Патлиџани за зиму: најбољи рецепти за припрему празног

Крај лета радује бербом великог броја воћа у лејама са поврћем. Плаве такође напредују. Они су вољени због оштрине, оригиналности укуса, који дају домаћим препаратима. Многи од најбољих рецепата за патлиџане за зиму могу се позајмити из кавкаске кухиње. Експериментишући са комбинацијом поврћа, добијају нову зимску конзерву.

Принципи бербе патлиџана за зиму

Одлика кувања патлиџана је присуство горчине у воћу. Пре маринирања, обавезно га уклоните. Пошто је кора патлиџана извор горког соланина, можете кувати воће без ње.

Цели плодови средње величине се такође лако гуле од горке супстанце.

Заједно са патлиџаном можете додати шаргарепу, парадајз, паприку у зимске салате.

Приликом припреме зимнице можете користити целе плодове или исећи на кругове, коцкице. Куване су, пржене, куване у рерни. Сваки рецепт има своје карактеристике припреме и резања воћа.

Избор и припрема поврћа

За зимску бербу биће потребни само млади патлиџани. Да бисте то урадили, обратите пажњу на боју коже. Требало би да буде светло љубичаста, глатка и сјајна. Тамни и наборани плодови су дуго лежали и нису погодни за конзервирање. Унутрашњост патлиџана има светло крем боју и беличасте ситне семенке.

Горчина се уклања из воћа:

• напуните их сољу неколико минута и исперите хладном водом;
• стављањем целих или исечених комада у слану воду под притиском;
• у замрзивачу;
• прскање млека;
• љуштење;
• сипање кључале воде 5 минута.

Соланин се брже уклања из исеченог воћа него из целог.

Како правилно припремити контејнер

Текле за рецепте за патлиџан припремају се унапред. За здробљено воће, боље је узети 0,5-1,5 литара. У посуди од 2 литра има довољно места за целину. Обавезно стерилишите тегле. Да бисте то урадили, ставите опране посуде у рерну, загревајући на 150-200 степени. Неко се држи над паром или виси о грлићу котла, где вода кључа. Тегле од литра треба држати 15-20 минута, а 2 литре 30 минута.

Поклопци ће бити потребни метални, који се такође оперу и држе у кипућој води.

Најбољи рецепти

Почетне домаћице треба да користе најбоље рецепте кувара приликом бербе патлиџана. Да би могли да вежбају правилно кување плавог воћа.

Комади патлиџана за зиму

Да бисте припремили ужину од поврћа, потребно је да узмете свеже младо воће. Прво добро оперите, а затим исеците на комаде или коцкице. У шерпи загрејте воду са сољу и сирћетом. Чим прокључа, потребно је да баците поврће тамо. Док кувају 5 минута, биљно уље се сипа у тигањ, ставља на ватру. Извуците кришке патлиџана шупљикавом кашиком и у плех. Промешајте неколико пута док се комади прже.

За рецепт узмите 0,5 килограма воћа:

• 50 милилитара уља;
• иста количина сирћета од 9%;
• сол - 1 супена кашика;
• вода 1 литар.

На крају се врући пржени комади чврсто слажу у литарске тегле, преливају преосталим уљем. Остаје да се намота и пошаље на складиштење на хладном месту. Ако желите да додате зачине и бели лук, ово није обавезно.

Једноставна опција без стерилизације

Брзо и једноставно припремање салате за зиму, јер не захтева време и труд:

1. Воће средње величине је исечено на комаде и без горчине.
2. Исти број паприка је очишћен од семена и исечен на тракице.
3. Главице лука се узимају и секу на колутове.
4. Потребан вам је или ситно исецкани парадајз, или уврнут у машини за млевење меса.
5. У казан сипати 100 мл биљног уља, сипати припремљено поврће.
6. Оставите преко ноћи да парадајз пусти сок.
7. Кад су почели да се динстају, посипају сољу и шећером, додају сирће.

Када смеса проври, оставите на ватри још 40 минута. Морате стално мешати салату. Готов производ се полаже у тегле и замотава са поклопцима.

"Тесцхин лангуаге"

Назив јела за зиму настао је због сличности исечених тањира патлиџана са језицима. Ако се за ужину узме 2 килограма плавих, онда је потребна иста количина црвеног зрелог парадајза. И слатке паприке су довољне 2 комада. Поврће исечено на шипке. У загрејаном тигању на уљу се са обе стране прже „језици“ патлиџана. Посебно динстајте парадајз и паприку у шерпи. Тамо додају мале плаве плочице.

Чим проври, после 15 минута посолите (2 супене кашике) ставите шећер. Његова количина зависи од укуса домаћице. Може бити 2 пута више од соли или исте количине. Сипајте 100 мл сирћета разблаженог водом. И на крају црвене млевене паприке 4 кашичице.

Поврће из конзерве се топло пребацује у тегле и затвара.

грузијски

Да бисте припремили укусну зачињену ужину, потребно је да узмете:

• 6 комада патлиџана и слатке паприке;
• 4 чили папричице;
• главица белог лука;
• 100 мл биљног уља и сирћета;
• 2 кашике соли;
• чаша шећера.

