Зачин љуте паприке за зиму: 10 рецепата за грицкалице, складиштење

Постоји много опција за зачине и грицкалице од љуте паприке за припрему за зиму или за чување у фрижидеру. Ова јела су дошла у нашу кухињу са Кавказа, Кореје, Бугарске и других земаља. Кавкази кажу: „Ништа неће загрејати душу и тело у хладном дану као љуто предјело од киселих љутих папричица“. Овако зачињени састојак ће јелима додати посебне ноте и диверзификовати њихов укус.

Карактеристике кувања грицкалица од љуте паприке за зиму

Предјело од љуте паприке се сервира уз било који прилог. Јело се одлично слаже са печуркама и месом. Да би уживале у укусном производу током дуге зиме, многе домаћице чувају љуте папричице заједно са другим поврћем.

Како одабрати и припремити поврће

Поврће за припрему љутих папричица треба да буде зрело и сочно - тако ће јело имати светлији укус.

Дајте предност црвеним састојцима, тада ће предјело изгледати укусније.

Припрема поврћа: обавезно га оперите, очистите горући састојак од семенки (можете га оставити за више пикантности). Кожу парадајза не треба уклањати, она ће додати текстуру. Бели лук бирајте крупније и боље га исецкајте ножем, него проћи кроз пресу, како би био израженији укус. Обавезно ољуштите орахе. Зеленило се користи свеже и младо.

Припрема контејнера

За поуздано мешање ађике или других грицкалица од љуте паприке, потребно је да правилно припремите посуду. Да бисте то урадили, исперите тегле содом или детерџентом за прање судова и стерилишите на пари 10-15 минута - ставите посуду у цедило и ставите је на лонац са кључалом водом

Једноставан начин за чишћење тегли у микроталасној пећници: сипајте топлу воду на дно посуде и загревајте 3 минута. Затим ставите тегле наопачке да се осуше.

Како направити предјело од љуте паприке код куће

Ово предјело се врло лако припрема. Узмите зрелу паприку за кување, онда се неће распасти током процеса заваривања. Обавезно попарите тегле кипућом водом.

Мариниране љуте папричице

1. Љуте папричице (8 ком.) исперите и направите рупе у пределу стабљике, ставите у шерпу и додајте кључале воде. Оставите 5 минута. После прелијте 3-4 пута новом кључалом водом.
2. Пребаците у шерпу, покријте хладном водом и кувајте 3 минута. Искључите ватру и оставите на шпорету покривено 15 минута.
3. Стерилизујте тегле кипућом водом.
4. Припремите маринаду: за 2 шоље воде - 1 кашика.л. Сахара; 0,5 ст. л. со; 3 тсп коријандер у грашку; 7-8 грашка алеве паприке; 2-3 каранфилића; 3-4 ловорова листа; 1 бели лук; цилантро и копер - по 4 гране. Прокувајте маринаду и прелијте винским сирћетом (150 мл). Држите на ватри 4 минута, па инсистирајте још 15 минута.
5. Ставите паприке у тегле и прелијте маринадом. Упаковати. Након хлађења, чувајте ужину у фрижидеру.

Зачина за зачињену паприку

Промените своје оброке уз корејски Иангним љути бели лук

1. Ољуштени чили (300 г), бугарски (200 г) и бели лук (0,5 кг) исецкајте у машини за млевење меса. Посолите и мешајте док не постане глатко.
2. Сипати у тегле у порцијама, остављајући места за сок од зачина. Чврсто затворите контејнер и чувајте у фрижидеру.

Пуњене паприке

Скувајте љуте папричице у тесту у корејском стилу:

1. Врући састојак (5 ком.), без семена, исечен по дужини на два дела.
2. Ситно млевено говеђе месо (180 г) посолите и зачините зачинима по укусу. Мешајте док не постане пластично.
3. Напуните паприке млевеним месом, попуните сав простор.
4. Направите тесто: умутите јаје са сољу и пиринчаним брашном (1 кашика).
5. Уроните половице паприке у тесто и пржите у уљу, млевеном страном надоле. С друге стране, држите још 2 минута. Ужина је спремна!

