Вино од персима: како направити код куће, 3 једноставна рецепта корак по корак

Персимон многи воле због свог трпког укуса, изражене наранџасте боје, мирисне ароме. Плод има висок садржај шећера, протеина, витамина. Плодови су богати јодом, магнезијумом, калијумом. Слатко, благо кисело, мирисно наранџасто вино од персима ће се свидети многим гурманима. Алкохолно пиће боје ћилибара украсиће сваки празнични сто.

Суптилности кувања

У свим условима припреме, вино је амбер боје, воћне ароме, одличног укуса са нијансама меда.

Можете добити квалитетно пиће поштујући следећа правила:

1. Зрели хурмашице се користе за прављење. Неопходно је одабрати воће са умереном трпкошћу - ово ће побољшати укус вина.
2. Прво се сортирају плодови, елиминишу се трули, напукли, оштећени примерци. Ако је оштећено подручје мало, мора се исећи.
3. Пусни, патогени микроорганизми често почињу у сладовини. Можете спречити инфекцију стерилизацијом инструмената, посуда са кључалом водом.
4. Снажно се не препоручује употреба воћа које је отпало са дрвета - они формирају сирћетну киселину, која убрзава ферментацију и нарушава укус производа.
5. Вино се прави одмах након бербе. Другог дана након бербе са дрвета, плод почиње да ферментира. Ако није могуће одмах припремити пиће, ставите персиммон у фрижидер или замрзивач.
6. Пажљиво испирање воћа помаже у уклањању белог плака - квари укус пића.

Прање се врши под текућом водом - то ће спречити губитак ароматичних и шећерних материја из воћа. У последњој припремној фази, кости и стабљике се уклањају из персимона. Ако се то не уради, вино ће имати горак укус.

Како направити вино од персиммон код куће

Припрема воћа подразумева прање, гуљење, сечење. Радни алат, контејнере је потребно унапред стерилисати тако што ћете их залити кључалом водом. Испод ћете наћи актуелне рецепте који вам омогућавају да направите висококвалитетно, укусно вино.

Једноставан рецепт за кисело тесто

За припрему киселог теста потребно је самлети неопрано суво грожђе. У лонцу запремине 0,5-1 л помешају се грожђице, шећер (2 кашике), вода (500 мл). Маса се остави 4-5 дана на топлом месту да се убрза ферментација.

Да бисте направили вино, морате направити залихе:

• персиммон 2 кг;
• шећер 2,5 кг;
• кисело тесто 0,5 л;
• мушкатни орашчић 2ком;
• вода 9 л;
• лимунска киселина 50г

Корак кувања:

• Воће се опере, исече на кришке, одстрани семе, прелије водом загрејаном на 40 ^{оЦ. Лонац се ставља на топло место 5-6 дана.}
• Персимон се цеди, меша са шећером, лимунском киселином, зачинима, киселим тестом, ферментише.
• По завршетку процеса ферментације, пиће се мора филтрирати. Карамелизовани шећер се користи за бојење вина.

Производ се инфундира на хладном месту 2-4 месеца да побољша укус, арому.

Засновано на природној ферментацији

Прављење вина је немогуће без:

• персиммонс 3 кг;
• шећер 700 г;
• вода 2,5 л;
• лимунска киселина 5 г на 1 литар сладовине;
• вински квасац за 6 литара мошта.

Технологија кувања:

• Опрани персимон се очисти, исече на мале комаде, пошаље у посуду блендера, изгњечи у пире.
• Маса се пребацује у пластичну посуду. Затим се шећер (350 г) помеша са хладном водом, сипа у мешавину воћа.
• Каса се промеша са винским квасцем, прекривена пешкиром за вафле, однесе се на место где не падају сунчеви зраци.
• После 3 дана, ферментација ће почети, у овом тренутку смеша се меша. Затим се сладовина филтрира кроз комад газе, сипа у флаше.
• Течност се помеша са шећером (150 г), лимунском киселином. Затим морате да се побринете за инсталирање воденог затварача, однесите вино у тамно место 1-2 месеца.
• 7 дана након почетка ферментације, сипајте преостали шећер (150 г) у течност, добро затворите посуду, инсистирајте.

У трећем месецу, пиће се сипа у чисту флашу кроз силиконску цев. Преостала густа се исцеди, баци. Током наредна 2 месеца вино се дегустира, меша се са шећером, алкохолом. Пиће сазрева у року од шест месеци, док се не припреми, чува се у подруму или фрижидеру.

Са акцентом мушкатног орашчића

Палета укуса вина открива се када се персиммон комбинује са другим састојцима, посебно са зачинима.

Да бисте направили алкохолно пиће, биће вам потребне следеће компоненте:

• персиммон 2 кг;
• лимунска киселина 50г;
• мушкатни орашчић 2ком;
• гранулирани шећер 2,5 кг;
• суво грожђе 1 шоља;
• мало соде и запаљеног шећера (за тестирање).

Кување корак по корак:

• Опрано воће се ољушти, изгњечи. Маса се прелије водом загрејаном на 40 ^{оЦ, поклопљено, инфузирано 5-6 дана.}
• Суво грожђе се помеша са гранулираним шећером или прахом, водом, остави 3 дана да ферментира.
• Воћна маса је комбинована са сувим грожђем, лимунском киселином, мушкатним орашчићем, содом. Садржај тигања је добро затворен, инсистирајте, повремено мешајући.
• Месец дана касније течност се сипа у флаше, густа се исцеди. Да би се открио укус, вино мора да стоји 4-5 месеци.

Када је спремно, јантарна боја пића је појачана загорелим шећером.

Правила и услови складиштења

Готово вино има просечан проценат јачине од 10-14%. Домаћи напитак од персима се чува 3-3,5 године на хладном месту.

Рецоммендед