Крушке за зиму: 13 најбољих рецепата за кување корак по корак

Отварајући теглу мирисне крушке, лако се можете сетити мириса лета и развеселити се слатким, киселим укусом јела. Август је препун јагодичастих и воћних усева, ово је савршено време за чување плодова за зиму. Правилном припремом током термичке обраде сачува се до 85-90% витамина, минерала, шећера, органских киселина. Припрема крушке се прави на различите начине, воће је погодно за конзервирање, кисељење, намакање, кување.

Карактеристике бербе крушака за зиму

Крушке имају лош квалитет чувања и нису погодне за дуготрајно складиштење.Резани плодови имају тенденцију да брзо потамне, то ће помоћи да се кришке крушке попрскају лимуновим соком. Воће има висок садржај шећера, па је потребно разблажити радни комад лимунском киселином, како би се избегло зачепљење.

Џем од крушака се често допуњава зачинима, зачинима, другим воћем и бобицама:

цимет;
звездасти анис;
каранфил;
аллспице;
мушкатни орашчић;
мажуран;
босиљак;
кардамом;
саге;
лингонберриес;
морски трн;
трешње;
јабуке;
наранџе.

Главни састојци за дуготрајно складиштење спина су гранулирани шећер и јабучна киселина.Са њиховим недостатком, у плодовима се развијају процеси труљења, што доводи до ширења бактерија. Маслац ће помоћи да се избегне обилна пена током кувања џема.

Посебан избор воћа

За џем је ефикасно користити плодове Лимонке и Северјанке. Лимун има жуто-бело месо, густу структуру, киселост, слабу арому, укус лимуна. Северјанку карактерише хрскава, сочна, благо ароматична, слатко-кисела пулпа.

Џем, мармелада, конфитур се кувају од зрелих, презрелих плодова крушке.

За компоте, сок карактерише употреба зеленог, тврдог воћа. Од незрелих можете направити и мармеладу, марсхмаллов. Сушење је подложно малим зрелим или презрелим примерцима, дозвољена је употреба оштећених плодова. Погађени део се уклања, остављајући здрава подручја. Препоручује се замрзавање зелених плодова.Џем је дозвољен за децу и особе са дијабетесом, главна ствар је да се користе незаслађене сорте крушке.

Како правилно припремити јела

Контејнери за конзервирање морају бити стерилни, без знакова оштећења, пукотина или струготина, посебно на врату. Темељно се опере у раствору сапуна или соде, исперу 2-3 пута. Тегле са поклопцима могу се стерилисати на пари или у рерни.

Шта се може направити од крушака код куће

Од воћа су најбоља јела као што су:

компот;
јам;
мармелада;
пире кромпир;
јам;
кандирано воће;
марсхмалловс;
сок;
тинктуре.

Приликом конзервирања, бланко се користи као самосталан десерт, такође се користи као фил за пите, лепиње, колаче.

Џем од крушака без кувања

Можете направити "сирови" џем користећи:

крушке 2 кг;
шећер 1 кг.

Технологија кувања:

Плодови се оперу, огуле, извади се кутија за семе, ситно сецкају. Дно стерилизоване тегле је прекривено крушкама, посуто шећером.
Дебљина горњег слоја гранулираног шећера је 10 мм. Банке су подложне стерилизацији паром или у пећници.

Текла са садржајем воћа је замотана полиетиленским или металним поклопцима.

Џем од крушака без шећера

За џем ће вам требати:

1 кг главног састојка;
2 тбсп. л. сок од лимуна;
2,5 тбсп л. пектин.

Како кувати:

опрани, огуљени плодови се исецкати, изгњечити у пире, помешати са лимуновим соком, пектином;
Ставите тигањ на шпорет, кувајте на средњој ватри, додајте гранулирани шећер, повремено мешајући.

Спремност се проверава кап по кап на тањиру - ако се не рашири, јело је спремно. Згуснута маса мора бити херметички затворена, умотана у топло ћебе.

Домаћи компот

Мирисни компот можете да кувате од следећих производа:

крушке 2 кг;
вода 5 л;
шећер 0,5 кг;
лимунска киселина 0,5 кашичице;
ванилин шећер 0,5 кашичице

Методологија кувања:

Воће се опере, ољушти, кутија за семе. Шећерни сируп се кува у шерпи, помешан са ванилин шећером и лимунском киселином.
Крушке исечене на 4 дела сипајте у шерпу, прокувајте, смањите топлоту, кувајте 10 минута.

После кувања, воће се мора пренети у стерилисану флашу, прелити процеђеним сирупом, заролати.

Замрзавање крушака

Када се замрзне, сва корисност воћа је очувана. За складиштење у замрзивачу се чувају зреле, густе крушке средње величине. Њихова претходна припрема се састоји од прања, чишћења, сечења и сушења. Воће се полаже на равну површину, шаље у замрзивач 2-3 сата, а затим се пребацује у пластичне контејнере или кесе. Замрзнуте крушке можете припремити за припрему укусних десерта, ароматизованих пића. Максимални период складиштења је 7-8 месеци.

