Патлиџани у ађици за зиму су одлични: рецепти за кување са фотографијама и видео записима

Препарати од поврћа за зиму - укусан додатак исхрани, извор витамина и минерала. За њихову припрему користи се зрело поврће које није оштећено трулежом. Презрели, трули плодови неће се дуго чувати, они носе извор инфекције уз недовољну топлотну обраду. Патлиџани дају одличну комбинацију укуса са парадајзом, паприком. Адјика - мешавина парадајза, паприке, белог лука, зачина. Патлиџани додати у ађику дају мешавини поврћа неописив укус и арому.

Патлиџан: користи и штета

Корисна својства поврћа су висок садржај калијума, цинка, никотинске киселине. Присуство влакана, нискокалорични садржај омогућавају вам да га узимате без страха да ће вам бити боље.

Не препоручује се укључивање у јела од патлиџана са болестима желуца, панкреаса, бубрега, таложењем соли у зглобовима.

Припремите састојке

Зрелост патлиџана зависи од њихове боје: требало би да буду тамнољубичасте боје, густи, благо еластични на додир.

Томатоес. На резу не би требало бити белих тачака. Поврће са густом, дебелом кором није пожељно. За припрему ађике потребан је зрео, сочан парадајз са танком кором.

Слатка жута, црвена, зелена паприка у зрну треба да буде густа, равномерно обојена.

Паприке, бели лук, зачинско биље - свеже.

Јабуке нису слатке сорте.

У зависности од рецепта, биће вам потребни гранулирани шећер, сирћетна киселина, рафинисано биљно уље, камена со.

Како кувати патлиџан за зиму у аџики

Ађика је сос-пасте од парадајза, слатке паприке са зачинима по вашем укусу. Степен љутине одређује се количином љутих зачина.

Припремање оваквог јела за зиму није тешко за почетнику домаћицу. Ужина од патлиџана се чува целе зиме без проблема. Зачињени адитиви су најбољи конзерванси.

Класичан начин

Традиционално, најлакши начин за кување патлиџана без сирћета, након чега следи стерилизација тегли.

3 килограма плавих исече се на 1-1,5 сантиметар дебљине, посоли, остави док се горчина не смири.

2 килограма парадајза се огули, 2 килограма слатке паприке ослободе семенки, преграда. 0,1 килограм белог лука се ољушти са покривне кошуље, веза першуна се опере под текућом водом.

Парадајз и паприка се дробе било којим импровизованим средством до хомогене конзистенције:

• млин за месо;
• миксер;
• блендер.

Резултујућа паста се ставља у нелепљиве посуде, додајте око 140 милилитара уља, посолите, прокувајте на температури од 60-80 степени. Уз стално мешање, загрејати на 100 степени.

Оцеђене блузе се оперу, осуше, додају у пасту, држе пола сата.

Бели лук, першун се исецкају, додају у ађику, кувају 5-7 минута.

Резултирајућа ужина се ставља у чисте, загрејане тегле од 0,5 литара. Банке су покривене припремљеним поклопцима, стављене у контејнер за стерилизацију 15 минута. Одбројавање времена стерилизације - од почетка кључања воде.

Процес стерилизације треба да почне што је пре могуће, након чега следи смањење температуре на минимално кључање.

Готов производ је зачепљен, окренут наопачке док се потпуно не охлади.

Плаво у мирисној ађици од парадајза и паприке

Однос патлиџан-парадајз-паприка је 1:1:0,3. Даље пропорције се могу мењати.

На пример: 1.5:1.5:0.5 (килограми).

1 јединица свака:

• горки грашак;
• глава белог лука;
• гранулирани шећер - 0,2 килограма;
• уље - 0,2 литра;
• група со - 60 грама.

Ослободите парадајз од љуске. Припремите пасту од парадајза, бибера и белог лука.

Сути со, гранулирани шећер, путер кувати четврт сата на средњој ватри.

