Шљива са белим луком за зиму: најбољи рецепт за кисељење, услови складиштења

Припремање шљива за зиму са белим луком је јединствена прилика да размазите своју породицу и почастите своје госте укусном ужином оригиналног пикантног укуса. Такво очување, које је у Русију дошло из мађарске кухиње, сигурно ће заузети место не само на столу, већ иу куварици домаћице. Кисела шљива се најчешће служи као прилог уз јела од меса и рибе, или као пикантан додатак првим јелима, сосовима.

Особине бербе шљива са белим луком за зиму

Да би вечера маринирана белим луком и зачинима била успешна, важно је да се придржавате одређених правила кувања:

маринаду за преливање је боље кувати у емајлираној посуди;
Шљиве морају да „зреле” након шивања да би добиле укусан укус. У просеку, ово траје 40 до 50 дана. За то време, плодови су добро засићени аромом зачина.

Састојци за рецепт

Апсолутно свака сорта шљива је погодна за кисељење, али сорте мађарица, паницле, терновка и угорка су посебно популарне међу домаћицама.

Приликом одабира воћа треба обратити пажњу на то да је пулпа густа, тако да се коштица лако одваја, без видљивих знакова оштећења, удубљења и трулежи. Можете чак изабрати и мало незрело бобице са зеленим "образима".

Бели лук треба да буде свеж, са сочном густом пулпом, без трулежи и буђи.

Како припремити храну?

Пре стављања воћа у тегле, морају се добро опрати, уклонити восак са коре, обрисати папирним убрусом, уклонити петељку.

Уколико рецепт подразумева кување шљиве без уклањања коштице, онда се свако воће на неколико места избоде виљушком или чачкалицом како се кожица не би распрснула током термичке обраде, а пулпа се добро заситила љута арома из маринаде.

Припрема контејнера

Стаклене посуде потребне за конзервацију прво се перу топлом водом и содом бикарбоном, добро испиру, а тек онда стерилишу на пари, у микроталасној пећници, у рерни или кључању.

Метални поклопци се такође кувају 2-3 минута пре употребе. Пре термичке обраде, заптивна гума мора бити уклоњена са њих.

Како кувати киселе шљиве са белим луком?

Укисељена шљива, стављена на сто као хладна ужина, импресионираће укућане слатким и киселим укусом и зачињеном аромом.

Шљиве киселе са белим луком

Да припремите бланко потребно вам је:

800 грама јаких зеленкастих шљива;
200 грама белог лука;
150 грама шећера;
3 кашике јабуковог сирћета;
вода;
3-4 пупољака каранфила;
3-4 грашка алеве паприке.

Начин кувања:

Припремљено воће са једне стране сече по дужини, пажљиво се уклања кост, а на њено место се ставља ољуштен чен белог лука. За интензивнији укус, препоручује се да исечете чен белог лука пре пуњења шљива.
Воћне „љуске“ са „бисером“ белог лука изнутра добро стану у чисту теглу за пару.
Да бисте припремили маринаду, прокувајте воду, додајте јој шећер, зачине и сирће као завршни акорд. Да бисте разумели колико вам је течности потребно, потребно је да напуните пуњене шљиве до ивица тегле, а затим оцедите воду у посуду за прављење саламуре.
Напуњене стаклене посуде прелију се врелом маринадом, прекрију поклопцем и оставе да одстоје 10 сати. После потребног времена, расол се оцеди, стави на шпорет, кува 2-3 минута.
Воће се прелије врелом зачињеном течношћу, умота, преврне и остави испод покривача један дан.

Мариниране шљиве у меденом сосу са белим луком

Састојци за кување:

400мл белог винског сирћета;
150г меда;
75г гранулираног шећера;
3 чена белог лука, пресечена на пола;
1 црвени чили;
кухињска со;
аллспице;
4 ловорова листа;
450г чврсте зреле црвене шљиве;

Начин кувања:

У емајл шерпу средње величине сипа се сирће, мед, шећер, 3 половине белог лука, љута паприка (може и са семенкама - за пикантнији укус ужине и без њих), со, бибер у зрну, 2 листа ловора. Мешавина зачина се доведе до кључања и кува пет минута.
Шљиве се оперу, обришу папирним убрусом и избоде на неколико места виљушком.
Преостали зачини су положени на дно топле стерилне тегле запремине 750 мл, воће је чврсто наслагано на врх.
Лук, чили и ловоров лист уклањају се виљушком из готовог фила. Врућа мешавина сирћета се затим прелије преко шљива, потпуно прекривајући воће. Тегла је затворена, окренута, покривена дебелим пешкиром док се производ природно не охлади.
Радни комад се чува у фрижидеру. Можете пробати за две недеље.

Како и колико дуго могу да се чувају празнине?

Подрум је најбоље место за чување конзерви, јер постоје најповољнији услови за чување од једне до две године, али, како пракса показује, киселе шљиве се једу и пре почетка нове сезона жетве.

Ако тегле ставите у мрачни угао куће, онда се рок трајања ужине смањује на шест месеци.

Пријатан апетит!