Зачињени купус за зиму: 11 укусних рецепата за грицкалице, складиштење

Зачињено зачињено предјело од купуса за зиму има много варијанти, сервира се и засебно и као додатак главним јелима, добро се чува и лако се припрема. Зачини му дају не само зачине, већ и сирће - обичне, јабучне или грожђане, које се понекад замењују лимунском киселином. Хрскаво зачињено предјело диверзификује зимску трпезу.

Потребни састојци

За припрему љутог купуса поврће и маринада се обично припремају одвојено. По правилу, мешавина поврћа се сипа врућом маринадом. Али постоје и друге опције.

Основни

Да бисте припремили радни предмет, требало би да узмете бели купус касних сорти. Што је глава чвршћа, то боље.

Црвени купус не изгледа ништа мање импресивно под маринадом, можете експериментисати са карфиолом или кељом.

Шаргарепе које стварају светло наранџасте мрље чине шарени додатак. Довољно 200-300 г за велику виљушку.

За маринаду и саламуру

За маринаду:

• вода за пиће - 1 л;
• сол - 1-2 кашике. л.;
• гранулирани шећер - 2-3 кашике. л.;
• 70% сирћетне есенције - 20-25 мл.

Прокувати воду са сољу и шећером, зачинити зачинима. И тек у последњој фази, брзо сипајте сирће, склоните са ватре .

Ектра

Купус иде уз цвеклу, слатку паприку, уз мирисно корење - рен, лук и бели лук. Ако их узмете у различитим комбинацијама и пропорцијама, сваки пут можете добити нову ужину са својом бојом и аромом.

Инвентар

За сецкање купуса потребан вам је велики нож, погодан за обраду обимних главица купуса. Постоје и специјалне дробилице са дуплим сечивом.

Нарендајте шаргарепу на крупно ренде или на ренде за корејску шаргарепу.

Остало поврће се лако сече обичним кухињским ножем.

Припрема поврћа и производа

Уклоните потамнеле, оштећене горње листове купуса. Преполовите главицу купуса, исеците стабљику. Половине главице купуса исеците на коцкице средње величине или исецкајте.

Оперите и очистите све коренасте усеве. Нарендајте, исеците на кругове, кришке или штапиће.

Очистите лук и бели лук. Лук исечен на пола прстена, бели лук - танки кругови или изгњечени.

Со је боље користити грубо млевење. 9% сирћета треба узимати око 8 пута више од 70%.

Рецепти за зачињени купус

Постоји доста опција за кување љутих грицкалица од купуса, различити народи имају своје, понекад врло оригиналне рецепте, а свака домаћица доноси нешто своје.

Класични кисели купус

Помешајте сецкани бели купус са ренданом шаргарепом, ставите у теглу, остављајући празнине.

Сипајте 0,5 кашике у маринаду у фази кључања. биљно уље, додајте пар чена згњеченог белог лука. Сипајте сирће у кључалу течност.

У припремљене тегле са поврћем сипајте врућу маринаду, охладите и затворите прокуваним поклопцима.

грузијски

Овај рецепт је незамислив без цвекле, 1-2 корјенастог поврћа и доста белог лука, 2-3 главице.

Исеците главу за ово јело на мале комадиће, додајте остало припремљено поврће и згњечите махуну љуте паприке за више пикантности. После 48 сати, јело је спремно.

корејски

Сви састојци маринаде, осим воде, додају се директно у купус, који се прво мора исећи на комаде и раставити на латице, додати нарендану шаргарепу и добро опрати рукама.

Арома предјела ће појачати слатку паприку, само 2 махуне, исечене по дужини. Морате га додати након што се купус натрља сољу, шећером и сирћетом.

Црни лук, 100-150 г, динстати на биљном уљу док не буде провидан. На крају додати пасирани бели лук, 2-3 чена, држати на ватри само минут. Вруће додати осталом поврћу, добро промешати.

Резултујућу смесу распоредите у тегле веома чврсто, стерилишите. Заврните поклопце, охладите наопачке испод поклопца.

Са хреном

Ставите комаде ољуштеног корена рена на дно тегле, нема потребе да користите друге зачине, рен ће дати потребну оштрину. Напуните посуде мешавином купуса и шаргарепе преко рена, прелијте рен хладном маринадом.

За сипање једноставно растворите шећер и со у хладној води и сипајте сирће, не прокувајте.

Оставите на столу један дан за ферментацију, а затим ставите у фрижидер за чување.

Инстант љути кисели купус

Поспите струготине од купуса сољу, самељите рукама, оставите док не исцури сок.

На дно тегле ставите зачине, на њих ставите купус, лагано притискајући, прелијте врућом маринадом. Сипајте биљно уље на дебели прст.

Комади купуса за зиму

Положите велике комаде купуса са кришкама шаргарепе, кришкама јабуке и половинама слатке паприке. Пропорције овде су произвољне.

Прелијте садржај тегли кључалом мирисном маринадом, затегните поклопце. Оставите да одстоји на столу неколико дана, а затим ставите у фрижидер.

Хрскаве мариниране кришке

Купус ће остати хрскав ако га исечете на комаде и прелијете кипућом маринадом. Када се охлади, ставите у фрижидер и после једног дана можете да једете.

Са цвеклом и сирћетом

Цвекла купус боји у прелепу врућу ружичасту боју, а сирће га чини не само стабилнијим, већ и интензивнијим, малинастим.

Најукуснији рецепт са паприком у теглама

Љубитељи бугарског бибера знају какав изузетан укус ово поврће даје сваком јелу. Ако додате паприку у купус, предјело ће имати само користи. Паприке се исеку на танке траке и додају у било који од горе описаних рецепата.

Са цвеклом и црвеном паприком

Цвекла сваком јелу даје прелепу ружичасту боју, а црвена љута паприка - оштрину. Могу се додати у било који рецепт да промените боју предјела или да му додате зачин.

Без сирћета

Они који не воле сирће у припремама, чак и јабуково или грожђано, могу га заменити лимуновим соком или лимунском киселином.

Када можете да отворите тегле из конзерве

Зачињени купус, као и сво кисело поврће кувано са сирћетом, улази у храну скоро одмах након окретања тегли. Сходно томе, можете их отворити у било ком тренутку када постоји потреба за овом укусном и зачињеном ужином.

Правила послуживања

Послужите љути купус на столу као слану ужину. Одлично се слаже и са прженим месом и украсом од кромпира.

Правила трајања и задржавања

Пикан кисели купус лако траје до лета. Оптимални температурни режим је 2-5 степени Целзијуса. Ужину можете чувати у фрижидеру или у подруму.

Рецоммендед