Сос од шљива за зиму: 11 рецепата за припрему залогаја, како направити зачине

Многе домаћице користе разне зачине да побољшају укус јела. Лакше их је, наравно, купити у продавницама, али их је могуће сами кувати. На пример, за месо је погодан зачин попут соса од шљива, који се бере за зиму. Пикантног је укуса, деликатне ароме, а благодети и ужици домаћег соса биће много већи.

Особине припреме соса од шљива за зиму

Најчешће се за овај рецепт користи другоразредно воће како се усев не би пропао. Али узимање згужваних, трулих и презрелих шљива се не препоручује, јер то може погоршати укус соса.

Да бисте припремили овај зачин, прво морате да се решите семенки. Да бисте то урадили, воће је пресечено на пола. Затим их самељите у блендеру до кашастог стања. Али можете користити и цедило.

За класичан рецепт, потребно је пажљиво самлети шљиве до пиреа. Додавањем разних зачина можете постићи другачији укус - од деликатног до љутог.

Ако је сос прегуст, само додајте још течности. Проблематичније ако је превише течно. Али чак иу овом случају можете се извући из ситуације додавањем зеленила, на пример, или скроба.

Не заборавите на стерилизацију тегли. Усклађеност са овим условом ће помоћи да се избегне "експлозија" празнина. То је лако учинити ако празне тегле ставите у кључалу воду на неколико минута. Затим урадите исто са поклопцима.

После увијања, поновите процес стерилизације.

Избор специфичних производа

Сос типа Ткемали најбоље се прави од плавих шљива. Требало би да буду чисте, јаке, без набора. Још боље ако су плодови мало незрели. Њихов укус треба да буде киселкаст.

Поред тога, биће вам потребни зачини, бели лук, мента, коријандер. У неке рецепте се додају ананас, паприка, парадајз.

Које посуђе вам треба?

Током кувања, производ може прскати, па би требало да изаберете посуђе са високим зидовима. То може бити дубљи тигањ или казан.

Требаће вам и блендер за млевење хране. Ако не, онда можете узети цједило. И, наравно, потребне су вам стаклене тегле и гвоздени поклопци за увијање. Могу бити навојне или обичне. Да бисте увијали, биће вам потребна посебна машина.

Како направити сос од шљива код куће?

Постоји неколико рецепата за прављење соса код куће. Обично воле да праве таква јела у јужним земљама: Грузија, Бугарска. Неки од њих ће бити разматрани овде.

грузијска трешња ткемали

Ови препарати се могу додати у месо, рибу, роштиљ. Конзистенција јела је густа, лепа и мирисна.

Производи:

• килограм шљиве;
• 1 тбсп кашика сунели хмеља;
• једна љута паприка;
• везица босиљка;
• цилантро;
• седам чена белог лука;
• гранулирани шећер - пар кашичица;
• сол 1 кашичица

Како се припремити:

1. Оперите воће, уклоните семенке.
2. Огулите бели лук.
3. Ставите шљиве, шећер и со у чинију.
4. Кување 7 минута
5. Ставите сецкане љуте папричице.
6. Ставите сунели хмељ и кувајте око пет минута.
7. Додајте босиљак и сецкани цилантро и динстајте још пет минута.
8. Бели лук исецкати, додати у сос и динстати још пет минута.
9. Склоните са ватре и самељите сос блендером.
10. Кувати још пар минута (пажљиво, може бити прскања).
11. Ставите готов сос у посуду.

Послужите охлађено.

Ткемали рецепт без кувања

Испоставило се да је могуће направити ткемали без кључања. Испада укусно и врло брзо се кува. Свака, чак и почетница, домаћица ће моћи да се носи са овим методом конзервације. Шљиве треба бирати слатке и киселе сорте.

Шта вам треба:

• 2 кг шљива;
• 1 кг паприке;
• пет чили папричица;
• 5 ком бели лук;
• 2 везе цилантро;
• две везе першуна;
• 200 г шећера;
• 5 тбсп. л. сол;
• 5 табела. кашике 9% сирћета.

