Сос од парадајза са босиљком за зиму: корак по корак рецепт са фотографијом

Сос од парадајза са босиљком припремљен за зиму биће незаобилазан додатак пици, месним и рибљим јелима, динстаном и прженом поврћу, тестенинама. Пикантан и мирисан, повољно ће нагласити предности било које посластице. Предложени рецепти и препоруке ће вам омогућити да направите укусну алтернативу сосовима и кечапима из продавнице.

Особине припреме парадајз соса са босиљком

Зими, потреба за витаминима је посебно акутна, али је проблематично купити свеже поврће и воће.Кување укусних и здравих конзерви је најбоље решење за проблем. Строго придржавање рецепта парадајз соса са босиљком и технологије његове припреме омогућавају вам да у потпуности сачувате витаминско-минерални сет својствен свежем сочном поврћу.

Да би овај италијански сос био што здравији и укуснији, потребно вам је:

• изаберите најквалитетније свеже и зрело поврће без нитрата и других штетних материја (по могућности узгајано на сопственој парцели или купљено на провереним местима);
• користите искључиво стерилисане контејнере за чување;
• тачно пратите рецепт;
• додатно користите лимунску киселину или сирће (можете користити јабуку или вино) да бисте продужили рок трајања припремљеног соса;
• да бисте сачували максимум корисних својстава поврћа, немојте га подвргавати веома дугој топлотној обради.

Потребни састојци

За класични италијански парадајз сос са босиљком припремите следеће састојке:

• 3,5 килограма парадајза;
• неколико гранчица босиљка (свежег или сушеног);
• 2 чврста лука средње величине;
• 2 велике зреле паприке;
• 25 црног бибера у зрну;
• 10 грашка алеве паприке;
• 1 средња глава белог лука;
• 4 кашике. л. гранулирани шећер;
• 1 кашичица кухињска со или морска со;
• 50 мл 9% стоног сирћета;
• 4 кашике. л. рафинисано биљно уље.

Селекција и припрема парадајза

Избору парадајза треба приступити одговорно, јер од тога зависе укус, квалитет и безбедност готовог соса.

Савршени за ове сврхе су зрели, сочни и меснати плодови слаткастог укуса.

Приликом куповине морате пажљиво прегледати свако воће да ли има оштећења и знакова пропадања.

Даље одабрано воће треба правилно припремити:

1. Уклоните зелене репове и добро оперите.
2. Направите лагане попречне резове на сваком парадајзу.
3. Убаците у кипућу воду 2-3 минута - овај поступак ће олакшати накнадно уклањање коже.

Како правилно припремити контејнер?

Стаклене тегле не ослобађају штетне материје када су изложене високим температурама, тако да су најпогодније за чување соса од парадајза и босиљка.Поред тога, у таквом контејнеру, арома и својства укуса готовог производа су идеално очувани. Стакло не сме да има струготине и пукотине.

Пре кувања, тегле се морају опрати водом и содом бикарбоном, а затим стерилисати на било који погодан начин:

• Напуните велики лонац водом. Одозго ставите метално сито, на које ставите лименке наопако. Када вода прокључа, формира се пара, која ће продрети у сваку теглу и дезинфиковати. Поступак треба да траје 15 минута, након чега се посуде у истом положају стављају на чист пешкир од природне тканине.
• Опрану, али неизбрисану стаклену посуду ставите у рерну и загревајте на температури од +160 степени док се све капљице не осуше.
• На дно тегле (не више од 1 цм висине) сипајте воду и ставите у микроталасну рерну на 5 минута, након што подесите снагу на 700 вати. Како вода кључа, ствара се пара која стерилише посуде.

Поклопци такође морају бити стерилисани. Да бисте то урадили, морају да се кувају 10-15 минута.

Како направити парадајз сос са босиљком за зиму?

Универзални рецепт за прављење парадајз соса са босиљком за зиму је доступан и једноставан за прављење. За ово вам је потребно:

1. Ставите претходно бланширани и огуљени парадајз у шољу блендера. Исеците највеће примерке на кришке.
2. Додајте гранчице босиљка у парадајз и самељите.
3. Добијени пире пребаците у шерпу са дебелим дном и дебелим зидовима, поклопите и динстајте пола сата на лаганој ватри. Све ово време пазите на биљну масу да не изгори, иначе ће укус соса бити безнадежно покварен.
4. После 30 минута скините поклопац са посуде и додајте зачине, као и шећер и со. Затим, уз мешање, наставите да још мало прокувате масу до жељене конзистенције.
5. Додајте сирће и биљно уље.
6. Промешајте, узмите узорак и, ако је укус потпуно задовољан, распоредите сос у стерилисане тегле и заролајте.

Постоји још једна опција кувања. У овом случају, требаће вам:

1. Загрејте биљно уље у тигању.
2. Измрвите алеву паприку и црни бибер у зрну у малтеру, додајте у уље и пржите два минута.
3. Ољуштени чен белог лука исећи на комаде и додати у масу од бибера и уља. Непрестано мешајући, наставите да пржите још три минута.
4. Ољуштите лук и исеците на пола прстена. Додајте у остале састојке и динстајте пет минута. Као резултат, лук треба да буде мало омекшан, али не и пржен.
5. Узмите дубоку тепсију и ставите у њу добијену масу.
6. Додајте нарезану паприку и пржите око пет минута.
7. Нарендајте парадајз и додајте их у тигањ са осталим састојцима.
8. Посолите, додајте шећер и кувајте пола сата на минималној ватри, уз стално мешање биљне масе.
9. Када течност испари и конзистенција соса се згусне, додајте му сецкане гранчице босиљка и наставите да кувате 5 минута.
10. Завршите процес кувања, додајте сирће, поново све добро промешајте и склоните са ватре након два минута.
11. Полагано након што се маса охлади, пропасирати је неколико секунди кроз блендер. У овом случају није неопходно постићи хомогену конзистенцију.
12. Поново прокувати, ставити у стаклене тегле и затворити херметички затворене поклопце.

Правила складиштења соса

Сос из конзерве добро се чува у подрумима, оставама или другим помоћним просторијама са ниским температурама. Са минималним сирћетом или другим конзервансима, тегле треба да се чувају у фрижидеру.

Рецоммендед