Кисели зачињени парадајз за зиму: 16 најбољих рецепата за кување

Зачињени кисели парадајз за зиму је одлично јело које ће украсити не само свакодневни, већ и свечани сто. Током хладне сезоне, то ће помоћи у јачању имунолошког система и суочавању са прехладама које се појављују. Али треба бити опрезан са јелом киселог зачињеног парадајза за људе који пате од болести желуца, панкреаса, дванаестопалачног црева.

Тајне кувања зачињеног парадајза

Зачињени парадајз може доћи само ако следите неколико тајни. Пре свега, треба схватити да припрема било ког рецепта од ружног поврћа неће радити.Много зависи од почетног квалитета производа, јер парадајз се не бира ни велики ни мали, са минималним жилама, меком кожом.

Ако их не волите сирове, онда је мали проценат чињенице да ће одушевити домаћинство у већ запушеном облику. Такође, посебну пажњу треба обратити на:

• пажљива стерилизација контејнера;
• избор додатних састојака - босиљак, бели лук, бибер, зачини, зачинско биље, рен, тимијан и други;
• не бојте се да користите праву количину састојака, чак и ако вам се чини да их има превише - чепљење ће мало ослабити арому и учинити укус не тако оштрим;
• узмите квалитетно сирће за маринаду - користите 9 процената од познатих компанија.

Парадижник је каприциозно поврће у погледу кувања. Чак и за салату може бити прилично тешко да је исечете тако да остане сва течност унутра и спречи да се мрви.Препоручљиво је користити оштар нож за резање, који неће довести до пуцања покожице и распршивања меког дела плода.

Направите резове, ако величина дозвољава, на местима вена - тако ће комади поврћа задржати укуснију и ароматичнију влагу.

Како одабрати и припремити поврће?

Избор и припрема поврћа је најважнија фаза од које зависи коначан укус бербе за зиму. Парадајз ће вам требати да буде:

• ископано (минимално);
• без тврдих скинова;
• без вена;
• максимално богат садржај парадајза, сочан.

Што се тиче семенки, веома се не препоручује да са собом носите парадајз. Чињеница је да због њих контејнер може набубрити. Ако не желите да ризикујете, изаберите проверене опције.

Поврће које се додатно користи такође мора бити пристојног квалитета.

Паприке се узимају без костију, са дебелим ивицама, уклањају се петељке. Листови рена, бели лук, зеленило се узимају неоштећени од штеточина, добро се оперу и осуши пре кувања.

Припрема контејнера за почетак процеса

Прописно припремљена посуда је гаранција да радни предмет неће набубрити и да ће стајати у подруму најмање 2 године. Фазе:

• темељно оперите детерџентом за судове;
• ако има трагова рђе на лименкама, очистите их крпом са раствором соде;
• оперите водом;
• оперите топлом водом и исперите кипућом водом;
• испрати ледено хладном водом;
• стави на стерилизацију.

Ово последње се изводи на погодан начин. Тегле можете ставити у рерну на минималну снагу горионика, а када је композиција од парадајза готова, само их извадите једну по једну и пребаците у посуде. Неке домаћице користе микроталасну пећницу за стерилизацију, тегле са задњом страном стављају на врат кључале воде.

Како направити пикантни кисели парадајз?

Постоји преко 15 рецепата за кисели парадајз. Направљени су по сличном алгоритму, листа састојака је идентична, само се додатни производ мења. На пример, ако се парадајз прави са хреном, онда ће вам требати, а ако са зачинским биљем, узмите везице свежег копра и першуна.

Једноставан рецепт са аспирином и сирћетом

Ово је елементарни рецепт са којим почињу све домаћице. Увек се испостави, а готово јело је веома укусно. Требаће вам:

• разноврсна крема од парадајза;
• бели лук;
• сунцобрани од копра;
• ловоров лист;
• 3 таблете аспирина по тегли од 3 литра (аспирин се продаје у апотекама);
• воде, 100 милилитара 9% сирћета, 200 грама шећера и 100 грама соли за маринаду.

Парадајз се припрема: опере, исече, бели лук ољушти и опере. Кишобрани копра се оперу и осуше на отвореном. Банке се стерилишу, после сваког:

• ставите кишобран копра, 2 чена белог лука и ловоров лист;
• додати парадајз, слагање тако да нема слободног простора;
• самељите таблету аспирина и додајте парадајзу;
• у овом тренутку се припрема маринада у лонцу - доведена до кључања;
• тегле се пуне маринадом.

Брзо замотајте конзерве. Окрените и покријте ћебетом. Оставите један дан и ставите на тамно место.

