Вино од крушке: 11 једноставних рецепата корак по корак за кување код куће

Вино од крушке има дивну слатку арому повезану са зрелим и сочним плодовима крушке. Прављење алкохолног пића код куће је једноставно, само морате правилно припремити производе. Састав састојака је мали, технологија припреме је стандардна, као и за остала домаћа воћна вина. Додатни састојци се могу користити за побољшање укуса.

Специфичности прављења вина од крушака

Једина потешкоћа у процесу кувања је проблематично вађење сока из пулпе крушке. Пре почетка процеса потребно је припремити боцу или другу посуду у којој ће се одвијати ферментација.Препоручљиво је узети не пластично, већ стаклено посуђе, прелити га кључалом водом или врелом паром, осушити.

Норма киселости винске ширине је 8-15 г/л. Плодови крушке не садрже ову количину киселине. А након додавања заслађивача, киселост крушке мора постаје скоро нула. Резултат је безукусно, кварљиво вино.

Да бисте нормализовали киселост, морате укључити лимунов сок у мошт од крушке. За одређивање концентрације киселине обично се користи пХ метар, али га немају све домаћице.

У недостатку уређаја, морате закиселити, фокусирајући се на укус: што је слађа сорта крушке, потребно је више киселине.

Избор и припрема сировина

За кување можете узети слатке баштенске крушке, али искусне домаћице саветују да узимате дивље воће.Пулпа дивљег воћа садржи довољну количину танина и киселина за добијање висококвалитетног вина. Међутим, вино од дивљих крушака је безукусног укуса, јер месо дивљег воћа није мирисно. Стога је најбоља опција комбинација дивљих и баштенских крушака.

Састав укључује суво грожђе или грожђе. Ови састојци су потребни у случају да на површини плода крушке нема довољно квасца за почетак процеса ферментације.

Припремљене крушке се не перу, већ се бришу сувом, чистом крпом. Плодови су исечени на два дела. Изрежите средину са костима. Пулпа се пажљиво прегледа, места са траговима трулежи и буђи се одбацују.

Како направити вино од крушке код куће

Направити вино од крушке својим рукама није тешко. На основу класичног рецепта створене су многе оригиналне опције кувања. Шема производње је увек иста, рецепти се разликују само по саставу састојака.

Једноставан рецепт

За класични рецепт за вино узмите:

• 10 кг воћа;
• 5 кг гранулираног шећера;
• 15 литара воде;
• 100г сувог грожђа (нема потребе за прањем) или згњеченог грожђа;
• 30 до 100 г лимунске киселине (тачна количина зависи од слаткоће сорте крушке).

Корак по корак рецепт за прављење вина:

1. Цулоза крушке се изгњечи на било који начин у стање пиреа.
2. У широку посуду сипајте масу крушке водом, сипајте 3 кг гранулираног шећера. Додајте лимунску киселину, грожђице или грожђе. Мешајте док се зрна шећера не растворе. Врат посуда је прекривен газом како стране честице не би ушле унутра.
3. Мошт се ставља на 2-3 дана на засјењено мјесто са температуром од 18 до 25 °Ц. Сваких 12 сати течност се меша дрвеном кашиком да се маса крушке равномерно распореди.Отприлике дан након припреме, сладовина ће почети да се пени и шишти - ово је знак почетка ферментације.
4. Инфузирана сладовина се филтрира кроз газу или ситно сито. Добијена течност ће бити бистра или благо замућена - обоје су нормални.
5. Течност се сипа у резервоар за ферментацију. Отприлике 25% празне запремине остаје за стварање пене и ослобађање гаса. Поставите водени печат (код куће обично узимају медицинску рукавицу, пробуше рупу у једном од прстију).
6. Будуће вино се ставља на 25-55 дана у засјењено место са температуром од 20-25 °Ц.
7. После 5 дана скините рукавицу, сипајте 0,5 литара течности у другу посуду, сипајте 1 кг шећера, промешајте. Добијени сируп се сипа у сладовину, поново се поставља водени печат.
8. После још 5 дана, преостала количина шећера се додаје на исти начин.
9. Издувана рукавица, недостатак мехурића у воденом затварачу, талог на дну су знаци завршетка ферментације. Младо вино помоћу цеви се сипа у другу посуду тако да талог остане на дну.
10. По жељи засладите вино, додајте вотку (до 15% запремине) да напитак буде јачи. Контејнер је херметички затворен.
11. Вино се оставља 4-6 месеци на сеновитом месту на температури од 5-15 °Ц да сазре. Преципитат који се појављује сваких 15-20 дана се филтрира. Ако је вино додатно заслађено, препоручљиво је ставити водени печат првих 10 дана.