Уклоните репове са плавих, исеците на кругове дебљине 1 центиметар. Да би јело изгледало укусно, потребно је да патлиџани буду мали, исте величине. Посолите и оставите 15 минута да ослободите горчину.

Прзити у врелом уљу са обе стране. Умешајте тестенину која је кључала. Кувајте 10 минута, избегавајући да изгубите облик круга. 3 минута пре краја кључања сипајте сирће. Спакујте у загрејане тегле, затворите поклопцима, ставите наопачке док се потпуно не охладе.

рецепт за сирће

Истим састојцима можете додати 40 милилитара 9% сирћета. Карактеристика кувања: сирће се додаје 2-3 минута пре краја кувања тестенине и лагано се меша. Даљи поступак конзервирања је сличан.

Мали плави кругови у зачињеној грузијској аџики

За 1500 грама зрелог блуза требаће вам:

• 800 грама парадајза;
• 500 грама слатке паприке;
• 1 чили;
• 1 гомила зачинског биља (цилантро, босиљак, першун);
• 1 бели лук;
• 45 грама сунели хмеља;
• 100 милилитара рафинисаног уља;
• 40-45 грама соли;
• 40 грама гранулираног шећера;
• 25 милилитара 6% сирћета.

Мали плави су исечени на кругове од 1-2 центиметра. Посолите да ослободите горчину. После 15 минута се исперу под текућом водом, осуше, прже.

Припрема зачињене грузијске адјике: поврће, зеље се ситно исече, изгњечи у пасту. Сунели хмељ, со, гранулирани шећер се сипају, стављају на минималну ватру 25 минута испод поклопца.

Припремљени патлиџани се пребацују у кључалу аџику, кувају 10 минута. Сирће се сипа, меша, кува 3 минута. Готова зачињена конзервирана храна се полаже у тегле, затворене поклопцима, прекривене топлим огртачем 12 сати.

Адјика са плавом без стерилизације

Кување поврћа у конзерви без стерилизације значи дужи термички третман патлиџана у ађици.

Пропорције за очување:

• плави, парадајз - по 1 килограм;
• слатки бибер у зрну - 500 грама;
• биттер под - ½;
• бели лук - 1-1,5 луковица средње величине;
• сол - 60 грама;
• гранулирани шећер - 140 грама;
• сирће 9% - 2 супене кашике;
• нерафинирано уље - 90 милилитара.

Патлиџан се исече на једнаке кришке: на пола, поново на пола, па по дужини, на 4-5 комада. Посољено, после 10 минута опрано под текућом водом, осушено.

Повртни састојци ађике се исеку на ситне комаде, самељу блендером. Додају се со, шећер, биљно уље. Сирова смеша се доводи до кључања. Припремљени плави се пребацују у посуду са кључањем адјика. Време обраде - до пола сата од почетка кључања.

Сирће се сипа 2-3 минута пре краја, измешано. Конзервирана храна се ставља у загрејане суве тегле, затворене врућим поклопцима. Стерилизација тегли и поклопаца у рерни - 10 минута на т=100 степени.

Опција кувања у спором шпорету

Када се конзервира у мултиварку, све компоненте се полажу и пирјају у исто време, осим сирћета и биљног уља.

Особине припреме сировина: мале плаве се секу на коцке, приближно исте величине. Одлежавао у соли око сат времена. Количина соли се заснива на 50 грама по килограму.

Парадајз, паприка, бели лук, љуте паприке се огуле, исеку, сецкају.

Убаците патлиџане у мултиварку, прелијте мешавином поврћа. Режим "гашења" је подешен на 30 минута са затвореним поклопцем. Након завршетка циклуса, додају се остали састојци. Ађика се динста 7 минута, након чега се пакује у вруће тегле, затвара поклопцима и хлади.

"Одлично"

Оригиналност укуса постигнута је променом рецептуре: уместо слатке паприке, у композицију се уносе зеленило и слатки грашак.

