Џем од костију за зиму: ТОП 2 домаћа рецепта

У боровој шуми, скоро чучећи до земље, расте бобица која се зове "кост". На други начин се назива и "северни нар". По боји и укусу заиста подсећа на ово јужно воће. Њене бобице су заобљене, са крупним семенкама, а од слатког и киселог сока припремају се разни сосеви, желеи, маринаде, вино. Најпопуларнији је џем од коштане сржи, који прија у хладној зими. Многи људи више воле да замрзну бобице, јер не губи своја корисна својства чак ни у овом облику.

Карактеристике прављења џема од коштане сржи за зиму

Да бисте направили џем или другу припрему од бобичастог воћа, мораћете напорно да радите да бисте је сакупили. Нажалост, бобице се не продају на тржишту, а плодови сазревају од јула до септембра. Поред тога, потребно је знати и место његовог "станишта".

Изглед костију подсећа на комад накита. За припреме за зиму, често се из бобица уклањају кости. Међутим, нутриционисти не препоручују да их бацате, јер додају слатко-кисели укус јелу, чинећи га мање калоричним.

По жељи, семе се опере, осуши, меље у млину за кафу и користи као зачин.

Правила за избор бобица

Кост се бере у лето, до средине јесени. Бобице треба да буду округле, светло црвене боје и укуса као нар. Листови су обично у облику дијаманта, јарко зелене боје.

Ово је занимљиво! Ако се лишће склупча, онда ће дан бити врућ, а ако се отопи, онда ће дан бити кишан.

Да се џем не би покварио дуже време, потребно је да изаберете праве бобице, које треба да буду прилично густе, сочне, не згужване. Очупана кост се ставља у канту или корпу са густим дном. Морате припремити јело од бобица на дан бербе или оставити следећег дана, претходно напуњено шећером.

Како правилно припремити контејнер?

Као и сваки зимски препарат, џем од коштане сржи се чува у стакленој посуди, која се мора унапред припремити. Да би се то урадило, цилиндри се исперу под текућом водом сапуном за прање веша и содом. Ставите на плех и ставите у хладну електричну рерну, укључите на сто двадесет степени, сачекајте да се цилиндри загреју.

За петнаест минута, лименке ће заблистати и бити спремне. Према правилима, џем се сипа у посуду врућ.

Како направити џем од коштане сржи код куће?

Код куће, килограм бобица се прво одвоји од петељке, опере, стави у цедиљ да се оцеди вишак воде. Осушити на чистим кухињским крпама и прелити врелим сирупом, за чију припрему је потребно помешати и прокувати килограм од двеста грама шећера и две чаше воде.

Оставите да се потпуно охлади (најмање пет сати). После неког времена, сируп се исцеди, а бобице се стављају на спору ватру, доводе до кључања, маса је постала гушћа. Затим поново сипајте сируп и поново на лаганој ватри доведите до спремности.

Пажња! Спремност џема се утврђује кашиком.

Ако из њега полако тече сируп, у дебелом нити, онда је јело готово. Бобице треба да буду равномерно распоређене у сирупу, да не плутају, да буду стакласте, провидне.

Пет минута пре кувања додајте мало лимунске киселине, сипајте у припремљену врућу посуду и заролајте поклопац.

Рецепт са костима

Овај слатки препарат за зимницу обично се припрема са семенкама, јер је такав џем здравији и пикантног укуса. У међувремену, многи и даље радије уклањају коштице из бобица, наводећи чињеницу да се јело, на крају, испостави да је нежније.

За рецепт са семенкама биће вам потребан килограм бобица, 1,2 килограма гранулираног шећера и две чаше воде. Шећер се сипа у воду, меша и ставља на ватру. Чим се раствори, а сируп почне да кључа, спустите бобице са семенкама. После пет минута, сируп се скида са ватре, док се пена која настаје.

Оставите на радној површини пет до шест сати да заситите кост слатким раствором. Након одређеног времена, поново ставите посуду са бобицама и сирупом на шпорет пет минута. Уклоните са ватре и оставите да се охлади.После пет сати поново се ставља на лагану ватру пет минута. Поступак се понавља још два пута.

У последњој фази, посуда се припрема, прелије врућим сирупом са бобицама, умота, умота у топло ћебе и остави да се потпуно охлади. Чувајте на хладном месту.

Опција без семена

Бобице се сортирају, одвајају од репова, оперу у посуди са водом и пропуштају кроз цедиљку. Уклоните кости посебним уређајем. Покријте шећером и оставите преко ноћи. За килограм бобица са костима требаће вам један и по килограм шећера.

Бобице ће дати сок преко ноћи, тако да немојте додавати воду у лавор. Ставите спору ватру, уверите се да се шећер раствори. Ако се створи пена, скините је. Чим сируп постане вискозан склонити са ватре и сипати у стерилне тегле.

Датум истека и правила складиштења

Прописно припремљен џем се чува три године на хладном месту. Ако се покисели у првом месецу, онда су прекршена нека правила за складиштење или припрему производа.

Ако се узме мање шећера него што је потребно, јело постаје кисело. У супротном, може се осушити. Ако су бобице покварене, онда се такав џем чува не више од месец дана. Ако контејнер није правилно обрађен, готов производ почиње да се калупи.

Рецоммендед