Патлиџани се исеку и посипају сољу. Затим оперите након 20 минута хладном водом и лагано осушите. Бибер и бели лук пролазе кроз млин за месо, сипају масу у тигањ. Зачините сољу, шећером, уљем и сирћетом и прокувајте. У овом тренутку, плави комади се потапају у врућу воду, све време мешајући. После 5 минута извадите и ставите у шерпу са сосом. Неопходно је динстати 5-10 минута, а затим - на банкама.

Опција попут печурака

У овом предјелу има мало састојака, али поврће у теглама излази као печурке. За рецепт треба узети, поред патлиџана, љуте паприке, бели лук и путер.

Воће исечено на коцкице скувајте у маринади. Припрема се додавањем соли (3 кашике) и јабуковог сирћета (150 мл) у воду (1 литар). После 5 минута кувања у кипућој води, комади се шаљу у цедиљку. Патлиџани се прже у дубоком тигању, затим им се додају сецкани бибер, сецкани бели лук.

Динстајте још 5 минута, мешајући и ставите у тегле.

Са паприком и парадајзом

За ову салату требаће вам килограм патлиџана, по пола паприке и парадајза.

Конзервирање ће се одвијати у спором шпорету. У посуду сипајте пола чаше биљног уља, стоног сирћета. Нарезано поврће се полаже у слојевима, почевши од паприке, парадајза, завршавајући плавим.Све поспите сољу по укусу, мешајте. Кување се одвија док састојци нису потпуно кувани.

Кавијар од патлиџана са парадајзом

Пре кувања испеците у рерни 2 патлиџана и 1 махуну слатке паприке. Држите га 20-30 минута на температури од 180 степени. Након што се мало охлади, уклоните кожу, исеците. Парадајз се опече кипућом водом, ољушти. Све треба исећи на мале комаде. Ово важи и за лук.

Помешајте све састојке у чинији. Неопходно је посолити, мало динстати у биљном уљу. За пикантност поспите млевеним црним бибером. Може се додати млевени бели лук.

Очување је брзо, што резултира укусним "прекоморским" производом.

На енглеском

Ово предјело меша сецкано поврће: патлиџан, лук, паприку и рендану шаргарепу. Додатне компоненте узимају 2 пута мање од главног поврћа.Од зрелог црвеног парадајза припрема се сок који је ароматизован сољу, шећером, биљним уљем и сирћетом. Тамо - комади поврћа, и почните да се динстају до кувања. Ако желите, на крају све ставите у блендер, самељите док не постане глатко. Неко оставља поврће на комаде у парадајз сосу.

Текгле за грицкалице треба затворити након стерилизације.

У адјику

Ађика се припрема од 3 парадајза, 1 паприке и 2 љуте. Исецкано поврће се ставља у блендер, додају се исецкани цилантро, босиљак, копар, першун, бели лук.

Остаје да се пеку пола сата у рерни мале плаве, скините кожу са њих, гнетите виљушком, помешајте са ађиком.

Зачињање се врши топло у теглама.

Сољанка са патлиџаном и купусом

Купус увек лежи у срцу зимнице. У њега се додају и други састојци који ће побољшати укус производа. Патлиџан ће то учинити. За 3 килограма купуса узмите:

• кило патлиџана и шаргарепе;
• 500 грама пасуља;
• пола литра сока или соса од парадајза;
• чаша биљног уља.

У дубљи тигањ или тигањ сипајте уље и сецкано поврће. Препоручљиво је да се пасуљ кува до пола након намакања.

Гашење траје од 45 до 60 минута. На крају посолите и побиберите ђубриво. Сирће је такође потребно за дуже задржавање ходгеподге. Ако припремите такву салату, онда целе зиме можете уживати у витаминском јелу.

грчки

У августу чувамо патлиџане, као што то раде Грци. Испада укусно и задовољавајуће:

1. У шерпи са дебелим дном загрејте биљно уље, ставите рендану или ситно исецкану шаргарепу, пола кашике соли и цео - шећер, сирће.
2. После пола сата спуштају се сецкани бели лук, црни лук на пола прстена, сецкане махуне паприке.
3. После 15 минута патлиџани се сипају на коцкице.
4. Затим - парадајз, зачини у зрну бибера и црвеног праха, коријандер, босиљак, ловоров лист.

Све се динста 15-20 минута, након чега следи полагање у тегле.

Зачињени пржени патлиџан

За ротирајућу употребу од додатних компоненти:

• шаргарепа;
• лук;
• парадајз;
• везице зеленила.

Патлиџани се исеку на кругове, уклањају горчину и прже са обе стране. Остатак поврћа и зачинског биља се пропушта кроз машину за млевење меса. Лук и шаргарепа се динстају на уљу у тигању, додају се парадајз исецкани у блендеру или готова парадајз паста.На пржене плаве кругове ставља се динстано поврће. Све посути црвеном паприком. Ужина се чува у фрижидеру испод најлонских поклопаца.

