Како направити ткемали од шљива за зиму: ТОП 17 једноставних рецепата за кување корак по корак

Овај сос на Кавказу се сматра извором дуговечности и здравља. Повећани садржај танина и пектина побољшава апсорпцију протеинске хране. Свака домаћица сама одлучује које зачине ће ставити и како направити ткемали од шљива за зиму. Али сви су засновани на основном рецепту. Неки користе шљиве за кување, други - трешње. Тајна укусног соса лежи у правим зачинима.

Карактеристике прављења ткемали соса од шљива за зиму

Тајне и карактеристике добијања укусног ткемалија:

1. Кува се од ренданих шљива (понекад се користи и трешња), које су огуљене. Неке домаћице поједностављују процес тако што све састојке умутите блендером, заједно са кором.
2. Важна тачка је време термичке обраде, оптимално време кувања је 15-20 минута.
3. Сос се може припремити без зеленила, а додавање свежег пре употребе је оригинално и укусно.

Како одабрати воће?

Један од услова за успешан ткемали је да шљиве морају бити киселе. Захваљујући карактеристичном киселом укусу овај сос је цењен. Стога се користе мало незрели плодови.

Како правилно припремити контејнер?

Сос не треба стерилисати, довољно је да су посуде чисте, стерилисане и суве.

Како кувати ткемали од шљива за зиму

Различите варијанте ткемалија припремају се по класичном рецепту. По жељи се додаје парадајз, слатка паприка, мења се сет зачина и њихова количина.

Класични рецепт

Да бисте припремили укусни ткемали, препоручује се да следите класични рецепт за сос корак по корак. Када се савлада технологија кувања, можете користити различите варијације рецепата додавањем нових компоненти.

Обавезно:

• шљиве - 4 килограма;
• бели лук - 7-8 чена;
• љута паприка - махуна;
• цилантро - бунцх;
• сол - 25 грама;
• копар - гомила;
• минт - 3-4 гране;
• зачини (коријандер, млевени црни бибер);
• шећер - 45 грама.

Редослед радњи:

1. Ставите воће у посуду, сипајте мало воде. Кувајте 10 минута, требало би да буду мекани.
2. Масу пребришите кроз сито, прокувајте пире док се не добије жељена конзистенција. Маса треба да буде као кечап.
3. Ставите сецкани бели лук, зачине, назначену количину соли, шећера. Кувајте 15 минута.
4. Додајте сецкано зеље, кувајте још 5 минута. Поделити у припремљене контејнере.

Једноставан рецепт

Овај начин кувања се користи када нема времена, а грузијски зачин је веома потребан. Требаће вам класичан сет производа.

Радње:

1. Одвојите воће од коштица, умутите блендером у хомогену масу заједно са зачинским биљем, бибером, наном и белим луком.
2. Додајте назначене зачине, со, шећер, кувајте 20 минута. Сипати у тегле.

Са паприком

Посебност рецепта је у томе што се у њега додаје слатка црвена паприка.За 4 килограма шљива биће потребно 5-7 комада. У процесу кувања, мора се сломити блендером или млином за месо, додати шљивама. Затим кувајте по класичном рецепту.

Са соком од нара

Сок од нара даће сосу посебну пикантност и светлу боју. За 1 килограм шљиве препоручује се додавање 50 милилитара сока. Мора се сипати уместо воде, кувати 10 минута и самлети масу кроз цедиљку. Даље - по класичној технологији кувања.

Са орасима

Ораси дају ткемали јединствен укус. За 1 килограм шљиве препоручује се додавање 50-70 грама волосх ораха. Морају се исецкати, сипати у сос 10 минута пре краја термичке обраде.

Са парадајзом

Према овом рецепту можете да кувате савршени ткемали за роштиљ или рибу. Чак ће и печено поврће бити невероватно.

Обавезно:

• шљиве - 500 грама;
• парадајз - 500 грама;
• бели лук - 4-5 чена;
• љута паприка - 1/4 махуне;
• сол - 15 грама;
• коријандер - 15 грама;
• шећер - 25 грама;
• цилантро - бунцх;
• сирће - 15 милилитара;
• биљно уље - 15 милилитара.

