Зачињени кисели краставци за зиму: опис најбољих рецепата код куће

Конзерване краставце за зиму тражи скоро свака домаћица. Производи имају дуг рок трајања, служиће као додатак прилогу, ужину на свечаним гозбама. Кување зачињених киселих краставаца за зиму не траје много времена. Да бисте се успешно носили са процесом сољења, требало би да прочитате доле наведене савете.

Особине сољења љутих краставаца за зиму

Пре кисељења краставаца потребно их је сортирати по величини, опрати, потопити у хладној води 5 сати.

Захваљујући овим манипулацијама, у процесу сољења, неће се гужвати, постати еластични, без унутрашњих празнина.Препоручљиво је узети 6-8% саламуре, биће вам потребно 600-800 г соли по канти воде. Зачини морају бити свежи, тада имају бактерицидна својства, садрже много витамина.

Током конзервирања, свакодневно накупљајућа буђ треба уклонити са краставаца.

Потребни састојци

Рецепт за конзервисане краставце са љутим папричицама подразумева припрему следећих производа. За 2 литра слане воде потребно је:

• краставци - њихов број зависи од броја тегли на располагању;
• 2 литра воде;
• 2-3 ловорова листа;
• 2-3 гранчице копра;
• 1 главица белог лука;
• 8 грашка алеве паприке;
• 1 кашичица сенф;
• мешавина црног и црвеног бибера - 1 кашичица;
• 2 тбсп со и гранулирани шећер;
• 1 кашичица лимун у тегли од 3 литра.

Можете смањити количину зачина, у зависности од жељене љутине киселих краставаца.

Правила за избор и припрему поврћа

Нису све сорте погодне за конзервацију, али са великим тачкама на кори, црним шиљцима. Мали краставци са беличастим, малим бубуљицама, погодни само за свежу потрошњу.

Презрели жути или смеђи плодови нису погодни за бербу за зиму, јер им је кора веома тврда, месо је растресито.

Можете их користити за подлогу саламуре, огулити, изрендати. Препоручљиво је изабрати краставце средње величине, дужине 7-9 цм. Корнишони се такође широко користе. Да би конзервација била зачињена, у тегле треба додати рибизлу, трешњу, храст, рен, менту и сенф.

Припрема контејнера

У тегле од два литра, или другу запремину, исперите соду. Ефикасно пере прашину, ситну прљавштину, не оставља хемијски филм на стакленој површини. Контејнери се трљају натријум карбонатом, испирају топлом водом, остављају да се осуше. Након тога, контејнери се стерилишу.

Процес кувања

Класични рецепт укључује додавање сирћетне есенције или затварање без ње. Уместо сирћета, можете додати лимунску киселину. Тада ће краставци испасти хрскави, укусни, здрави. Из безбедносних разлога, можете да направите троструко или двоструко преливање маринаде.

Како солити краставце: корак по корак.

1. Узмите краставце претходно намочене у води, одрежите им врхове. Тада се брже маринирају, расол ће се равномерно распршити.
2. Уклоните љуску са белог лука, исеците сваки чен на пола.
3. У стерилисане посуде ставите све зачине према листи.
4. Ставите краставце вертикално у контејнере.

Загрејати кључалу воду у количини од 1 литар у теглама, до врха, сачекати 15 минута. Испустите воду назад у посуду. Додајте му со, шећер, доведите до кључања. Да стаклена посуда не пуца када сипате кључалу воду, ставите метални нож или виљушку у њен центар. Сипајте раствор за конзервирање кључања, додајте 1 тсп. лимуна за сваки контејнер. Заврните стерилисане поклопце. Ставите тегле наопачке, оставите да се охладе 1 дан. Након тога ставите на хладно место као што је подрум или подрум.

Варијација без стерилизације

Можете киселити краставце без стерилизације тегли. Биће вам потребни следећи производи:

• краставци;
• 1 тбсп сол;
• 2 тбсп шећер;
• 3 кашике 9% сирћета;
• 2 ловорова листа;
• корен или лист хрена - 1 комад;
• листови рибизле/трешње - 1-2 комада;
• 5 зрна бибера;
• 2 главице белог лука;
• 2 везе копра.

Оперите краставце, потопите их у слану воду 5 сати. Исперите тегле са поклопцима содом. Опране краставце са одсеченим кундацима, зеленилом распоредите у готове посуде. Сипајте воду у лонац, доведите до кључања. Сипајте у тегле, покријте поклопцима. Ставите другу порцију воде да проври. Поновите манипулацију са контејнерима. Поново их затворите поклопцима, замотајте.

По трећи пут одржавајте догађај са кључалом водом, а затим ставите со, сирће и шећер у посуде.

Уроните поклопац у кључалу течност, уклоните, затворите тегле. Однесите на топло место, окрећући горе-доле, да се растворе со и шећер. Ставите наопако док се не охлади, однесите у подрум.

Како правилно складиштити празнине

Краставци треба чувати у тамној просторији са температуром до +10 степени. Са минус индикаторима, производ се може замрзнути. Тегле не смеју доћи у додир са сунчевом светлошћу или ће краставци пожутети. Просечан рок трајања киселих краставаца је 1 година.

Рецоммендед