Џем од рабарбаре са поморанџом и лимуном: ТОП 7 рецепата како да кувате са фотографијама

За оне који никада нису пробали џем од рабарбаре са поморанџама, не знају за благотворна својства ове вишегодишње биљке, ова информација ће сигурно бити занимљива. Данас је рабарбара практично искорењена из повртњака и викендица. Али узалуд - садржи много корисних супстанци, његов састав је сличан саставу киселице, која је популарнија међу летњим становницима. Рећи ћемо вам како да користите овај вредни производ наших башта, како да од њега скувате укусан, оригиналан џем за зиму.

Карактеристике прављења џема од рабарбаре

Стабљике одабране за конзервирање морају бити очишћене од тврдих жилица и површинске коже - све је то тврдо и штети укусу производа. Још неколико савета пре кувања:

ако не можете одмах да направите џем, можете задржати стабљике свеже. Пре кувања ставите их у пластичну кесу и ставите у фрижидер. Рабарбара се мање добро чува у Но Фрост фрижидерима од конвенционалних динамичких хладњака;
према технологији кувања, такав препарат треба кувати у два корака, са размаком између кувања од пола дана. Ово се ради тако да се рабарбара натопи слатким сирупом, остане провидна;
киселина садржана у петељкама добро чува радни предмет, тако да ће производ дуго стајати без икакве стерилизације.

Корисна својства производа

Младе петељке биљке садрже оптималан скуп супстанци корисних за људски организам. То су јабучна и аскорбинска киселина, витамини и различити елементи у траговима. Поред тога, има пуно пектина, захваљујући којем можете кувати одличан желе, као и компоте, џемове, џемове итд.

Правила за избор и припрему састојака

Многи рабарбару називају поврћем, али у ствари је то вишегодишња биљка, у којој се надземни део - листови и стабљике - сматрају јестивим. Корен се не једе, садржи отровне материје. Међутим, по правилу се за храну користе само петељке, односно стабљике. Листови су груби и изгледају као чичак.

Осебност биљке је у томе што је њена колекција веома кратка - стабљике треба да сечете у мају, на неким географским ширинама до средине јуна. Даља берба није безбедна, јер касније листови и петељке акумулирају доста оксалне киселине. Петељке постају неукусне и нездраве, посебно за особе које пате од гастроинтестиналних болести.

Оксалати, који су присутни у оксалној киселини, у великим количинама могу довести до интоксикације.

Зато беремо брзо, бирајући стабљике које су дебеле, меснате, добро обојене црвенкасте боје. Џем од таквих сировина биће и укусан и лепо ружичаст.

Како припремити контејнер за почетак процеса?

Када припремате посуде за џем, имајте на уму да је биљка кисела, па је зато боље кувати у тигању или у лонцу или у посудама од нерђајућег челика. Бакарни умиваоници, попут лимених тигања, неће радити - брзо оксидирају.

Текле и поклопци оперите и стерилишите као и обично. Веома је важно да не само да буду чисти, већ и суви пре постављања џема, иначе радни комад може постати кисел.

Најбољи рецепти за кување

Многи су потценили џем од ове биљке. Делом зато што не знају да га кувају. Пролећни рабарбара се прва бере, чак и пре јагода. А ако га оплемените воћем, попут поморанџе, добијамо мирисни, благо киселкасти џем са деликатним и префињеним укусом. Неколико рецепата за кување.

Џем од рабарбаре са поморанџом у лонцу

Џем се обично кува у чинији, али рабарбару треба претходно бланширати, тако да може да се кува у истом лонцу у коме је бланширан.

Производи:

1 кг петељки;
1600г гранулираног шећера;
2 чаше воде;
3 велике поморанџе.

Кувајте овако:

У лонац са кључалом водом ставите стабљике рабарбаре, исечене на комаде дужине 1 цм, бланширајте минут.
Оцедите воду - садржи оксалну киселину. Сипајте шећер у шерпу, сипајте 2 шоље воде и направите сируп.
Ставите петељке у кипући сируп и доведите до кључања.
Оставите 12 сати да потопите рабарбару у сируп.
Исеците поморанџе на кругове, поделите сваки круг на четвртине.Ставите рабарбару и пустите да проври. После кључања добро прокувати на најмањој ватри да плодови омекшају. С времена на време лагано мешајте, избегавајући да загоре. Наранџе не гулите, то џему даје укус и специфичну горчину.
Готов џем сипајте у тегле и заролајте.

