Мађарска ужина: рецепт за зимницу са шаргарепом и паприком, услови складиштења

Метрополитанци су навикли да купују кисели парадајз, печене патлиџане и кисели купус у продавницама. Власници дацха и повртњака конзервирају поврће, прерађено воће. Од свежих производа, жене праве витаминске салате, затварају мађарску ужину за зиму. У рецептима локалне кухиње, чили паприка, паприка, свјежи сир, парадајз, пасуљ се користе у великим количинама, додају се многи зачини. У неким јелима биљно уље се замењује свињском машћу.

Карактеристике кувања мађарске ужине "Ујка Вања" за зиму

Да бисте задовољили породицу лечо, потребно је да изаберете сочно поврће, основа јела су разнобојне паприке, исечене на кришке. Парадајз даје пријатну киселост мађарском предјелу, шаргарепа га чини љутом.

У процесу кувања поврће задржава минерале и органске киселине, не губи витамине, који смањују васкуларну пермеабилност и повећавају имунитет.

мађарско предјело које се једе са месом, рибом, пире кромпиром и тестенином.

Како одабрати и припремити састојке

Да би салата била лепа, користе се паприке различитих боја. Потребан вам је зрео и меснати парадајз. Многи рецепти за грицкалице у мађарској кухињи укључују шаргарепу. Функције конзерванса обавља сирће - сто, вино, јабука. Поврће се опере хладном водом и исецкано. Парадајз се попари кључалом водом и огули.

Припрема контејнера

Пре прављења ужине, бирају се стаклене тегле мале запремине без струготина, уреза и пукотина. Контејнери се перу од прашине и прљавштине содом, сенфом у праху, дезинфикују:

кључањем;
у парном котлу;
у рерни;
у микроталасној рерни.

Током стерилизације микроби и гљивице умиру, а контејнер не експлодира, конзервација не постаје плесни. Лимени поклопци се дезинфикују у кључалој води.

Рецепти за ужину

У лечоу увек има бибера и парадајза, зачина и зачина. Састав додатних састојака варира у зависности од изабраног рецепта.

Класичан начин са шаргарепом

Да би мађарско предјело било слатко, домаћице посипају поврће чашом шећера. Поред 2 кг шарених паприка, 3 кг парадајза, потребно је узети:

500г шаргарепе;
1,5 л. стоно сирће;
1 лук;
0,5 шоље сунцокретовог уља;
бели лук.

Опран парадајз се опече у кључалој води, очишћен од коре, исечен на комаде. Шаргарепа је ољуштена, пропуштена кроз грубо ренде. Лук и бели лук су очишћени од љуске, исечени на траке.

Паприци се уклањају семенке, уклањају се петељке, поврће се претвара у полупрстенове. Парадајз се пребацује у тигањ, додаје се непотпуна чаша воде. Пошто течност проври, шаргарепа се сипа у парадајз, кува 5 или 6 минута.

У биљну масу ставити сецкани црни лук, исецкани чен белог лука, пола колута бибера, посолити, додати шећер и путер, кувати још четврт сата, зачинити сирћетом. Лименке су пуњене врућим празнинама, зачепљене лименим поклопцима.

Са љутим папричицама

Мађарски лечо добија пикантан и пикантан укус ако поврћу на крају кувања додате махуну горке паприке. Зачињена ужина иде добро уз месо, сервира се уз роштиљ, једе се као засебно јело уз хлеб.

Са махунама пасуља

Да поврће не изгуби своју природну арому, користи се сунцокретово уље без мириса. У лечо можете додати цилантро, копар и першун. За промену, предјело се припрема од 500 г махуне и исто толико бибера.

Килограм парадајза се изгњечи и пошаље у лонац на ватру. Лук исеците на колутове, ставите у парадајз пире, прелијте уљем, додајте бибер ољуштен од семена. Повртна маса се динста пола сата, а затим зачини:

бели лук;
ловоров лист;
каранфилић и чили.

Предјело се измеша, соли, сипа шећер, кува неколико минута, помеша са сирћетом, пребацује се у тегле.

Пасуљ шпаргле сазрева са паприком, која се комбинује са разним поврћем, додаје се у салате. Ружичасти или жути парадајз не прави светли сок.

Даје богату прелепу нијансу куване цвекле. Корен се ставља у лечо када се поврће динста.

Савети за складиштење

Мађарска предјела зими се зачињавају супама и боршчом, јер се кувају са сирћетом, затварају у стерилне тегле и могу се чувати у остави.

У регионима где се лети ваздух загрева у хладу до 30-35°Ц, боље је чувати лечо у подруму или подруму са добром вентилацијом.

Предјело од бибера не губи укус током целе године. Отворену теглу треба ставити у фрижидер, за неколико дана треба да поједете садржај посуде или да је користите за зачињање првих јела.