Цвекле: припреме за зиму, најбољи рецепти за кување са фотографијама и видео записима

Већине цвекле већина баштована доживљава као отпад који се мора уклонити након жетве. У ствари, зелени листови су вредан извор хранљивих материја и могу се користити као сировина за конзервацију. Да бисте добили укусне припреме за зиму, само сазнајте који рецепти са врховима цвекле постоје.

Састав и предности врхова цвекле

Цвекла спада у универзалне врсте хортикултурних усева, јер се за исхрану користе листови и коренасти усеви. Пре неколико векова за исхрану су се користили само врхови, а подземни део био је намењен само у медицинске сврхе.Данас је ситуација управо супротна и, у основи, корење се користи за храну, а лишће, у најбољем случају, иде за исхрану стоке. Ова ситуација лишава особу вредног извора витамина и хранљивих материја.

Састав репа садржи велику количину витамина, садржи фолну киселину, која је неопходна у периоду зачећа и рађања. Када користи лишће, особа је у стању да напуни тело огромном листом хемијских елемената, укључујући фосфор, калцијум, магнезијум, јод и цинк.

Лекари саветују укључивање репа у исхрану ако имате следеће проблеме:

• патологије срчаног система;
• кршење еластичности и проходности крвних судова;
• квар ендокриног система;
• анемија, проблеми са саставом крви;
• чир на желуцу, гастритис.

Редовна употреба врхова доприноси нормализацији метаболизма и побољшава циркулацију крви, што повољно утиче на добробит човека. Због присуства холина у саставу зеленила, примећују се позитивне промене у функционисању јетре, јер активни елемент спречава настанак масних формација.

Побољшајте пробавни систем захваљујући пектину, који блокира деловање штетних цревних бактерија.

Зимски препарати су одлична замена за свеже зачинско биље, које вам омогућавају да добијете вредан производ у хладном периоду, човек добија прилику да у сваком тренутку обогати исхрану укусним и здравим јелима. Конзервирано зеље цвекле се може користити као предјело, додатак јелима, као прелив за супе или као састојак за салату.

Припрема главних састојака

За салате и свежу употребу, препоручује се брање раних листова, јер постају чврсти током периода бербе. Празан се може направити и од касних врхова, али се истовремено врши топлотна обрада како би се омекшала. За бербу изаберите облачно време без кише. Ако је поврће храњено нитратима, онда је потребно да одсечете 5 центиметара резања у подножју, на овом месту се примећује њихова акумулација.

После бербе, лишће се темељно опере, вишак отпада и зеленило се уклања са очигледним знацима оштећења. Да бисте олакшали процес, врхове можете ставити у посуду са водом на неколико минута, све мале мрље и лаки страни предмети ће испливати, тако да ће се лако уклонити.

Рецепти за припрему залогаја за зиму

Данас постоји много опција за коришћење врхова цвекле. Често баштовани користе свеже биље у салатама, додају у супе. Ништа мање уобичајена је метода сушења листова и њиховог замрзавања. За очување квалитета биљке зими, примените:

• ферментација;
• кисељење;
• конзервирање.

Приликом одабира рецепта за кување, треба имати на уму да излагање топлоти умањује вредност производа. У исто време, методе топлог очувања обезбеђују врхове цвекле са најдужим могућим складиштењем.

прелив за боршч

Припрема прелива за боршч је лака, а у будућности, његова употреба значајно штеди време кувања супе. Празан се може користити не само као састојак у јелу, већ и као обична салата.

Рецепт укључује употребу следећих компоненти:

• цвекла - 1 килограм;
• вода - 200 милилитара;
• врх - 500 грама;
• лук, главице - 1 килограм;
• шаргарепа - 1 килограм;
• парадајз - 1 килограм;
• сол - 1,5 кашике;
• шећер - 1 кашика;
• сирће 70% - ½ кашичице.

Садржај шећера и соли у рецепту треба да се прилагоди јер цвекла и парадајз могу да варирају у слаткоћи и киселости. Врста и облик сечења поврћа бирају у зависности од сопствених преференција, у већини случајева бирају облик кришке или коцке.

Прво у тигањ сипајте мало сунцокретовог уља, пропржите шаргарепу и лук док поврће не омекша. После тога се додаје цвекла, додаје се вода и динста 15 минута. Парадајз, шећер се уводе и држе у режиму динстања још 10 минута. Додају се со, сирће и смеша се темељно меша, држећи на ватри док репа не буде спремна. Последње додајте врхове, оставите да одстоје 5 минута.Након кључања, смеша се полаже у стерилисане тегле.

Конзерве црвене репе

Листове цвекле, за даљу употребу у боршчу, могу се скувати за само неколико минута, па се метода назива „пет минута“. Листови се исеку, чврсто пакују у тегле и прелију врелим физиолошким раствором.

Со и шећер се користе по укусу, стандардна је пропорција када се 1 литар воде користи у пропорцијама 2 према 1 и додаје се сирће у количини од ½ кашичице. Конзервирање укључује стерилизацију тегли у трајању од 5 минута. Сирће се додаје у контејнере непосредно пре него што се затворе.

Маринирани листови, петељке

Можете маринирати лишће и резове цвекле. Пошто је структура делова постројења различита, претпоставља се различита прерада сировина. За рецепт за 1 теглу од 0,5 литара требаће вам:

• петељке 250 грама или 200 грама листова цвекле;
• сол - 1 кашичица;
• шећер - 0,5 кашичице;
• бели лук - 1 чен;
• хрен - 2 центиметра;
• мирисни, црни бибер - по 5 и 10 комада;
• сирће 70% - 1 мл.

