Вино од црвене и црне рибизле: рецепт за кување код куће

Да бисте направили укусно домаће вино од црвене и црне рибизле, мораћете да следите рецепт. Такво пиће ће задовољити занимљив укус, али има један недостатак - скоро потпуно одсуство ароме. Пре него што почнете да правите алкохол, уверите се да је све спремно: састојци, контејнери. Ово ће вам помоћи да уштедите време и, уз мало труда, направите квалитетно пиће.

Особине прављења вина од црне и црвене рибизле

Постоји неколико ствари које амбициозни дестилери треба да узму у обзир када праве алкохолни производ.

Које су специфичности производње:

Плодови рибизле не садрже довољно фруктозе. Из тог разлога, алкохолна пића морају бити припремљена са додатком шећера, иначе ће бити превише кисела.
Али кора бобица садржи велику количину живог квасца, што значи да у вино није потребно додавати неопрано суво грожђе или друге производе који убрзавају ферментацију.
Ризизла се одлично слаже са другим воћем и бобичастим воћем које напитку може додати пријатну арому. Из тог разлога се у састав таквог алкохола често додају грожђе, јабуке и друго воће, што може променити органолептичке карактеристике пића на боље.

Референца: ако рецепт садржи црну рибизлу, онда ће вино сигурно испасти тамно, без обзира на остале компоненте.

Састојци за рецепт

Да бисте направили алкохолно пиће, потребни су вам стандардни састојци, користићемо:

бобице црне и црвене рибизле, могу бити свеже, сушене или замрзнуте, без потребе за прањем воћа;
вода, предност се даје чистој, флашираној или изворској води, има потребна својства;
шећер, додаје се да убрза процес ферментације, такође ће дати вину неопходну слаткоћу, то је шећер који квасац „прерађује“ у алкохол. шећер.

Како одабрати праве производе

Главна пажња посвећена је бобицама рибизле, требало би да буду:

Велики, без знакова буђи, трулеж.
Обратите пажњу на присуство инклузија, оне указују на неадекватан квалитет воћа.

Бобице ће морати да се сортирају, изаберите оне које се разликују по истој величини, плодови морају бити свежи, без знакова кварења.

Једна покварена рибизла може покварити пиће, променити му укус на горе.

Припрема контејнера

Капацитети ће морати да буду термички обрађени, шта да се ради:

оперите их под текућом водом користећи соду бикарбону;
оставите тегле или флаше да се осуше тако што ћете их окренути наопачке;
стерилизујте на пари, цео процес ће трајати 10-15 минута.

Како направити вино од мешавине црвене и црне рибизле код куће

Да бисте направили асортиман вина од рибизле, требаће вам:

Прођите кроз бобице и уклоните све покварене, покварене, не можете их опрати - испраћете живи квасац, а алкохол неће ферментирати.
Измрвите бобице тако да не остане ни једна целина, ставите их у шерпу или посуду у којој ћемо правити кашу.
Прелијте пулпу шећерним сирупом, растворите 3 килограма шећера у води (15 литара).
5 дана пратимо процес ферментације, повремено мешајући кашу дрвеном кашиком или чистом руком.
Покријте лонац или посуду са кашом газом тако да инсекти или страна тела не уђу у алкохол.
Када је активна фаза ферментације завршена, из остатка уклањамо кашу и додајемо јој још 1 килограм шећера, што ће довести до наставка процеса ферментације.
На флашу стављамо рукавицу са рупом у прсту или користимо водени затварач, пунимо посуду до 70% тако да има места за пену.
После 5-7 дана додајемо килограм шећера, мешајући га у сок од рибизле, настављамо да пратимо ферментацију.
Када се заврши, уклоните кашу од остатка, процедите је, оцедите кроз танку цевчицу из капаљке.
Резултат је младо вино од рибизле које се може побољшати додавањем мало вотке или шећера у пиће.

Ако у вино додате вотку, оно ће постати ојачано, али шећер или сируп ће помоћи да пиће буде слађе.

Услови и правила складиштења

Чувајте производ по могућности на хладном али тамном месту, даље од сунца и извора топлоте. Важно је осигурати да собна температура буде стабилна, иначе ће вино променити своја органолептичка својства.

Потребно је време да алкохол има добар укус. Током овог периода, пиће ће се улити и добити потребна својства.

Пиће од црне и црвене рибизле може се назвати вином ако је припремљено по рецептури. Такав алкохол је доброг квалитета и моћи ће да се такмичи са производом продавнице.