Натопљене шљиве за зиму: рецепти и 8 најбољих начина за бербу код куће

Међу домаћицама, натопљене шљиве су веома популарне међу разним рецептима за конзервирање за зиму. Потражња за овим традиционалним домаћим препаратом објашњава се једноставношћу припреме, јединственим укусом и аромом, могућношћу употребе како у чистом облику тако и као компонента салата, украса за топла јела.

Карактеристике кувања натопљених шљива за зиму

Главне карактеристике киселих шљива су следеће:

• пажљив одабир и припрема воћа;
• користите само емајлиране или стаклене посуде;
• припрема за кисељење специјалног раствора - саламури;
• строго придржавање изабраног рецепта;
• ферментација воћа преливеног саламурином на одређено време - од 2-3 до 30 дана;
• обавезна употреба листова рибизле, гранчица трешње, које покривају плодове натопљене сланом водом да не плутају током ферментације.

Припрема воћа

Процес припреме воћа укључује следеће манипулације:

1. Сортирање - плодови сакупљени за конзервацију пажљиво се испитују на трулеж, оштећења од штеточина, болести. За ферментацију бирајте чврсте, незреле плодове уједначене тамноплаве боје.
2. Прање - одабране шљиве се темељно перу под текућом водом у пространој посуди.
3. Сушење - Положите опрано воће за сушење у равномерном слоју на памучни пешкир или другу чисту крпу.

Шљиве припремљене на овај начин могу се безбедно сипати у претходно стерилисане посуде.

посуде за кување

Укисељене шљиве се најчешће спремају за зиму у стакленим теглама од три литра.

Припремите сваку теглу на следећи начин:

1. Прстохват соде бикарбоне се сипа у теглу.
2. Употребом пенастог сунђера пажљиво оперите зидове и дно посуде содом.
3. Користите челичну лопатицу да уклоните трагове рђе са врата конзерве.
4. Опрана тегла се испере под млазом хладне текуће воде, окрене наопачке и стави на сув пешкир тако да се капи воде које преостану на зидовима посуде потпуно оцеде.
5. Тегла се стерилише држањем у рерни загрејаној на температуру од 120-150 0Ц неколико минута или паром у кључалом отвореном котлу.

Када се заваривају конзерве са конзервацијом за дуготрајно складиштење, поклопци који се користе за ово се такође пажљиво стерилишу стављањем у лонац са кључалом водом.

Како натопити шљиве за зиму у теглама?

Међу широким спектром рецепата за ово конзервирање, најпопуларније су како једноставне опције, укључујући минималан број компоненти, тако и оне сложеније, вишекомпонентне, али се у исто време разликују од традиционалних у оригиналу укус и мирис.

Традиционални рецепт

По традиционалном рецепту, киселе шљиве се припремају на следећи начин:

1. 10 килограма воћа се сипа у емајлирану канту или тигањ.
2. Припрема се саламура - 200 грама гранулираног шећера и соли се раствори у 5 литара хладне прокуване воде.
3. Воће стављено у посуду се пуни до врха сланом водом.
4. Операција се поставља на врх контејнера - дрвени круг са теретом на њему.
5. За ферментацију воћа, посуда се ставља на топло место 3 дана.

Чувајте припремљене конзерве у подруму или подруму 2-5 месеци.

Брзи начин

Брзо можете припремити киселе шљиве према следећем рецепту:

1. 10 килограма воћа се сипа у стерилисане стаклене тегле од 3 литра.
2. 5 литара воде раствара 8 кашика шећера и 1 кашику соли.
3. Настали слани раствор се прокува, након чега се скида са ватре и ставља да се охлади.
4. 250 милилитара 9% сирћета се сипа у охлађени слани раствор.
5. Текле са шљивама се пуне охлађеним сланим раствором, затворене најлонским поклопцима.

Готова конзервација се ставља на хладно место - подрум, подрум.

