Кхороватс за зиму у теглама: најбољи рецепт, припрема и складиштење радног комада

Кхороватс - јело јерменске кухиње, које је поврће на жару. Специфичност рецепта је таква да укусни хоровати који се чувају за зиму у теглама нису само укусни, већ и здрави - ужина задржава максимум витамина. А онда се може јести одвојено или користити, на пример, за прављење супа, варива, салата, надева за пуњење свечане птице.

Функције кувања

Превод назива предјела веома тачно одражава суштину његове припреме - "печење на ватри". Производи се полажу на решетку изнад ватре. Дакле, не само да се пеку, већ и подвргавају најлакшем димљењу, добијајући пикантност од измаглице.Кхороватс од поврћа је полу „лењи“ рецепт, јер зрело воће практично не захтева претходну обраду, са њима је све једноставно. Гурманима се, пак, пружа могућност да лутају када дође време да их ставе у банке (а та могућност ће бити откривена касније). Што се тиче огрева за мангал, препоручује се употреба брезе, липе или храста, од воћака (кајсија, трешња, јабука).

Листа састојака за рецепт

"Срце" кхоровата чини скоро сво поврће које се може узгајати у башти на нашим географским ширинама (или наћи на тржишту). Патлиџан, тиквице, меснати парадајз, лук и празилук, слатка паприка. За креативни експеримент можете додати кукуруз, бундеву, шпаргле, прокулице, шаргарепу, цвеклу

Импресивно и оно што може бити завршни додир укуса за очување грицкалица. Теоретски, можете се ограничити на само малу количину соли, или можете припремити пуноправно и можда чак и луксузно пуњење (о чему ће бити речи касније).Да бисте припремили овај посебан рецепт, требаће вам:

• 2 кг патлиџана;
• 1 кг слатке паприке;
• 1,5 кг парадајза;
• 500г празилука;
• 2 главице белог лука;
• сол;
• оцат;
• рафинисано биљно уље;
• црни бибер у зрну;
• суви цилантро, першун и копар;
• свеже гранчице рузмарина.

Избор и припрема производа

Поврће одабрано за конзервацију треба да буде зрело, али не презрело, неоштећено или покварено. У теорији, могу неко време да леже у кухињи, али искусни кувари препоручују да их пусте у хоровате чим се уберу из баште.

Поврће треба добро опрати и осушити.

Како припремити контејнер

Пошто се кхороватс стерилише на крају кувања, у почетку је лако да се носите са теглама и поклопцима - оперите их топлом водом и содом и исперите кипућом водом..

Како кувати кхороватс за зиму

Да бисте припремили ужину потребно је да урадите следеће:

1. Поврће (слатке паприке, патлиџан, лук, парадајз, бели лук) ставите у један слој на решетку која се затвара са обе стране и ставите на роштиљ. Окрените, гледајте како порумене, кожа може на неким местима да загори - то је нормално, извадите поврће када је потпуно мекано.
2. Охладите поврће и огулите. За патлиџане и паприке, одрежите петељке, такође очистите нешто од семенки, а за парадајз исеците чврсте тачке на врху.
3. Исеците све поврће на комаде жељене величине.
4. Поспите кашичицу соли и пар зрна бибера на дно сваке тегле.
5. Напуните тегле поврћем било којим редоследом, сложите их чврсто. Полако их посипајте сувим мирисним биљем.
6. Загрејте уље у шерпи, а када почне да се дими, мало смањите ватру и у њега ставите гранчице рузмарина. После неколико минута уклоните их - већ су пренели укус и арому на уље.
7. Ситите уље у тегле - сво поврће треба да буде покривено. Протресите тегле тако да се уље улије у све празнине између поврћа.
8. У сваку теглу (око 0,7 л) сипајте 1 тбсп. л. сирће.
9. Поставите обиман лонац на шпорет, положите непотребан кухињски пешкир на његово дно. Лагано покријте тегле поклопцима и ставите у шерпу. Сипајте топлу воду - требало би да стигне до банака на "вешалицама". Одбројавајте 15 минута да стерилишете грицкалице.
10. Замотајте поклопце.

Даље складиште

Хороватс можете ставити чак 12 месеци у подрум или оставу, главна ствар је да температура ваздуха тамо не порасте изнад +18 ° Ц, а влажност не прелази 75%. Отворена тегла се мора ставити на полицу фрижидера и испразнити у року од 10 дана.

Рецоммендед