Састојци:

• парадајз, плави - по 1 килограм;
• једна трећина чилија;
• пола главице белог лука;
• сол - 1 супена кашика;
• уље - 100 милилитара;
• сирћетна киселина 9% - 1 супена кашика;
• ловоров лист - 2-3 комада;
• 4-5 слатког грашка.

Парадижник, чили, лук од белог лука се изгњече, посоле, сипа се уље. Добијена смеша се кува на средњој ватри. Мали плави су исечени на кругове, посути сољу, дају времена да изађе сок. Пржите са 2 стране. После пржења ставите биљну пасту, када проври четврт сата на лаганој ватри. Уз мешање кувајте аџику 15 минута, додајте ловоров лист, бибер у зрну, сирће. Кувајте 5 минута. Ађика је готова.

јерменски аџика

Време кувања кавијара од патлиџана - 60 минута. Поврће се пече у рерни: 2 килограма парадајза, 2 плаве, 1 килограм слатке жуте паприке.Лук (1 килограм) пржен док не омекша. Топло поврће се ољушти, исецка заједно са луком и 2 махуне љуте паприке (без семена). сипа се 500 милилитара биљног уља.

Мешавина поврћа се кува на минималној ватри 30 минута након кључања. Дода се сол (2 супене кашике). После 10 минута положи се ситно сецкано зеље (1 гомила цилантро, першун), сос од белог лука од 2 главе. Адјика се кува 20 минута, након чега се сипа у тегле. Предјело је спремно.

Конзерви патлиџана са јабукама

Петлиџан предјело са јабукама, састав:

• плава, парадајз, јабуке - по 1 килограм;
• бугарски бибер у зрну, лук - по 0,5 килограма;
• уље - 0,5 литара;
• сол, гранулирани шећер - по 1 супена кашика;
• горки, слатки грашак - по укусу.

Секвенција чувања: мале плаве, парадајз, јабуке су огуљене. Од парадајза се добија сок. Плаве, јабуке, бибер исећи на мале комаде. Лук је пржен док не омекша. Помешајте све састојке, додајте со, шећер, кувајте на лаганој ватри 1,5 сата. Паковано у тегле, покривено топлим плаштом док се потпуно не охлади.

Прзено са ађиком

У кувану ађику се додају поховани патлиџани.

Горчина се у почетку уклања. После прања и сушења поврће се пржи у малој количини биљног уља док се не појави корица са обе стране.

Печени плави се динстају у ађици 10 минута, након чега се додају комадићи белог лука. Последња фаза траје још 10 минута.

Однос састојака у храни:

• љубичасто воће - 1 килограм;
• парадајз - 1 килограм;
• бугарски бибер у зрну - 0,6 килограма;
• горко - једна половина;
• бели лук - пола главе;
• шећер, со - по 40 грама;
• биљно уље, сирћетна киселина 9% - 100 милилитара сваки.

Паковање у тегле од 0,5 литара. Ваздушно хлађење.

Печене плаве са парадајзом

Однос парадајза и патлиџана:

• 1 килограм плаве;
• 2 килограма парадајза;
• бели лук, зачини - по укусу;
• сол - кашичица.

Припрема се парадајз пире. Кувано 5 минута. Додају се зачини и со. Мешајући, кувајте 3 минута.

Патлиџани се пеку у рерни док не омекшају на т=190 степени; ољуштено, исечено на кришке.

Патлиџани се полажу у припремљене тегле, прелију кипућим пиреом, ставе у водено купатило. Температура воде није нижа од 60 степени. Након кључања, смањити топлоту, стерилисати 15 минута.

Правила складиштења

Поврће из конзерве се чува на тамном, сувом, хладном месту на температури од 8-10 степени.

Овакви услови су најповољнији за очување корисних својстава летње жетве. Не стављајте тегле на бетон, камени под да бисте избегли појаву гљивица на поклопцу.

Рецоммендед