Једноставан рецепт

Према овом рецепту, киселе шљиве се припремају на следећи начин:

1. 10 килограма шљива се сипа у припремљене стаклене тегле од 3 литра.
2. 200 грама шећера и соли се раствори у 5 литара хладне воде.
3. Саламура се кува на лаганој ватри, након чега се неко време охлади на собну температуру.
4. Текле са воћем се до врха пуне охлађеним сланим раствором, одозго прекривене листовима рибизле.
5. За ферментацију, посуде са воћем напуњеним сланим раствором се прекривају чистом газом и стављају на топло место 6-7 дана.
6. Недељу дана касније, из тегли се уклања газа, листови рибизле и, ако је потребно, додају прокувану хладну воду.

Контејнер са готовим конзервансом се затвара навртним или најлонским поклопцима и чува 5-6 месеци на хладном месту.

Варијанта слада

Шљиве оригиналног укуса и мириса припремају се по овом рецепту на следећи начин:

1. 10 килограма шљива ставља се у стерилисане стаклене тегле.
2. 3 кашике соли и 10 кашика гранулираног шећера растворити у 5 литара воде.
3. Саламура кључа.
4. 200-250 грама суве ражене или пшеничне сламе се сипа на дно емајлираног лонца или канте.
5. Слама се прелије врелим сланим раствором и инфузира неко време (3-5 минута).
6. Саламура се процеди кроз цедило.
7. Текле са воћем се пуне врелим сланим раствором, затворене најлонским поклопцима.
8. За ферментацију воћа натопљеног сланом водом, тегле се стављају 3 дана на топло место, након чега се морају уклонити у хладан подрум или подрум на месец дана.

После месец дана шљиве се већ могу јести, користити за салате, као прилог разним јелима.

Са сенфом и зачинима

Киселе шљиве, које имају веома пријатан укус и јединствену арому, припремају се по овом рецепту на следећи начин:

1. 10 килограма шљива се сипа у емајлирану канту или тигањ.
2. За припрему саламуре, 10 кашика шећера, 1,5 кашика соли се раствори у 5 литара воде, дода се 50 грама целог ловоровог листа, 25 грама сенфа у праху.
3. Саламура се кува на лаганој ватри, након чега се остави да се охлади неко време.
4. Канада са воћем прелије се охлађеним саламурим.
5. Контејнер се прекрива угњетавањем и ставља на хладно место месец дана.

Готово конзервирање може се чувати у подруму или хладном подруму 4-5 месеци.

Са медом

За припрему натопљених шљива са медом потребно је:

1. У теглу од три литра сипајте 2 килограма шљива.
2. Ратворите 150 грама течног меда и 0,5 кашике соли у 2 литра топле куване воде.
3. Налијте посуду са воћем до врха и, затворите најлонски поклопац, ставите на хладно место 10 дана.
4. После 10 дана, уклоните теглу на месец дана на хладно место.

Конзервација ће бити спремна за употребу за 30 дана

Са сенфом и мирисним биљем

По овом рецепту, натопљене шљиве се спремају на исти начин као са сенфом и зачинима, а замењују се мирисним биљем - 3 изданка зелене нане, кашичица сушеног и исецканог оригана.

Са раженим хлебом

Према овом рецепту, натопљене шљиве се спремају за зиму на следећи начин:

1. 10 килограма шљива се ставља у емајлиран лонац или канту.
2. 250-300 грама ражених крекера ставите на дно друге посуде и прелијте саламурином од 5 литара воде у којој је растворено 200 грама шећера и соли.
3. Саламура се кува на лаганој ватри, након чега се остави да се охлади на собну температуру и филтрира кроз газу.
4. У охлађену саламуру сипајте посуду са шљивама, ставите угњетавање на врх и ставите у топлу просторију 2 дана.

Када ферментација престане, конзервирање се ставља у подрум или подрум на месец дана, након чега се шљиве већ могу јести.

Складиштење празнина

Готову конзервацију чувајте у подруму, подруму или фрижидеру, на температури не вишој од +5 0Ц.

Рецоммендед