Пржене љуте папричице са соком од парадајза

Пропржите неколико паприка на биљном уљу (претходно уклоните петељке). Узми поврће са дебелом кожом.

Ставите у тегле и сипајте сок од парадајза без коштица (претходно прокувајте док се не згусне - за 0,5 литара сока - 100 г шећера и 25 г соли).

рецепт за грузијски аџика

Класична грузијска аџика се припрема на следећи начин:

1. Љута црвена паприка (400 г) без семена и млевена у машини за храну.
2. Оставите да се сок одвоји и оцедите.
3. Пржите орахе (100г) до златно браон боје. Исецкајте их заједно са цилантром или першуном (1 веза) и белим луком (120г).
4. Помешајте све састојке и зачините коријандером (2 кашичице) и соли по укусу.

Љуте папричице са парадајзом и хреном без стерилизације

Кување за теглу од 2 литра:

1. Обавезно стерилишите тегле, у њих чврсто ставите црвени парадајз (1,7 кг). Додајте 2 мала чилија у сваку посуду. Корен рена ољуштите и исеците на кришке. Додајте 20г по конзерви.
2. Састојке прелијте кључалом водом. Покријте тегле поклопцима и оставите пола сата.
3. Оцедите саламуру у посебан тигањ, додајте шећер (2 кашике по тегли) и со (1 кашика). Доведите до кључања.
4. Улијте 1 тбсп. л. сирће у сваку посуду и прелијте маринадом.
5. Умотајте тегле у топло ћебе.

Чувајте их на хладном и сувом месту.

кавкаски аџика

Забележите рецепт за праву кавкаску аџику:

1. Чили (1 кг) исечен на колутове, бели лук (440 г) на танке кришке. Самељите састојке у посуди процесора за храну. Пребаците у велику чинију.
2. Килантро (500 г) ситно исечен и исечен у машини за обраду хране. Прелијте готову смесу.
3. Исперите посуду процесора за храну и у њој самељите орахе (200 г) до брашна. Додајте осталим састојцима.
4. Зачините шамбалом или сунели хмељем (60 г), тимијаном (2 кашике) и сољу (300 г). Добро промешајте.
5. Распоредите у тегле и ставите у фрижидер на неколико дана да се стегне.

Хоме адјика

Припремите умерено љуту аџику са парадајзом, паприком и белим луком за зиму.

1. Крупно исецкати парадајз (4 кг), паприке (2 кг), чили (7 ком.) и пропасирати кроз средњу решетку машине за млевење меса.
2. Бели лук (4 велике главе) проћи кроз пресе.
3. Посолите по укусу и помешајте све састојке.

Печена љута кисела паприка

500 г љуте паприке мало пропржити на уљу (претходно уклонити петељку). Охладити, посолити по укусу, добро ставити у опаљене тегле и прелити маринадом (помешати 800 мл стоног сирћета, 800 мл воде, 6 кашика шећера и 4 кашичице соли). У кисели краставчић можете додати пржену шаргарепу са белим луком и алеву паприку црног бибера.

зачин бибер од ораха

Здрава аџика од ораха употпуниће ваше оброке током целе године.

1. Паприке оперите и очистите од семена (1,5 кг). Паприке, ољуштене орахе (750 г), ољуштени бели лук (750 г) пропасирати кроз машину за млевење меса са ситном решетком.
2. Додајте зачине (90-100 г млевеног коријандера, 150 г сунели хмеља, прстохват цимета, 180-200 г соли) и помешајте састојке.
3. Пази на мешавину поново.
4. Затворите порције у тегле.

Даље складиште

Сирова аџика може се чувати у фрижидеру неколико месеци у добро затвореној посуди. У овом случају, тегле и поклопци морају бити стерилисани. Да би се зачин чувао у фрижидеру годину дана, потребно је да му додате неколико таблета аспирина, који делује као конзерванс

Зачини из конзерве треба да се чувају на хладном и сувом месту како би могли да остану свежи до две године.

Рецоммендед