Кисели краставци са парадајзом: 8 укусних рецепата за зиму код куће

Од свих припрема за зиму, врло је згодно сортирано поврће. Правећи киселе краставце са парадајзом, домаћица добија прилику да послужи прелепу мешавину поврћа за вечеру или свечани сто - хрскаве краставце и светао, елегантан парадајз. А направити такве празнине је прилично једноставно. Неопходно је стриктно поштовати рецептуру и правилно припремити производе пре конзервирања.

Специфичности бербе разних краставаца и парадајза за зиму

Пажљива селекција, правилна обрада и паковање поврћа су веома важни. Ово ће осигурати њихово висококвалитетно кисељење, висок укус, очување витамина и минерала.

1. Треба бирати само зреле, здраве краставце и парадајз, без трагова трулежи. Темељно се оперу и потопи у хладну воду.
2. Текле за конзервирање треба да подлежу обавезној стерилизацији.
3. Препоручује се конзервирање поврћа целог или исеченог на једнаке комаде. Тада ће процес маринирања бити равномеран.
4. Шећер је често компонента мешаног поврћа, јер је добар конзерванс. Слатки кисели краставци и парадајз имају благ слани укус.

Да би конзервисана храна била светла и привлачна, користе коврџаве резове, поређају састојке у слојеве, диверзификују додавањем другог поврћа.

Како одабрати састојке

За кисељење је боље изабрати плодове мале или средње величине. Такви краставци задржавају своја хрскава својства, а парадајз остаје еластичнији. Не препоручује се узимање презрелог, набораног, оштећеног поврћа.

Припрема контејнера и поврћа

Стаклене боце и лимени поклопци су погодни за разне бланке. Банке не би требало да имају струготине и пукотине, а поклопци не би требало да садрже трагове рђе. Лакиране жуте корице сматрају се квалитетнијим. Заштитни слој лака спречава развој процеса оксидације на поклопцу када површина дође у контакт са сирћетом. Пре конзервирања, посуде и поклопце треба стерилисати.

Састојци се припремају на следећи начин:

• краставци и парадајз се темељно оперу;
• краставци се потапају у хладној води 2 сата, а затим се секу са обе стране;
• парадајз пробушите кожу чачкалицом у пределу стабљике да спречите ризик од пуцања;
• бели лук се ољушти са горње љуске и исецка као што је назначено у рецепту;
• различити зачини се користе за мешано поврће (лишће трешње и рибизле, сунцобрани копра, листови рена, алева паприка и бибер у зрну).

Најбољи начини за бербу краставаца и парадајза

Постоји много рецепата за разноврсно поврће са краставцима и парадајзом. Хајде да погледамо неке од најбољих.

Класични рецепт

Ево разноврсног начина да направите тањир од зимског поврћа. Веома је једноставно и укусно, тако да волимо многе домаћице. Парадајз је сочан, умерено зачињен, а краставци хрскави.

Боце од један и по литара узимају пола килограма краставаца и парадајза. Затим поступите на следећи начин:

1. Зачини се слажу у стерилисану посуду (листови рибизле и трешње, кишобран копра, парче корена рена), чврсто напуњени припремљеним поврћем, прошарани..
2. Прелијте кипућом водом и оставите 10 минута.
3. После загревања сипајте у шерпу и на основу тога направите саламуру, додајте со (1 кашика), шећер (2 кашике) и сирће (5 кашика), бибер, поново прокувајте и сједините са остатком састојци.
4. Текле су херметички затворене и, док се потпуно не охладе, ставите под ћебе.

Без стерилизације по тегли од 2 литра

Листови рена, рибизле, кишобран копра, ољуштени бели лук стављају се у цилиндре добро испране раствором соде. Затим ставите поврће (700 грама краставца и парадајза) - у слојевима или у низу.

Поврће се загрева два пута кипућом водом по 15 минута. Затим припремају маринаду по класичном рецепту, сипају у тегле са поврћем, затварају. Након хлађења, уклањају се за складиштење.

Са лимунском киселином у тегли од 3 литра

За флашу од три литра узмите 800 грама краставца и парадајза, 2 шаргарепе, једну паприку. Даљи ток акције је следећи:

1. Воће се опере, тегле кувају на пари.
2. На дно се стављају зачини (листови рибизле, бели лук, копар, љута паприка).
3. Контејнер је пуњен поврћем (краставци, заједно са парадајзом, прошарани су тракама паприке и кришкама шаргарепе).
4. Текле се пуне кипућом водом, грејање поврћа 15 минута, поновите поново.
5. После другог оцеђивања, направите маринаду додавањем лимунске киселине (1 кашичица) уместо сирћета.
6. Сијте маринаду у флаше и заролајте лименим поклопцима.