Стабљике се беру методом троструког преливања, односно врела маринада се сипа, оцеди, прокува и поново пуни 3 пута. Листови се припремају стерилизацијом, односно врућа маринада се сипа у тегле и посуде, кува у води 5 минута. Празнине закопане са поклопцима се окрећу и умотају у топло ћебе.

кисели купус

Метода укључује употребу стабљика бата. Рецепт захтева следеће састојке:

• стабљике - 1 килограм;
• бели лук - 1 комад;
• сол - 1 кашика по литру воде;
• лаврусхка - 2 листа;
• бибер - 10 грашка.

Стабљике се прелију кључалом водом и чврсто ставе у тегле, између слојева се стављају нарезани бели лук и бибер у зрну, изсипа се со. Ако желите да добијете готов производ за недељу дана, онда се радни предмет прелије кипућом водом, држи на собној температури 2 дана и стави у фрижидер. Ако се прелије хладном водом и чува у хладном подруму, резултат се постиже за 3 недеље.

На јерменском

Цвекле у јерменском стилу зову се борани. Припремљено од следећих производа:

• врх репе - 1 велика веза;
• лук - 1 глава;
• бели лук - 1 чен;
• со, зачинско биље, павлака додато по укусу;
• маслац.

Ситно исецкани црни лук се пирја на уљу, постижући златну нијансу. Након тога се додају сецкани врхови и динстају под затвореним поклопцем 15 минута, посолите и побиберите, при чему је потребно повремено мешати смешу. Припремите сос тако што ћете сецкани бели лук помешати са павлаком и темељно умутити са зачинским биљем. Јело се служи истовремено са преливом.

Сољење

Сољење вам омогућава да задржите врхове са максималним садржајем хранљивих материја и витамина. Да би се то урадило, зелени листови се исеку и положе у густе слојеве од 2 центиметра у провидне контејнере, наизменично са сољу. За рецепт морате узети грубо млевење без јода Ако су врхови превише груби и жилави, претходно се прелију кипућом водом и чекају да се осуши.

Бар за чување се уклања у фрижидер и користи се директно у припреми јела. Да бисте елиминисали ризик од високог садржаја соли у готовом јелу, препоручује се прво додати прелив, а тек онда, ако је потребно, додатно посолити.

Замрзни

Одлична алтернатива традиционалним преливима је метода замрзавања. Предност ове опције је минимално потребно време, могућност дуготрајног складиштења и очувања корисних супстанци, што је повезано са одсуством топлотног излагања. Производ можете замрзнути на следеће начине:

• у пластичним кесама;
• танкови;
• у облику коцкица леда.

Складиштење кеса је најчешћи избор за очување производа, јер захтева минимално време и омогућава брзу обраду великих количина сировина.

Опрани врхови цвекле се пре замрзавања прелију кључалом водом, што је чини мекшом и податнијом. Након сушења, зеленило се полаже у вреће, из којих се уклања вишак ваздуха. Ова акција ће обезбедити боље складиштење производа и уштедети простор у замрзивачу.

Зелење цвекле се може чувати одвојено од другог зеленила или мешати са зачинским биљем. Добри "партнери" за њу су першун и копар. Ова опција складиштења је идеална за прављење прелива за супу, јер вам омогућава да формирате порционе кесе или коцке за 1 употребу.

Ужина од буре

Можете умотати стабљике цвекле са бибером, ова комбинација ће бити одлично предјело за трпезу. Ако су врхови нежни, онда није потребно третирати стабљике кипућом водом. Чврсти изданци се поливају топлом водом или кувају 1 минут. За рецепт ће вам требати:

• врх - 0,6 килограма;
• сол - 1,5 кашичице;
• винско сирће 6% - 60 милилитара;
• бели лук - 3 чена;
• слатка паприка - 3 комада.

Стабљике се исеку на 10 центиметара и стављају у стерилисане посуде са нарезаним паприком, равномерно додајући бели лук. Превише чврсто набијати слојеве није вредно. На врху се додаје сол. Вода се загрева до стања кључале воде и пажљиво сипа у теглу до нивоа рамена. Додаје се сирће и стерилише 10 минута, након чега се затварају поклопцима и шаљу да се охладе.

Како правилно складиштити празнине

Припремљено укусно конзервирање може се сматрати половином обављеног посла, али је подједнако важно и чување препарата и зими. Сматра се да је просечни рок трајања затворених тегли 1 година, али присуство конзерванса у облику сирћета може да продужи овај период.

Контејнере можете чувати у фрижидеру, али се у већини случајева бирају услови у подруму, јер се у таквој просторији може чувати велики број конзерви. Кључ за дуготрајно складиштење је непропусност контејнера и температурни режим, који за очување треба да буде од 3 Ц до 15 ^Ц.

Пре слања у подрум, требало би да проверите да ли тегле не пропуштају, посуде са предметом се уклањају када се појаве капљице. Такви врхови се могу користити за тренутну потрошњу. Други пут се не мота, јер при поновљеној термичкој обради губи своје квалитете, а одсуство таквог поступка неће омогућити дуготрајно складиштење радног предмета.

Рецоммендед