Без стерилизације по 1 литру

Рецепт без стерилизације гарантује укусан резултат, али ћете морати да будете стрпљиви јер ћете морати дуго да радите са врућим теглама. Састојци:

• парадајз - пола килограма;
• вода - 0,7 литара;
• сол - 1 супена кашика;
• шећер - 1,5 кашике;
• сирће 9 процената;
• кишобран, целер, ловоров лист, каранфилић, бели лук и бибер у зрну.

Ово је листа састојака за теглу од једног литра - требало би да се повећа за потребан број пута у зависности од литара.

Вода кључа. Тегла се стерилише, у њу се стављају састојци додатка, а затим Аленка парадајз или кајмак. Прелијте кипућом водом и оставите 15 минута. Оцедите воду и прокувајте. Поново напуните теглу, оставите да стоји и умотајте.

Са медом

Изузетан рецепт без употребе сирћета. Требаће вам:

• мали крем парадајз 2 килограма;
• две кашике меда;
• сол 3 супене кашике;
• каранфилић, црни бибер, ловоров лист, зачини.

Исеците парадајз и ставите неколико чена белог лука у центар. Доле ставите ловоров лист, каранфилић, зачине, бибер. Додати парадајз и сипати врелу воду. Након 20 минута оцедите у посуду, прокувајте. Додајте со и мед у композицију, поново оставите да одстоји 15 минута. Поновите три пута, умотајте.

Са белим луком и шаргарепом

Овај рецепт је сличан првом стандарду. Састојци су исти, али треба узети шаргарепу - 0,5 килограма је довољно за 2 килограма парадајза.

Шаргарепа се опере, нариба на средњем ренду. Без пржења, полаже се у контејнере.

Са листовима рена, рибизле и трешње

Мирисна опција, за коју ће вам поред главне листе састојака бити потребно:

• 2 листа хрена по конзерви;
• 100 грама рибизле и трешања.

Хрен се слаже у тегле, прелије кључалом водом, слаже парадајз. Рибизле и трешње се додају на крају да би се спречило пуцање.

Са љутим и папричицама

Зачињено предјело преливено по класичном рецепту (дат први). Додатно се узимају паприке (обавезно очистите петељке и семенке, иначе ће тегле набубрити). Љута паприка је положена, бугарска - у средини.

Са чери парадајзом

Цхерри таке еластична, без пукотина. Вода проври. Тегла је стерилисана, у њу ставите састојке додатка. Прелијте кипућом водом и оставите 15 минута. Оцедите воду и прокувајте. Поново напуните теглу, оставите да стоји и умотајте.

Са краставцима

Стандардни рецепт, увек са стерилизацијом. Краставци се огуле, крупно семе уклони.

Са кајенским бибером

Бели лук, зачинско биље, кајенски бибер стављају се на дно посуде. Ставите парадајз исечен на пола, исеченом страном надоле. Припремите маринаду и кувајте 3-5 минута. Направљено према стандардном плану.

Са зачинима

Направљено без сирћета. Ставите зачине. Додати парадајз и сипати врелу воду. Након 20 минута оцедите у посуду, прокувајте. Поновите три пута, умотајте.

Са босиљком и целером

Ставите кишобран копра, 2 чена белог лука, босиљак, целер и ловоров лист. Додајте парадајз, слагање тако да нема слободног простора. Маринада се спрема, прелити и заролати.

Са љутим папричицама, белим луком и луком

Лук, бели лук и паприка се прже у тигању, па је потребно још 150 грама биљног уља без укуса. Парадајз се исече, тегла се замота после прве маринаде.

Са хреном

Јеботе, спусти тегле. Рецепт је класичан, може се припремити и са или без стерилизације, са аспирином.

Са зеленилом

Зелење се темељно опере и осуши. Није дозвољено мокро зеље у тегле - поклопци ће набубрити.

Са коријандером и тимијаном

Коријандер и тимијан се додају у маринаду. Припрема се са прорачуном од 100 грама шећера, соли, 9 одсто сирћета. На крају се стављају мајчина душица и коријандер, кувају са њима 4 минута.

Са белим луком и семеном горушице

Бели лук, зачинско биље, бибер у зрну и семенке горушице стављају се на дно посуде. Парадајз се ставља исечен на пола, увек исечен. Припремите маринаду и кувајте 3-5 минута. Направљено по стандардном рецепту.

Правила складиштења зачињених парадајза

Зачињени парадајз без стерилизације се чувају не више од 1 године на доњој полици фрижидера. Ако у расхладној опреми нема толико простора колико бисмо желели, онда бирају методу са стерилизацијом - захваљујући њој, поврће ће трајати 2-3 пута дуже. То јест, рок трајања киселог парадајза биће 3 године. Чувају се на собној температури у подруму; тегле не смеју да се замрзну.

Рецоммендед