Аппле варијанта

Слатко вино са густом аромом лако се прави комбиновањем крушака и јабука. Припремите се за 5 литара воде:

• 5 кг крушке пулпе;
• 2,5 литара цеђеног сока од јабуке;
• чаша винског киселог теста;
• 1,5 кг заслађивач;
• 10г киселине.

Маса од крушке се помеша са соком од јабуке, а затим кува по класичном рецепту. Потребно је мање шећера, јер јабуке дају слаткоћу.

Са шљивама

Када се споје крушке и шљиве, добија се вино богате, киселе ароме.

Састојци за 4 литра воде:

• 4 кг крушака;
• што више шљива;
• 3 кг шећера.

Пре кувања, шљиве су очишћене од коштица, помешане са пулпом крушке у хомогену масу.

без шећера

Вино од крушке захтева заслађивач. У супротном, ферментација ће бити слаба или уопште неће почети. Али природни мед се може користити уместо шећера.

Од сока од крушке

Ако нема воћа, онда се од купљеног сока од крушке добија добро вино. Али састав пића треба да буде природан, без боја и конзерванса.

За припрему за 5 литара воде потребно вам је:

• 7Л сока;
• 150г сувог грожђа;
• пола килограма заслађивача.

Од крушке торте

Одложена комина се не баца, већ се прави и вино.

Припремите се за 10 литара воде:

• 8 кг колача од крушке;
• 4 кг заслађивача;
• 100 г грожђа.

Са лимуном и квасцем

Уместо киселине, можете користити свеже цеђени сок од лимуна као средство за закисељавање.

Састав за 5 литара воде:

• 5 кг воћне пулпе;
• 50г додатак квасцу;
• пола литра лимуновог сока;
• 3 кг шећера.

Воће се опере пре кувања јер се користи квасац.

Са медом и квасцем

За тако слатку верзију вина припремите 5 литара воде:

• 5 кг слатког воћа;
• 3 кг природног меда;
• 5г квасца;
• 20г киселине.

Од незрелих крушака

Од зелених крушака, чија је пулпа засићена киселинама, испада заиста висококвалитетно вино пријатног укуса. Пошто су незрели плодови незаслађени, за нормалан ток ферментације потребно је у сладовину додати заслађивач у већој концентрацији.

Сок од незрелог воћа бољи је од зрелих и меснатих плодова, па се вино добија са дубоким укусом и богатом аромом.

Припремите се за 8 литара воде:

• 5 кг воћне пулпе;
• 100г сувог грожђа;
• 3 кг заслађивача.

Од сушених крушака

За прављење вина од крушке прво се спрема компот од сувог воћа. Пиће се кува концентрисано да би се добило вино дубоког укуса. У компот се додају суве кајсије, суве шљиве и друго сушено воће.

На основу припремљеног компота, вино се прави по класичној рецептури.

Од џема од крушака

За литар воде вам је потребно:

• 1 кг десерт од крушке;
• заслађивач;
• 100г сувог грожђа.

Засладите по укусу. Ако је џем зашећерено сладак, онда се гранулирани шећер уопште не користи.

Правила складиштења

Јачина добијеног вина од крушке је око 12%. Рок употребе - 3 године.

Вино чувати у подруму или фрижидеру на температури до +10 °Ц и влажности ваздуха од око 75%. За чување пића користе се стаклене боце. Пластични контејнери могу ослободити токсине или покварити укус производа.

Вино не треба пречесто мућкати, иначе ће се покварити.

Рецоммендед