Како се припремити:

1. Оперите воће, уклоните семенке.
2. Паприке оперите, исеците.
3. Огулите бели лук, исецкајте блендером заједно са бибером и шљивама.
4. Оперите, очистите и исецкајте чили.
5. Исеците зеље, додајте у сос.
6. Поспите со, шећер, сипајте сирће, промешајте и оставите 20 минута.
7. Обрадите тегле и поклопце.
8. Распоредите радни комад у контејнере.

Препоручљиво је узети малу посуду, јер се сос брзо поквари када се отвори. Требало би да се чува у фрижидеру. Одлично иде уз кнедле и друга јела од меса. Укус је љуто-слаткаст, љут.

Кечап од парадајза од шљива

Овај кечап има бољи укус од само парадајза.

Парадајз и шљиве садрже много пектина, који изазивају згушњавање. Чак и ако јело у почетку изгледа течно, након неколико дана постаје густо само од себе.

Веома се лако припрема, не морате да тражите посебне врсте хране за њега.

Шта вам треба:

• 600 грама парадајза;
• пола килограма шљива;
• два лука;
• 2 табела. кашике рафинисаног уља;
• 2 табела. кашике шећера;
• 1 кашичица сол;
• млевени црни бибер;
• провансалско биље.

Како се припремити:

1. Оперите воће, изаберите оно добро.
2. Исеците и продинстајте лук.
3. Парадижник огулити, исецкати, заспати лук.
4. Шљиве оперите, преполовите, уклоните коштице.
5. Ставите парадајз и кувајте 10 минута
6. Измрвите смесу блендером.
7. Ставите зачине, зачинско биље.
8. Кувати 15 минута.
9. Мешајте свака три минута да спречите загоревање.
10. Врело сипајте у тегле.

Одржавајте производ хладним.

Зачињени зачини

Овај сос има веома пикантан укус и глатку конзистенцију. Свидеће се љубитељима љутог, иде уз роштиљ, чорбе.

Требаће вам:

• 2 килограма шљива;
• 2 љуте паприке;
• паприка;
• сол - 1 тбсп. л.;
• 5 тбсп. кашике шећера;
• 200г воде;
• провансалско биље.

Како кувати:

1. Оперите шљиве, преполовите, уклоните коштице.
2. Ставите у чинију и кувајте десет минута.
3. Изрендајте кроз сито.
4. Исеците љуте и паприке.
5. Додајте их у шљиве, уситните блендером.
6. Избришите масу кроз сито.
7. Поспите со, шећер и зачине.
8. Оставите да ври пола сата.
9. Распоредите вруће у контејнере.

Ставите тегле за стерилизацију, затим затегните поклопце, окрените, извадите на хладно место.

Ађика од шљива и паприка

Требаће вам:

• два килограма шљива;
• 400 грама паприке;
• бели лук - 150 грама;
• љута паприка - 100 грама;
• зелени;
• 3 табела. кашике соли;
• 2 табела. кашике парадајз пасте;
• 150 г шећера.

Како кувати:

1. Оперите шљиве, уклоните коштице.
2. бугарски бибер опрати, исећи.
3. Огулите и исецкајте бели лук.
4. Уврнути све у машини за млевење меса.
5. Оставите да ври пола сата.
6. Исперите зеље, потопите пет минута.
7. Посолите, кувајте још 15 минута.
8. Сијте у чисте тегле.

Замотајте посуду, ставите је на поклопац, умотајте у ћебе.

Кри сос од шљива без стерилизације

Невероватно укусна зачина за јела од меса.

Шта вам треба:

• 3 килограма шљива;
• 15 чена белог лука;
• паковање карија;
• 3 ком чили;
• 2 табела. кашике соли;
• 7 табела. кашике шећера.