Са босиљком

Требало би уролати патлиџан са босиљком. Да бисте то урадили, припремите килограм плавих бобица:

• 500 грама зрелог парадајза;
• 3-4 гранчице босиљка;
• ољуштени чена белог лука.

Маринада ће;

• 100 мл биљног уља;
• 3 кашике меда;
• 4 супене кашике 9% сирћета.

Со се узима по укусу.

Воће од поврћа, исечено на кругове, бланширано у кључалој води. Парадајз се шири у круговима на дну тигања, патлиџан на врху. Чим се поврће загреје на лаганој ватри, тамо се сипа уље, мед и кашичица соли, сирће.Гашење траје 15 минута. Затим долази босиљак, ситно сецкани, млевени бели лук.

Врућа салата се распореди у тегле од пола литра и умота.

Са шаргарепом и белим луком

Зимске припреме са патлиџаном нису потпуне без шаргарепе и белог лука. За салату су вам потребни пржени комади плавог воћа. Ако се узме њихов килограм, онда је потребно опрати 2 шаргарепе, нарендати, а 3-5 чена белог лука проћи кроз пресу за бели лук. Припремљено поврће се полаже у тегле у слојевима. По жељи се додаје и ситно сецкани црни лук. Маринада се припрема традиционално, а састојци за салату се вруће сипају. Стерилизација бланкова је обавезна.

Оилед Блуе

Нарежите плаво воће за грицкалице на штанглице, поспите сољу, оперите водом да уклоните горчину. Сипајте 2 кашике уља у плех. Ту се стављају нарезани плодови.Поврће се прво куха 25-30 минута на температури од 150 степени, а затим се загрева на 250. Бели лук, јако исецкан, посут шећером и сољу, преливен кључалом водом. И добијена течност се прелије преко кришки патлиџана на плеху. Добро промешати и пребацити у тегле. Стерилизација је обавезна.

Са шаргарепом, киселим купусом

Боље је ферментирати целе плодове. Режу се као за надев са једне стране, па се потапају у слану воду која проври. Боље је држати 5-7 минута, стално пазећи да се плодови не подигну на површину. Шаргарепу истрљајте сламком, поспите бибером. У смешу додајте сецкани бели лук и першун. Положивши сво поврће у контејнере, сипајте топлу слану воду. Одозго је потребно угњетавање. Дан касније, ставили су ужину у фрижидер, стављајући је у тегле.

Са шаргарепом у корејском стилу

Започните кување са маринадом. У четвртину шоље биљног уља сипаног у тигањ, додајте пола кашичице црвене паприке, коријандера, куркуме.Све се загрева на лаганој ватри. У другој посуди помешајте биљно уље и сирће по 40 мл, кашику шећера, кашичицу соли, ароматизујте коријандером, црним бибером. Оба дела маринаде се помешају и оставе сат времена.

Патлиџани се бланширају у кипућој води 5 минута, шаргарепа се утрља на траке, а слатка - на танке кришке. Можете узети махуну љуте паприке. Сипајте све у посуду са маринадом. Мешајте салату сваких пола сата. После 2-3 сата, чврсто се полажу у тегле и шаљу на стерилизацију најмање 30 минута.

Кришке са љутим зачинима

Узмите 2 плава воћа, исеците на кругове дебљине 2-3 центиметра. Након уклањања горчине, прже се са обе стране у биљном уљу. Бугарске махуне (3 комада) и љуте паприке (1 комад), бели лук се сруши у блендеру. Ту се додаје 1 кашика шећера, 2 трећине соли, 2 кашике сирћета. Све је помешано. Након пола сата, шољице бибера се полажу у тегле, а на врху су зачињени зачини.На крају, радни предмет се стерилише у воденом купатилу и замотава поклопцима.

Плава са луком и шаргарепом

Главна компонента радног комада се исече на шипке или комаде и пржи на плеху у рерни или тигању уз стално мешање. Шаргарепа се исече на танке траке, на корејском, а главице црног лука на пола прстена. У шаргарепу се додаје сецкани бели лук. Охлађени патлиџан ширите у тегле, наизменично са шаргарепом и луком. Све се прелију кипућом маринадом и стерилишу.

Делициоус лецхо

Ево корак-по-корак припреме лечоа:

1. Парадижник (5 комада) се пропушта кроз блендер или млин за месо.
2. бугарски бибер (7 махуна) исечен на траке.
3. Патлиџан (10 плодова) - шипке.
4. 6-7 млевених чена белог лука, праћено 3 главице лука.
5. Лук се пржи у котлу на уљу 5 минута.
6. Улијте парадајз масу и прокувајте.
7. Сада долази на ред бибер, кашика паприке, шећер (2-3 кашике).
8. После кључања спустити мале плаве, бели лук. Крчкајте 25 минута. Сипајте кашику сирћета.

После кувања, врући лечо се полаже у тегле и мота.

Даље складиштење празнина

Зимске салате испод најлонских поклопаца чувају се у фрижидеру. Морају мало да кувају. Мало је вероватно да ће трајати дуже од месец дана. Остали делови, стерилисани и под гвозденим поклопцима, стављају се у подрум или подрум. Али морају се јести пре пролећа.

Рецоммендед