Сушене крушке

Сушено воће је богато аскорбинском киселином, има диуретички, тоник ефекат. Висока концентрација калијума благотворно делује на панкреас, циркулаторни систем, магнезијум повећава ниво хемоглобина у крви.

Опрано воће се исече на пола, семенке и петељка се уклањају, секу на кришке. Лист за печење је прекривен крушкама, ставити у загрејану рерну или осушити на отвореном. Процес сушења у пећници траје 7 сати на 45-50 ^{оС, у природним условима, плодови се суше 7 дана. Суве крушке се могу користити за прављење компота, пите, мешавине са житарицама и другим производима.}

Једноставан рецепт за џем

Џем се ставља у кифлице, пите, колаче, колаче. Неопходно је сачувати џем од:

1 кг крушака;
600г шећера;
0,5 литара воде.

Технологија кувања:

Дно тигања је прекривено опраним, ољуштеним, сецканим крушкама. Маса се ставља на ватру, кува док не омекша, меље до каше.
Пире се кува док се запремина не смањи за 1,5-2 пута. Каша је помешана са шећером, требало би да се потпуно раствори.

Врели џем сипајте у стерилизовану посуду, зачепите је. Твист се чува под ћебетом 2-3 дана, а затим се преноси на локацију за стално складиштење.

Очување целог воћа без стерилизације

Цело воће се користи као самосталан десерт.

Компоненте:

2,5 кг крушака;
250г шећера;
1 кашичица лимунска киселина;
4 листа менте;
10 г ванилина.

Кување корак по корак:

Воће се опере, ољушти, исецка и прелије закисељеном водом да не би поруменело.
Сируп се кува од језгра, помешан са ванилијом и шећером. Плодови се филтрирају из киселе воде, пребацују у посуду, сипају сирупом.
Радни предмет је помешан са наном, лимунском киселином.

Боце морају бити уврнуте, окренуте, умотане у топло ћебе.

Сок од крушке

Сокови од крушке воле и одрасли и деца, гасе жеђ, хране тело витаминима и минералима.

Компоненте:

крушке 5 кг;
гранулирани шећер 1 кг.

Воће се опере, осуши, исече на средње кришке. Плодови морају бити сломљени млином за месо, соковником или блендером. Течност се филтрира кроз комад газе, загрева, помеша са шећером. После кључања сок се сипа у флаше, умота.

Мармелада

Крушке праве укусне, слатке и мирисне гумене гуме које воле мала деца.

Производи:

воће 1 кг;
лимун 1ком;
шећер 300-400 г.

Кување:

Воће се опере, ољушти, исече и прелије хладном водом. Лимун је огуљен, умотан у газу и скуван са воћем.
Маса треба да омекша, након чега се меље помоћу сита. Каша се помеша са шећером и лимуновим соком, прокува.

Угушћена мармелада се пакује у стерилизоване контејнере, умотана.

Кандирано воће

Кандирано воће се припрема у великим комадима. За кување ће вам требати:

шећер 1,2 кг;
1,5 шоље воде;
1 кг крушака.

Припремљени плодови се прелију кипућим сирупом, кувају 15 минута, инфузирају 8-10 сати. Поступак се понавља 2 пута, након чега се плодови излажу на равну површину и суше.

Пуре од крушке

Рециклажа долази од:

1 кг воћа;
2 шоље гранулираног шећера;
1 кесица ваниле;
100 г воде.

Припремљени плодови се сипају водом, лимунском киселином, кувају 30 минута и уситњавају блендером. Маса је помешана са шећером, ванилијом, кувана док не омекша. Врућа каша се сипа у флаше, мота.

Натопљене крушке

Са воћем намажите рибизле, листове трешње или ражену сламу.Садржај посуде се сипа сладовином из раженог брашна (150 г), водом (2 л). Након хлађења, смеша се филтрира, помеша са млевеним сенфом (1 кашика) и сољу (2 кашике), након чега се тегле уваљују. Натопљено воће је спремно за јело за 1-1,5 месеца.

Кисељене крушке

Можете сачувати воће за салату, паприкаш од поврћа, украсе за јела од меса.

Производи:

воће 1 кг;
шећер 4,5 кашике. л.;
сирћетна киселина 4,5 тбсп. л.;
лимунска киселина 2г;
ђумбир 1ком;
млевени цимет ½ кашичице;
каранфилић 4-5 ком;
вода 1 л.

Како:

припремљени плодови се бланширају, сипају у флаше;
маринада са шећером, зачинима, сирћетом се кува у шерпи;
Садржај тегли се прелије са сланом водом.

Капацитети су херметички затворени, преврнути, премештени на локацију за стално складиштење.