Редослед радњи:

1. Парадајз и шљиве прелити са 70 милилитара воде. Кувајте 10 минута. Процедите кроз цедило.
2. У добијени пире сипајте шећер, потребне зачине, со, сецкани бели лук. Кувајте 20 минута.
3. Додајте сецкано зеље, сирће са уљем, кувајте још 5 минута, поређајте у припремљене стерилисане посуде.

Са јабукама

Јабуке су пожељно користити киселе сорте.

Обавезно:

• шљиве - килограм;
• јабуке - килограм;
• першун, копар - веза;
• бели лук - 2 чена;
• слатка паприка - једна;
• сол - 15 грама;
• љута паприка - 1/5 махуне;
• шећер - 25 грама.

Функције кувања:

1. Исеците јабуке, помешајте са шљивама, додајте воду, око 120 милилитара, кувајте 10 минута. Самлети кроз цедило.
2. Следеће - по класичном рецепту.

Са лимуновим соком

Класични грузијски ткемали би требало да буде кисело. Ако се воће користи слатко, можете га направити са лимуновим соком. На 1 килограм шљиве потребно је 100 мл сока. Припрема - по класичном рецепту.

Зачињени ткемали са ађиком

Разлика између овог соса и класичног је следећа:

1. Све компоненте се пролазе кроз млин за месо.
2. Додато дупло више љуте паприке него у класичном рецепту.

Без кувања и сирћета

Предност методе без термичке обраде је очување највреднијих елемената. Али овај сос мора да се чува у фрижидеру. Користио је класичан сет састојака.

Особине кувања: све састојке уврнути у машини за млевење меса, додати зачине и мешати док се потпуно не растворе. Распоредите у суву посуду, охладите.

Рецепт за мултиварку

Овај незаменљив помоћник ће домаћици уштедети време и труд.

Обавезно:

• шљиве - килограм;
• бели лук - 4 чена;
• љута паприка - 1/4 махуне;
• шећер - 25 грама;
• сол - 12-15 грама;
• даре-сунели - 10 грама;
• копар, першун.

Редослед радњи:

1. Одвојите воће од коштице, уситните блендером.
2. Сијте све зачине, одређену количину соли и шећера, сипајте у чинију.
3. Подесите функцију "гашења" на пола сата. Након звучног сигнала, сипајте у стерилизовану посуду, затворите.

Са скретања

Обавезно:

• окрет - 1 килограм;
• вода - 120 милилитара;
• шећер - 25 грама;
• коријандер - 5 грама;
• минт - гранчица;
• гомила цилантро;
• бели лук - 3-4 чена;
• сол - 10 грама.

Ткемали се припрема по класичном рецепту.

Од жуте шљиве

Ако су плодови јарко жути, боја соса ће бити сунчана. Ако желите, можете додати мало карија.

Обавезно:

• шљиве - 3 килограма;
• љута паприка - 1/3 махуне;
• шећер - 80 грама;
• хмељ-сунели - 15 грама;
• глава белог лука;
• зелени (копер, копар) - гомила;
• сол - 45 грама.

Редослед радњи:

1. Одвојите воће од семенки, бибер - од семенки, огулите бели лук.
2. Све састојке ставите у блендер, умутите док не постане глатка.
3. Улијте назначене зачине, со и шећер.
4. Кувати 10 минута, додати сецкано зеље и кувати још 10 минута.
5. Раширите у стерилизовану посуду, затворите.

шљиве

Ткемали од ове сорте шљива ће постати тамноцрвен. Да би се добио карактеристичан кисели укус, препоручује се узимање незрелог воћа. Пратите класичне технике кувања.

Од беле шљиве

Ткемали од белих шљива припрема се на исти начин као и од жутог воћа. Ако треба да промените боју, нека буде црвена, можете додати 20 грама парадајз пасте и мало паприке.

Од црвене шљиве

Округле црвене шљиве праве традиционални грузијски сос. Препоручљиво је користити само кисело, незрело воће. Сос се припрема по класичном рецепту.

Од мађарских шљива

Ова сорта је погодна и за сос који се припрема по класичном рецепту. Ткемали испада светао, мирисан, јер светло плава кора даје сосу сву његову боју.

Како и колико чувати готов производ

Ткемали конзерве се могу чувати у фрижидеру око 2 године. Резервоари ускладиштени у собним условима чувају се до годину дана.

Ако се сос кува без термичке обраде, чува се у фрижидеру не више од 1-2 недеље.

Рецоммендед