Џем од огрозда са поморанџом за зиму: ТОП 9 рецепата за конфитуре

Огрозда је једно од бобица које се користи за прављење џема или конфитуреа без употребе додатних агенаса за желирање. Попут рибизле или јабуке, садржи пектин, природни згушњивач који вам омогућава да на крају добијете густи десерт. Уз класични рецепт за џем од огрозда са поморанџом, за зиму припремају опције са додатком јабука, ђумбира, банана и других ароматичних додатака.

Карактеристике прављења џема од огрозда са поморанџом за зиму

Технологија не спада у категорију једноставних јела. Чак и искусна домаћица неће моћи да направи џем ако не знате нека правила кувања. Они се односе на припрему бобичастог воћа за кување, избор јела и одређивање степена спремности.

Уобичајене карактеристике рецепта:

1. Незреле бобице (као покварени примерци) ће покварити укус слатке масе. Истовремено се могу користити благо удубљени огрозд (ако се трагови трулежи још нису појавили).
2. Репови, резнице и зрна се уклањају из сваке бобице. Иако је процес мукотрпан, не треба га занемарити због чињенице да уклоњени фрагменти остају крути након кувања.
3. Не додавати воду. То ће довести до чињенице да конфитура неће добити жељену густину.
4. Забрањено је кувати џем у посудама од нерђајућег челика. Када метал дође у контакт са бобичастим киселинама, формирају се једињења штетна за тело.

Важно је да не пропустите тренутак приправности. И недовољно кувана и прекувана слатка маса ће резултирати преносом хране. Једини начин да препознате прави степен густине је да ставите мало џема на тањир и пређете кашиком преко њега.Рубови би требало полако да се скупе у првобитни положај. Ако се ово десило брзо, маса се додаје.

Припрема сировина

Класични рецепт садржи само 3 састојка: огрозд, поморанџу и шећер. Цитруси треба да буду сочни, без сувих преграда. Ако је џем куван са кором, препоручљиво је да се одсече бели део са коре (даће јаку горчину).

Најмукотрпнија фаза кувања је чишћење бобица. Репови са резницама се уклањају само ручно. За ову сврху су погодне маказе за нокте.

Процес вађења семена може бити знатно олакшан. Да бисте то урадили, огрозд се кува одвојено док не омекша, а затим се протрља кроз сито.

Како припремити контејнере?

Да бисте сами направили џем од огрозда и поморанџе за зиму, требаће вам прибор за кување и тегле за складиштење. Идеална опција за кување би био емајлирани умиваоник.Његов дизајн ће обезбедити највећу површину испаравања, тако да ће кључање ићи брже, вероватноћа сагоревања конфитуре ће се смањити.

Складишни контејнери морају бити направљени од стакла и непропусни за ваздух. Пре сипања џема у њих, тегле и поклопци се стерилишу на погодан начин (на пари, у рерни или у микроталасној).

Како направити џем од огрозда и поморанџе код куће?

Постоји више од десетак рецепата за џем од огрозда са поморанџом. Неки од њих искључују кување како би се максимално сачували витамини, други пропуштају састојке кроз машину за млевење меса како би убрзали процес, трећи додају природне ароме (мента, ђумбир, цимет, лимун).

Рецепт без кувања

Ако треба да чувате огрозд не дуже од 2 недеље, најбољи начин да то урадите је да направите "сирови" џем без термичке обраде.

Састојци:

• огрозд - 2 килограма;
• наранџаста - ½ дела;
• шећер - 6 чаша.

Опран и осушен огрозд проћи кроз машину за млевење меса. Урадите исто са цитрусима. Сипајте шећер и промешајте. Масу сипајте у стерилисане посуде, покријте пластичним поклопцима и ставите у фрижидер.

Са лимуновим соком

Додавање лимуновог сока ће мало продужити рок трајања "сировог" џема.

Састојци:

• огрозд и шећер - по 2 килограма;
• наранџа и лимун - по 2.

