облику марсхмаллов-а

Оваква посластица је одлична замена за слаткише из продавнице за оне који воле слатко. Укус белог слеза је сладак, благо киселкаст, благо киселкаст. За кување ће вам требати 300 грама бобица вибурнума, 250 грама шећера и 0,2 грама лимунске киселине:

• бобице се оперу, исеку из гранчица;
• одвојите сок соковником (без коштица);
• у шерпи са дебелим дном, кувајте, мешајући, до густог пиреа;
• додати шећер и лимунску киселину;
• на лаганој ватри, уз стално мешање, кувајте док не постане густо (10-15 минута);
• плех за сушење поврћа обложи се листом папира за печење намазаним рафинисаним сунцокретовим уљем (без мириса), на њега се нанесе пире од вибурнума, равномерно у танком слоју по целој површини;
• ставите у машину за сушење поврћа и држите док не омекша.

Готов слез се лако одваја од папира. Умота се, исече на сегменте и чува на хладном и сувом месту.

Лековите бобице вибурнума су доступне, лако се чувају, а препарати од њих су разноврсни (од воћа се праве и комоти и кандирано воће, сирће, па чак и уље вибурнума). Захваљујући томе, вибурнум остаје један од најпопуларнијих здравствених производа за људе свих узраста.

Рецоммендед