Конзервација ставите на топло место да се охлади.

Са тиквицама

За кисељење поврћа са тиквицама узмите 250 грама краставца и парадајза и 200 грама тиквица за теглу од једног литра. Припремите јело на овај начин:

1. Зачини (копар, мирисно лишће, бибер, рен, бели лук) стављају се у тегле на пари.
2. Напуните их припремљеним поврћем испреплетеним, након што тиквице исечете на велике комаде.
3. Два пута прелијте воће кључалом водом, загревајући их 15 минута.
4. Маинирајте маринаду и, доводећи до кључања, сипајте састојке у тегле.
5. Покријте стерилизованим лименим поклопцима.
6. Окрените, сачекајте да се охлади.

Са аспирином

Тегла од три литра садржи 850 грама средњих краставаца и парадајза, 2 литра воде. Напредак радова је следећи:

1. Зачини се стављају на дно припремљених цилиндара, у сваку се додају 3 здробљене таблете аспирина.
2. Напуните тегле поврћем.
3. Маринада се припрема додавањем шећера (10 кашика), соли (6 кашика), сирћета (четврт шоље) у кључалу воду, сипа се у тегле и одмах добро затвори.

Да би се аспирин распршио, откотрљајте тегле по столу. Затим га можете умотати и оставити да се охлади. Са ацетилсалицилном киселином, кисељење је активније, што чини укус поврћа израженијим и продужава рок трајања конзервиране хране.

Са паприком

Ако се поврће кисели у литарској тегли, узмите 4 средња краставца и парадајза, као и 3 паприке. Затим поступите на следећи начин:

1. Поврће се опере и исецка. Краставци се исеку по дужини на 4-6 делова, парадајз - кришке, паприка - сламке.
2. Ставите поврће у тегле, пребацујући чен белог лука.
3. Со и шећер (по 2 супене кашике) се сипају у сваку теглу.
4. Поврће прелијте кључалом водом, додајте сирће (2 супене кашике) на врх.

Стерилизујте тегле са поврћем у кипућој води 15 минута. Након тога, могу се херметички затворити.

Рецепт за различите слојеве краставца и парадајза

Теклице од један и по литар су погодне за овај рецепт. Поврће се препоручује да изаберете мале, умерено зреле, без оштећења. Традиционални рецепт:

1. Зачини се стављају у стерилисане тегле.
2. Напуните тегле у слојевима краставцима и парадајзом, наизменично.
3. Поврће се загрева 10 минута, сипајући кључалу воду у тегле, након загревања се оцеди.
4. Ова вода се користи за прављење саламуре додавањем соли и шећера (2 супене кашике), сирћета (1 десертна кашика), који се прелије преко поврћа.
5. Банке су херметички затворене.

Краставци са зеленим парадајзом

На теглу од два литра узмите број краставаца који ће ући, 2 средња зелена парадајза, 1 шаргарепу и почните да конзервирате:

1. Зачини, укључујући колутиће љуте паприке, стављају се на дно стерилизоване тегле.
2. Кришке парадајза се стављају на зачине.
3. Ставите краставце испресецане шаргарепом.
4. Текле се пуне кључалом водом и поврће се загрева петнаест минута.
5. Течност се оцеди, а крупни састојци се стављају у теглу (1,5 кашике соли, 3,5 кашике шећера).
6. Након што поново сипате кључалу воду, додајте 1,5 кашике сирћетне есенције.
7. Текле су затворене стерилизованим поклопцима.

Складиштење празнина

Правила за чување празнина за зиму су следећа:

1. Држите тегле даље од извора топлоте (батерије, рерне, пећи).
2. Држите их на хладном и тамном месту.
3. Када наступи зимска хладноћа, требало би да заштитите конзервирану храну од утицаја мраза. Ледена маринада може да пукне стаклену флашу.

Најбоље место за чување домаћих препарата је подрум, мезанин, остава, застакљена лођа.

Датум истека готовог производа

Поврће у конзерви, ускладиштено на местима где сунчеви зраци не продиру, на температури не вишој од плус 15 степени Целзијуса, може се конзумирати током целе године. Али конзервирање, које стоји више од две године, чак и ако изглед поврћа остане привлачан, не препоручује се за јело.

Рецоммендед