Малине за зиму: припреме, најбољи рецепти без кувања, како правилно сачувати бобичасто воће

Сезона брања воћа брзо се завршава, малине одлазе за три недеље. Да би било свеже до следећег пролећа, бобице се замрзну, утрљају шећером и од њих се прави мирисни и леп желе. Малине јачају имуни систем и ћелијске зидове, носе се са прехладом, убрзавају метаболизам, повећавају хемоглобин. Бобице не губе корисна својства, малине задржавају свој богат састав у припремама за зиму без кувања. Најбољи рецепти користе само шећер као конзерванс, бобице се не кувају.

Особине бербе малине за зиму

Ако нема даче или приградског насеља, воће се може купити на пијаци или у продавници, али бобице морају бити свеже и сочне, не увеле.

Припрема сировина

Гњили примерци се бирају одвојено, нису погодни за жетву за зиму без кувања. Малине се шаљу у цедиљку, оперу и осуше, полажу на папирне салвете.

Припрема јела за кување

Бобице се могу замрзнути у пластичним посудама, не могу се чувати у металним, јер аскорбинска киселина испарава. Стаклене посуде се перу и дезинфикују стерилизацијом:

• у рерни;
• преко трајекта;
• у микроталасној рерни.

Банке се суше. Пластични поклопци се третирају кипућом водом.

Шта радити са свежим малинама за зиму?

Од бобица се прави укусан џем, мирисни џем. Да би се сачувао максимум корисних компоненти, малине се не кувају, не подвргавају топлотној обради.

Рендане бобице

Воћна маса неће почети да ферментира, чуваће се у фрижидеру до зиме и више ако се узме 2 кг шећера на килограм свежих малина.

Морате пажљиво да сортирате бобице, исперите целе примерке кроз цедиљ.

Када се осуше, раширите их у емајлираној посуди и изгњечите малтером да не остану грудвице или комадићи и да се добије хомогена маса. Смеша се помеша са ¼ кашичице шећера, када се раствори, додати исти део.

Сличне радње се изводе све док бобице не упију сав песак.

Масу инсистирају у кухињи 2 сата. За то време треба да оперете стаклене посуде содом или сенфом, дезинфикујете преко паре и положите нарибане малине.Банке запечаћене пластичним поклопцем шаљу се у подрум. Ако се радни комад потроши 2 или 3 месеца унапред, количина шећера се може смањити за 2 пута.

Сушење малина

Да би бобице задржале максимум корисних компоненти, полажу се на дрвену даску или палету, покривају металном мрежом и остављају на сунцу. Малине треба мешати 2 или 3 пута дневно, уносити у собу ноћу, иначе ће постати влажне. Осушене бобице се стављају у пластичну посуду или врећу, чувају до 2 године.

Можете кувати малине за зиму у рерни са одшкринутим вратима или у електричној сушари:

1. Бобице се оперу под водом и полажу на салвете или пешкир.
2. Када се осуши, пребаците у металну тепсију обложену компресором или папиром за печење тако да се не преклапају.
3. Орман се загрева на 130-135°Ц, врата су благо отворена.
4. Температура се постепено снижава.

Малина се суши за 7-8 сати. Плодови добијају смеђу нијансу, постају слађи, не појављује се течност када се притисне.

Јам

Од мирисних бобица можете направити посластицу која се конзумира уз чај код прехладе. Деца воле овај десерт, једу га са сладоледом, додају га у пецива. Малине се сортирају, листови се уклањају, опере у цедилу, мало осуши, пребаце у посуду. Бобице су комбиноване са шећером.

После 5-6 сати, када пусте сок, посуду ставити на шпорет, после кључања смањити ватру, кувати воћну масу 5 минута, мешајући дрвеном кашиком, скидајући пену.

Густу смешу треба сипати у стерилну посуду, умотати, окренути наопачке и умотати у топлу крпу, коју не треба скидати док се не охлади.

За прављење џема од килограма воћа потребна је иста количина гранулираног шећера.

Замрзавање бобица за будућу употребу

Неке сорте малине дају жетву крајем јуна и септембра, али жене желе да обрадују своје домаћинство свежим воћем зими.

Да би се то урадило, бобице се сортирају, уклањају се листови, остаци, а да би се отарасиле бубе, натопљене су у раствор соли, испране под славином и положене на папирни пешкир.

Очишћене и осушене малине стављају се у 2-3 кесице од 200-300 г, закопчане еластичном траком, шаљу у замрзивач, где се чувају до пролећа.

сок од малине

Љетњаци, који имају велику површину заузету воћним грмовима, не само да праве џемове од бобичастог воћа, већ покушавају да припреме концентровано пиће, које се добро чува и у подруму и у остави. За прављење сока користите:

• малине - 1,5 кг;
• вода - 1 шоља;
• шећер - 200г

Бобице се сортирају, чисте од остатака, листова, потапају у раствор соли на четврт сата, исперу под славином и сипају у шерпу. У судове се сипа вода, малине се кувају 5 минута.

Цито се прекрије газом, омекшане бобице се рашире и трљају док се не истакну течност и колач. Сок се помеша са шећером, стави на ватру и кува неколико минута. Лименке се пуне готовим напитком, поклопе, стерилишу у зависности од запремине, али је обично четврт сата довољно за дезинфекцију.

мармелада од малине

Делика од мирисних бобица много је укуснија и здравија од слаткиша. Да бисте припремили и задржали до пролећа десерт у облику светле и лепе мармеладе, потребно је да узмете:

• малине - 1 кг;
• шећер - стакло;
• вода - 0,5 л.

Одабране бобице се потапају на 15-20 минута у раствор соли, добро исперу под славином, осуше, ставе на салвету или у цедиљку. Малине се сједине са шећером, после неколико сати се ставе на шпорет да маса прокључа. Паковање желатина се сипа у воду. Када се смеса згусне загрејати је на ватри, додати ренданом воћу, кувати неколико секунди.

Врућа мармелада се сипа у стерилно стаклено посуђе са широким грлом, херметички затворено поклопцем за дуготрајно складиштење.

Желе без кувања

Можете припремити прозрачан и деликатан витамински десерт од малина без термичке обраде прокувавањем, поштујући пропорције и редослед радњи:

1. Воће се меље кроз сито.
2. Шећер и вода се користе за прављење сирупа.
3. У слатки састав се додаје комина, ставља се на шпорет, где се кува пар минута.
4. Течност се пропушта кроз сито, помеша се са желатином, сипа се пире од малина.

Желе се уклања са ватре када се на површини формирају мехурићи, напуните стерилне посуде са њим. За припрему десерта вода и воће се узимају у истој количини. За 800 г малина потребно је 120 шећера и 60 желатина. Уместо згушњивача, можете користити и агар-агар, који се користи у мањим размерама.

Рецоммендед