Џем од јабука и шљива: ТОП 7 корак-по-корак рецепата за кување за зиму

У ствари, џем је слатки производ који се добија кувањем воћног или бобичастог пиреа. Често се од мешавине два таква пиреа формира разноврстан џем, који се одликује пријатним, слатким и киселим укусом. Укусни џем од јабуке и шљиве изгледа као тамносмеђа, хомогена маса, у којој је количина шећера 60 одсто. Ако је шећер већи од очекиваног, у масу се додаје лимунска киселина или јабуково сирће.

Суптилности кувања џема од јабука и шљива за зиму

Џем ће испасти богат и мирисан ако се стриктно придржавате рецепта.Да се не би погрешили са грамима, плодови се мере након уклањања семена и коре. Ако не додате воду, повећајте време кувања, јело ће испасти густо и слатко, задржавајући више витамина нетакнутим.

Многи људи више воле да претходно самељу воће (бобице) у блендеру, пролазе кроз млин за месо, што доводи до повећања времена кувања. Боље је прво ситно исецкати воће, прокувати, а затим проћи кроз сито. Количина шећера зависи од слаткоће употребљене хране.

Захтеви за главне састојке

Шљиве и јабуке бирају се зреле или благо незреле. Ако је плод само мало наборан, неће се догодити ништа лоше. Ово неће утицати на укус џема. Покварено и плесниво воће не треба користити, иначе ће се јело на крају брзо покварити.

Пажња! У презрелом воћу смањена је количина пектина, што чини јело воденим.

Комчићи се уклањају са јабука ножем, а шљиве ручно. Препоручљиво је да носите рукавице, јер тамне сорте шљива мрље кожу руку.

Како правилно припремити контејнер за почетак процеса?

Џем не захтева додатну стерилизацију. Довољно је правилно припремити посуду, загрејати је у пећници, а затим напунити. Стаклене тегле се перу под текућом водом помоћу соде, соли или сапуна за прање веша. Затим ставите на плех и ставите у хладну рерну.

Укључите га на 120 степени, сачекајте да се загреје. Обично ово траје око двадесет минута. Након што пажљиво уклоните, сипајте џем. Дозвољени су пластични поклопци.

Како направити џем од шљива и јабука код куће?

Састав јабука садржи доста пектина, који производе везују једни за друге.Ако кувате џем само од јабука, укус јела ће се испоставити неукусним. Биће много инфериорнији од истог производа који се састоји од мешаних воћних пиреа. Боје испод коре шљиве дају јелу прелепу боју, а укус зависи од разноврсности одабраних састојака.

Обично се џем кува у широкој посуди од нерђајућег челика или алуминијума. Прво се воћни пире стави на средњу ватру, када проври, на тиху. Време кувања не би требало да прелази тридесет минута, иначе ће боја посуде знатно потамнити, а већина корисних витамина ће бити уништена.

Класични рецепт

За килограм јабука и шљива биће потребно 1,2 килограма гранулираног шећера. Јабуке опрати, ољуштити, ставити у чинију, поклопити и кувати док не омекшају. Скините са ватре, оставите да се охлади, процедите кроз сито.

Шљиве оперите под водом, уклоните коштице, ставите у чинију са дебелим дном, сипајте мало воде и прокувајте неколико минута. Остави да се охлади. Протрљати кроз сито. Спојите оба пиреа, промешајте и ставите на средњу ватру, додајте шећер.

Спремност џема се утврђује на следећи начин: накапајте мало смесе на стаклену површину и видите да ли се шири или не. Ако се не рашири, након хлађења задржи облик, онда је џем готов.

Сипа се у стаклене тегле, затворене поклопцем. Чувајте на хладном месту.

У рерни

Исперите воће, уклоните семенке. Шљиве подељене на два дела, пресавијене на плеху. Урадите исто са јабукама. Укључите рерну на 180 степени, ставите плех са јабукама. Када омекшају, извадите их и оставите да се охладе. Пеците шљиве на истој температури, оставите да се охладе.

Печено воће самељите у блендеру, ставите у плитак, широк лавор и ставите на средњу ватру. Чим маса прокључа, смањите ватру, додајте гранулирани шећер. Кувати док воће не промени боју и маса не постане густа. Не заборавите да уклоните пену.

Број састојака је исти као у класичном рецепту. Сипати у тегле и заролати писаћом машином или затворити најлонским поклопцем.

У спором шпорету

За килограм шећера потребно је 600 грама јабука и шљива. Јабуке огулити, одстранити коштице и ситно исецкати, шљивама извадити коштице, исецкати и уситнити у блендеру (масилици за месо). Помешајте пире од шљива са кришкама јабуке, ставите на лагану ватру и лагано загрејте. Сипајте пола припремљеног шећера.

Ставите смесу у спори шпорет, ставите је 15 минута, укључивши "старт". Након неког времена додајте остатак шећера, ставите уређај на режим "гашења". Џем се кува два сата и петнаест минута. Вруће сипајте у стерилне тегле, заролајте и чувајте на хладном месту.

Са бундевом

За килограм јабука и шљива узима се 700 грама бундеве. Бундева се ољушти, исече на мале комаде, стави у посуду и кува док не омекша. Ту се додају и припремљене јабуке и шљиве. Ставите смешу да проври, смањите топлоту и кувајте још пет минута.

Када је вруће, све самељите блендером, ставите на шпорет, додајте шећер. Током процеса кувања, пена се уклања. Довести до жељене густине, склонити са ватре и сипати у припремљене тегле.

Са баштенском крушком

Потребан је килограм јабука, крушака и шљива. Шећера је потребно 1,2 килограма, додаје се и 50 грама јабуковог сирћета. Воће се опере, ољушти (осим шљива), исече и скролује у млину за месо. Сипајте у шерпу и кувајте око седам минута на средњој ватри.

Вруће пропасирати кроз фино сито, поново ставити на шпорет, смањујући ватру. Чим смеса постане упола мања, додају се шећер и сирће. Кувајте још 15 минута, извадите и сипајте у тегле.

Са наранџастом

Наранџаста додаје додатни укус џему. Према рецепту, у мешавину јабуке, шљиве и поморанџе додају се мало воде и цимета. Узмите 500 грама јабука и шљива, једну поморанџу, пола кашичице цимета, чашу смеђег шећера и чашу воде.

Јабуке и шљиве, огулите, исеците, прелијте чашом воде и ставите у чинију мултиварка на 20 минута у режиму „печење“. Нарендајте корицу поморанџе и исцедите сок. Када је воће кувано, додајте корицу и сок од поморанџе, шећер и цимет.

Све уситните у блендеру. Укључите спори шпорет на 60 минута, повремено отварајте поклопац и мешајте смешу. Џем је спреман.

Дебели џем

Да би џем био густ, у рецепту се не користи вода, а узмите мало више шећера (за 200 грама) него што је потребно у рецепту. Сам производ се кува док се запремина не смањи за половину. Ово ће трајати 40 минута.

Даље складиштење готовог производа

Припремање и чување џема заправо није тешко. Ако се током припреме узму у обзир све суптилности кувања, онда се готов производ може чувати на плус двадесет степени.

У међувремену, за опште осигурање, тегле са џемом треба пажљиво зачепити и чувати у хладном подруму.

Рецоммендед