Брзи начин

Дезерт за зиму се може припремити без двоструког кувања. То се ради овако.

Узми:

1 кг рабарбаре;
1,5 кг шећера;
3 поморанџе.

Напредак:

Ставите ољуштене и исечене на комаде петељке у дубоки лавор, одозго прекријте шећером. Рабарбара је довољно сочна да се добије сок након три сата.
Ставите лавор на малу ватру и сачекајте да џем прокључа.
У међувремену скините кору са поморанџе (кору можете користити у потпуности, али само је кора мириснија). Исеците га на танке дугачке траке. Ставите у лавор.
Ољуштите поморанџу од вена и крупно исецкајте пулпу.
Ставите џем и оставите да проври.
Вруће ставите у тегле, замотајте.

Рецепт за мултиварку

Исти рецепт је погодан за кување у спором шпорету. Разлика у пропорцијама - чинија држи мање хране, тако да морате да смањите обележивач:

пола килограма петељки средње величине;
800г гранулираног шећера;
пар поморанџи.

Кување на исти начин као у претходно датом рецепту: додати шећер, загрејати после три сата, додати кору и пулпу поморанџе, ставити посуду у спори шпорет са режимом динстања и кувати сат времена. Пакујемо у контејнере и завртамо поклопце.

Са преливом од банане

Џем са укусом банане је још богатији и мање сладак:

2 кг рабарбаре;
4 поморанџе и 4 банане свака;
600 г шећера.

Припрема је прилично једноставна - оставите сецкану рабарбару посуту шећером у шерпи преко ноћи. Ујутру у масу додати исецкане кругове банане и полукругове наранџе (не гулити кожу!). После мешања, ставите на ватру и, доводећи до кључања, кувајте на тихој ватри око пет минута. Након тога ставите у тегле и заролајте.

Са ђумбиром

Џем са рабарбаром и наранџама може бити одлично средство за загревање ако му додате ђумбир. Пикантни, ароматични зачин ће додати додатне ноте укусу и помоћи код многих болести.

Кување:

1 кг рабарбаре и шећера;
1 наранџаста;
да пробате корен ђумбира.

Ставите сецкану рабарбару, шећер у лавор, оставите 12 сати. Чим се појави сок ставите да проври. И док проври, ђумбир и поморанџу самељите у машини за млевење меса и ставите ову масу у рабарбару.

Џем се кува на лаганој ватри и уз мешање 40 минута, након чега је готов. Паковање.

Са лимуном

За 2 кг рабарбаре:

1 кг гранулираног шећера;
1 чаша воде;
један лимун и једна поморанџа сваки.

Укус и арома овог џема су богати, светли, савршени за пите. Припрема се овако:

Исеците сво воће и рабарбару у истој величини.
Рабарбару помешати са шећером и водом, ставити да проври. Можете кувати без воде, али у овом случају рабарбара се посипа шећером и стоји док се не пусти сок. Џем без воде ће бити гушћи.
Када проври, додајте цитрусе, прокувајте и склоните са ватре.
Оставите да се охлади и поново прокувајте. Ово радимо три пута. Након тога, џем је спреман.

Са јабукама

Џем са јабукама:

2 кг рабарбаре;
400мл воде;
2 поморанџе;
0,8 кг јабука;
3 кг шећера.

Нека вас не срамоти толика количина шећера - рабарбара је кисела, јабуке су и куване киселије од сирових, па ће бити добро. Хвала јабукама и садржај пектина у њима, џем ће чак бити густ ако се користи вода.

Дезерт се припрема овако:

коцкице рабарбаре и јабуке се пребацују у шерпу и кувају у води 15-20 минута;
сипати шећер у шерпу, ставити кришке поморанџе са кором и поново кувати 20 минута;
раширите у тегле, затворите поклопцима.

Колико и колико дуго се чува готов производ?

Џем од рабарбаре не захтева посебне услове складиштења, јер је прилично киселкаст и садржи много шећера. Међутим, ако кувате пет минута, онда је боље чувати такав десерт у фрижидеру. А оно што се дуго кувало чува се у собним условима, на тамном и хладном месту.