Азербејџански кисели патлиџан: рецепти за сољење за зиму са фотографијама и видео записима

Кисељени или слани патлиџан на азербејџански начин је јело које свако треба да проба. И не зато што је веома укусно, иако и ово игра значајну улогу. Укисељене тиквице су веома здраве, садрже много минерала и витамина који су апсолутно потребни сваком човеку.

Рецепти

Постоји доста врста патлиџана у азербејџанском стилу за зиму, на пример, слани патлиџани. Сада ћемо погледати рецепте како да кувамо неке од њих. У суштини, у томе нема ништа компликовано. Потребни су минимални сет састојака и стриктно придржавање рецепта.

Азербејџански патлиџан за зиму - начин кувања.

Ово је најлакши рецепт за ово јело. Потребни састојци:

• Три килограма патлиџана;
• Десет дванаест грозда цилантра;
• Килограм белог лука;
• Нешто соли, опционо;
• Четири процента сирћета.

Сада почните да кувате:

1. Узми лонац, по могућности већи. У то сипајте воду и мало соли, па патлиџане добро оперите и ослободите их од петељки. Затим баците тиквице у тигањ.
2. Оставите их да се крчкају неколико минута. Мораће их извадити када се скувају, мекани су.
3. Сваки чен белог лука треба исећи на неколико делова, али без употребе дробилице, јер ће испасти погрешно.
4. Даље, треба да узмете тиквице и прво их исечете по дужини, а затим их исецкајте попречно. Добићете мале коцке, које треба помешати са белим луком.
5. Следеће, узмите припремљени цилантро, обавезно оперите, исецкајте и баците где је бели лук.
6. Шта се дешава, потребно је маринирати, односно распршити по посудама и сипати сирће тако да их потпуно испуни. Затим морате зачепити било које тесне поклопце.
7. Ставите у фрижидер буквално на један дан, а затим можете да користите.

БАДИМЗХАН ТУРСХУСУ - Кисели патлиџани

Узгред, "Турсху" је преведено као кисело. Кисели патлиџан се обично служи уз главна јела за ручак или вечеру, користећи их као ужину. Генерално, кухиња у Азербејџану је позната по великом броју киселих краставаца, маринада, које се припремају од једноставног поврћа, као што су бели лук, купус, патлиџан и други.

Најтраженији од њих, који нам пружа азербејџанску кухињу - БАДИМЗХАН ТУРСХУСУ. Ово су маринирани патлиџани у азербејџанском стилу, кисели патлиџани пуњени бибером, зачинским биљем и белим луком. Њихови рецепти су такође укусни.

Шта вам треба:

• Десет тиквица средње величине.
• Мало першуна (довољна је једна веза).
• Препоручљиво је пронаћи гомилу нане.
• Свежица копра.
• Главица белог лука.
• Један комад љуте зелене паприке.
• Један бибер у зрну црвене љуте паприке.
• Сирће (јабука или грожђе) - 1 шоља.
• Вода и со.

Рецепт:

1. Прва ствар коју треба урадити је главно поврће.Треба их опрати и елиминисати дршку, али тако да остане кора. Затим, користећи нож, морате направити мали уздужни рез, али тако да не кроз и кроз. Поспите мало соли унутра и оставите да одстоји сат времена. Затим их ставите у кључалу воду око десет минута. Када мало омекшају, можете их ставити на даску за сечење, покрити даском одозго и ставити неку врсту тежине да истиснете влагу из њих. Нека стоје под угњетавањем два сата.
2. Следећи корак је да почнете. Морате опрати зеленило, осушити га и врло ситно исецкати. Бели лук је потребно згњечити, наравно, уз помоћ пресе за бели лук, након чишћења. Ако желите, можете га ситније исецкати. Узмите све паприке, уклоните им петељке, исеците и уклоните семенке, па исеците на мање комаде. Ако волите зачињена јела, додајте паприке. Затим узмите велику чинију, помешајте бибер, бели лук, сирће и со.
3. Сада правимо пуњене тиквице. На патлиџанима намажите унапред направљен рез и напуните га надевом. Затим преклопите њихове посуде (по могућству стакло) хоризонтално и чврсто.
4. Следеће морате да маринирате. Помешајте чашу сирћета и воде (треба да буде собне температуре), па мало посолите, око две кашичице. Неопходно је да маринада потпуно покрије поврће.
5. Кување турсха. Остаје само да узмете маринаду и прелијете је патлиџаном. Затим затворите посуде поклопцима и оставите да се маринирају два-три дана, пожељно их је оставити на собној температури, а затим их преуредити у фрижидер. Нека остану у њој неколико дана. Након тога можете послужити јело као предјело.

Закључак

Сви представљени рецепти су веома укусни ако су правилно припремљени. Азербејџански патлиџан је одлично јело које је савршено као ужина, на пример, за ручак и вечеру. Могу бити кисели или сољени. Узгред, свеже киселе тиквице имају веома добар укус.

Рецоммендед