Опрану бобицу, заједно са поморанџом, окрените кроз машину за млевење меса. Сипајте шећер и мешајте масу док се кристали не растворе. Исцедите сок од лимуна и сипајте у припремљени пире. Сипајте конфитур у стерилне тегле и оставите у фрижидеру за чување.

Због присуства лимуновог сока, џем може постати течан. У овом случају биће потребно додатно кување и увођење згушњивача (агар-агар, пектин).

Са кивијем

Додајте зелени акценат десерту увођењем егзотичне компоненте - кивија.

Састојци:

• огрозд и киви - по 1 килограм;
• шећер - 2 килограма;
• лимунов сок - 3 супене кашике;
• наранџаста - 2 комада.

Чисте бобице и огуљени киви. Наранџу окрените кроз машину за млевење меса и додајте у основну масу заједно са лимуновим соком. Сипајте шећер и ставите на лагану ватру. Након почетка кључања, кувајте џем 30 минута. Готов десерт сипајте у стерилне тегле и заролајте.

Са јабуком и циметом

Ако у рецепт додате 2 јабуке и 1 кашичицу цимета без кључања, добијате џем са израженом нијансом мармеладе.Да бисте то урадили, нарибане бобице са поморанџом и шећером се кувају. Јабуке се бланширају у малој количини воде. Затим се све самеље кроз сито, зачини циметом и прокува до густоће.

Са медом

По жељи, шећер се замењује медом, али такав производ може да се чува највише 14 дана.

Састојци:

• бобице - 2 килограма;
• поморанџе - 1 килограм;
• мед - по укусу.

Лагано прокувајте пасиране бобице са цитрусима. Ако је смеша превише густа, додајте мало воде. Уклоните џем са шпорета и додајте мед. Сипати у стерилне посуде.

Са бананом

Класични састав: 1 килограм огрозда и шећера + 2 поморанџе допуњен је са 2 банане, 1 кашиком цимета и 8 каранфилића. Претворите бобице са воћем у пире на било који начин.Поспите шећером и оставите 2 сата. Кувајте око 7 минута, додајте зачине и сипајте у тегле.

Са ђумбиром

Корен ђумбира открива укус џема на нов начин.

Састојци:

• пасирано са 2 поморанџе;
• огрозд - 2 килограма;
• шећер - 1,4 килограма;
• рендани ђумбир - 2 кашичице;
• цимет у праху - 1 прстохват.

Исецкан огрозд са пиреом од поморанџе, посути шећером и оставити 6 сати. Додајте зачине и кувајте 40 минута. Готов џем распоредите у стерилне посуде.

Са лимуном кроз машину за млевење меса

Један од брзих рецепата за џем. Производи се узимају у истим размерама као у верзији са лимуновим соком. Разлика је у томе што се обе врсте цитруса, заједно са бобицама, окрећу кроз млин за месо.Добијени пире је прекривен шећером и остављен сат времена. У закључку, џем се кува 16 минута уз непрекидно мешање.

Цлеар Минт Цонфитуре

Џем ће добити посебну освежавајућу арому ако му додате неколико листова матичњака или менте.

Састојци:

• огрозд и шећер - по 2 килограма;
• мента - 10 листова;
• наранџаста - 3 комада.

Чиста пулпа бобичастог воћа са блендером. Прокувајте заједно са осталим састојцима и кувајте 10 минута. Процедите кроз сито и загрејте још 15 минута. Поделите џем у чисте тегле и добро затворите.

Правила складиштења за готов производ

Да би се осигурало да џем има дуг век трајања (до 2 године), посебна пажња се мора обратити на стерилизацију контејнера. Банке морају бити потпуно суве пре сипања конфитуреа. Максимални период складиштења је могућ само за кувану храну са пуно шећера.

Температура околине треба да буде хладна. Сунчеву светлост је такође најбоље избегавати.

Рецоммендед