Како брзо и укусно солити буковаче код куће: рецепти са фотографијама и видео записима

Нема ништа компликовано, како солити печурке од буковача. Главна ствар је да имате при руци одговарајући рецепт и пратите препоруке. Печурке су укусне и биће одличан додатак сваком јелу.

Врело кување

Сољење буковача код куће може се обавити на два главна начина. Један од њих укључује пролазак топлотне обраде. У другој верзији, свеже печурке се киселе.

Постоји једноставан и брз рецепт за кисељење печурака од буковача. Нема много састојака, процес није компликован, тако да неће бити проблема чак ни за куваре почетнике.

1. Прво треба да средите свеже печурке. Ноге се не користе за конзервирање, па су одвојене од шешира.
2. Одабране делове треба опрати хладном водом.
3. У посуду сипајте 2 литра воде, посолите и после кључања додајте печурке. Наставите са кувањем око 8 минута.
4. Кувани шешири се бацају у цедиљ и остављају неко време да се оцеди вишак течности.
5. За саламури у врелу воду сипајте 30 г соли, 3 слатке паприке, три листа рибизле и лаврушку. Кувајте око 5 минута.
6. Готов слани раствор се филтрира и поново прокува чиста вода без зачина.
7. Клобуки печурака се чврсто спакују у припремљене тегле, прелију охлађеним сланом водом и умотају.

Чувајте слане печурке буковаче на хладном и тамном месту.

Инстант печурке буковаче су укусне и укусне. Рецепт, који укључује термичку обраду печурака у процесу, омогућава да преостали микроби умру и да горчина нестане.

• За печурку острига треба 1 кг. Опрају се, чисте и уклањају ноге.
• Припремљен производ се прелије водом и чека да прокључа. Затим се вода мења.
• Додајте цео, ољуштени лук и лист першуна. Од тренутка кључања бележи се 30 минута. Пена која се појављује на површини мора бити уклоњена.
• Вода из куваних печурака се оциједи у посебну посуду.
• Огулите главицу белог лука, поделите на каранфиле и исеците на мале кришке.
• Печурке се полажу у готове стерилисане тегле, наизменично са белим луком, листовима трешње и рибизле, слатким грашком. Слојеви се понављају не до ивице тегле, потребно је да оставите простор.
• Поново залити чорбом у којој су се кувале печурке. Додајте 30 мл уља и затворите најлонским поклопцем.

Чим се садржај тегли охлади, потребно их је преместити на хладно место. После 7-8 дана можете пробати ужину. Буковаче се спремају брзо и укусно!

Додатни састојци у облику зачина

Буковаче можете посолити уз додатак коријандера и тимијана. Дају печуркама необичан и пријатан укус. Рецепт није тежак.

• Печурке се оперу, тврде ногице одвоје од клобука и ставе у контејнер.
• Улијте воду, ставите на ватру и сачекајте да прокључа. Након тога течност се оциједи и улива нова.
• После следећег кључања, печурке се кувају око 20 минута. Баците производ у цедило и сачекајте док вода не исцури.
• Бели лук је ољуштен и исечен на кришке.
• На дно припремљених тегли почните да сипате сецкани бели лук ½ дела, 10 г тимијана, 6 зрна пимента. Шешири су следећи слој.
• Последње додајте 7 комада коријандера, преосталу половину белог лука, посолите и прелијте са 50 мл уља.

Готове киселе печурке поређајте у тегле, поклопите поклопцима и ставите на хладно место. Већ другог дана обрадак се може послужити за столом.

Буковаче можете посолити са белим луком и каранфилићем. Рецепт садржи детаљан опис сваког корака.

• Печурке су сортиране и одвојене. Шешири се темељно перу у хладној води.
• Производ припремљен за сољење сипа се у врелу воду 8 минута.
• Припремљене тегле почињу да чврсто пакују шешире са ребрастом страном нагоре.
• После кључања у воду за саламуру после кључања додати 60 г соли, 5 алеве паприке, 3 каранфилића, лист лаврушке, гранчице копра, чен белог лука. Оставите да кључа 5 минута.
• Након тога, саламура се филтрира и сипа у тегле.

Готово сољење се поклопи поклопцима и остави да се охлади. Након тога преместите на хладно местоПосле 8 дана можете узети узорак. Ко је бар једном кувао печурке на овај начин никада није био разочаран неупоредивим укусом.

Без термичке обраде

Буковаче можете киселити код куће хладном методом. Печурке нису куване.

1. Свеже буковаче око 2 кг се чисте, сортирају и одвајају пре сољења.
2. У велику посуду сипајте слој соли на који су печурке положене ребрастим делом нагоре.
3. Лаврушка, листови храста, трешње и рибизле су положени, пименти грашак око 7 комада, каранфилић.
4. Поново се сипа со.
5. Слојеви се смењују док не понестане производа. Последњи слој мора обавезно да се заврши сољу и зачинима.
6. Тигањ је прекривен пешкиром и остављен под притиском два дана.

После 5 дана, лонац са сланим печуркама треба преместити на хладно место. После 8-9 дана, већ можете пробати готово јело.

Маринирани производ

Буковаче нису само сољене, већ и мариниране. Рецепт за киселе печурке није тежак.

• За јело је потребно и печурке уклонити кракове (1 кг), испрати и очистити.
• Шешири се сипају водом и чекају да прокључа. После тога додајте 3 чена белог лука, 30 г шећера, 60 г соли, сецкани мирођија, 6 грашка алеве паприке и 3 листа першуна.
• Чим вода поново прокључа, сипајте 90 мл сирћета и наставите да кувате још 30 минута.
• Након што се печурке мало охладе, почињу да се слажу у стерилне тегле. Сипајте маринаду и оставите места за 30 мл уља.

Лименке сланих бланкова затворити најлонским поклопцима и послати у фрижидер или друго хладно место. Већ следећег дана можете пробати кисело предјело.

Рецоммендед