Напредак:

1. Оперите шљиве, уклоните коштице.
2. Уврнути све производе у машини за млевење меса.
3. Ставите со, шећер, зачине.
4. Кувати пола сата.
5. Ставите у контејнер.

Затворите тегле, однесите на хладно место.

Са парадајзом у спори шпорет

Шта вам треба:

• пар килограма парадајза;
• килограм шљиве;
• репа;
• чаша шећера;
• соли једна и по кашика;
• 1 кашичица млевена паприка;
• 100г белог лука;
• 1 тбсп л. 9% сирћета;
• зачини.

Како се припремити:

1. Оперите воће.
2. Уклоните кости.
3. Огулите лук.
4. Уврнути храну у машини за млевење меса.
5. Сити у спори шпорет.
6. Подесите гашење на два сата.
7. 30 минута пре него што сте спремни за додавање зачина.
8. Доведите смешу до кључања и ставите у тегле.

Чувајте на тамном месту за складиштење.

Од џема од шљива

Шта вам треба:

• чаша џема од шљива;
• 4 кашике. л. соја сос;
• 2 тбсп. л. сирће;
• 6 арт. л. шећер;
• 3 кашике. л. вода.

Како се припремити:

1. Џем, сос и сирће ставите у посуду, промешајте.
2. Кувајте пет минута.
3. Ставите у контејнер.

Држи хладно.

кинески слатко-кисели сос

Укус овог зачина је толико укусан да после њега нећете желети да купујете кечапе из продавнице.

Шта вам треба:

• три кашике парадајз пасте;
• чаша сока од поморанџе;
• две кашике рафинисаног уља;
• 2 чена белог лука;
• 30 грама ђумбира;
• лук;
• две кашике црног вина;
• 1 тбсп л. скроб;
• 1 тбсп л. вода;
• 2 тбсп. л. соја сос;
• 2 тбсп. л. смеђи шећер;
• 1 тбсп л. сирће.

Како се припремити:

1. Исеците лук.
2. ђумбир нарибајте.
3. Ситно исецкати бели лук.
4. Лук, бели лук, ђумбир пржите 2 минута у биљном уљу.
5. Ицедите сок од поморанџе.
6. Комбинујте вино, сок, соја сос, парадајз пасту.
7. Промешати, ставити да проври.
8. После кључања самлети блендером.
9. Разблажите скроб са водом.
10. Додајте скроб у сос, кувајте док не постане густо.

Ставите у контејнер.

Од црних шљива

Сос од сувих шљива се лако припрема, служи се уз рибу, месо.

Шта вам треба:

• 150 грама сувих шљива;
• 2 чена белог лука;
• четвртина кашичице соли;
• трећина кашичице сунели хмеља;
• орах.

Како се припремити:

1. Прелијте кипућу воду преко сувих шљива и кувајте 5 минута.
2. Исеците блендером.
3. Пребришите кроз сито.
4. Додај орах.
5. Исеците блендером.

Разложи у банке.

Од зелених шљива

Овај сос се припрема на Кавказу, сервира се уз роштиљ.

Шта вам треба:

• 3 килограма зелених шљива;
• 150 грама коријандера;
• 250 грама копра;
• 60 грама сланог;
• 60 грама мало;
• 4 супене кашике шећера;
• бели лук;
• сол;
• 4 љуте паприке;
• чаша воде;
• коријандер;
• дилл.

Како се припремити:

1. Одвојите листове од листова, помешајте са коријандером, чубром и копром.
2. Ставите на дно контејнера.
3. Шљиве оперите, уклоните коштице, кувајте док не омекшају.
4. Изрендајте кроз цедиљ.
5. Поспите со, шећер, зачине.
6. Ставите да прокува.
7. Додајте зеленило, прокувајте.

Разложи у контејнере.

Услови складиштења

Резултирајуће сосове треба чувати не дуже од три године на тамном, хладном месту.

Рецоммендед