Сољење парадајза: 15 једноставних рецепата корак по корак за зиму у теглама

Сољење парадајза је једноставно, главна ствар је одабрати прави рецепт. Али укусна ужина ће дуго задржати укус и предности поврћа. Парадајз се може послужити са било којим прилогом. Сваки рецепт се разликује по листи састојака, начину и времену кувања. Да бисте добили хармоничан укус, морате пратити све препоруке наведене у упутствима. Посебна пажња је посвећена дозирању свих компоненти.

Принципи сољења парадајза

Постоје три начина сољења:

1. Традиционално је врућа верзија сољења. Наизменично кувани производи се стављају у посуду и сипају кипућом маринадом. Затим се тегле замотају, загреју, а након хлађења чисте на хладном месту.
2. Хладно сољење парадајза најчешће се врши у великим контејнерима. Поврће се прелије охлађеном маринадом и посуде се прекривају дрвеном даском.
3. Код сувог начина сољења нема саламуре. Парадајз се ставља у припремљене контејнере, прекривен сољу и прекривен поклопцима. После два дана, сољење се уклања у фрижидеру. Што се тиче времена, ово је најбржа опција за жетву.

Припрема сировина пре почетка процеса

Скоро све сорте меснатих црвених или жутих парадајза са танком, али густом кором су погодне за кисељење. На површини не би требало бити оштећења или трулежи.

Како правилно кувати посуду

Ако се кува цело поврће, боље је узети посуду запремине више од два литра. Јела припремљена од комада поврћа могу се распоредити у мање посуде. Контејнер је претходно прегледан. На површини не би требало бити оштећења. Одабрани контејнери се перу раствором соде и стерилишу.

Рецепт за слани парадајз за зиму

Поврће припремљено по једном од проверених рецепата има необичан, пријатан укус.

Једноставан начин кисељења „Прсте ћеш полизати“

Да бисте киселили парадајз, биће вам потребни следећи састојци:

• бели лук - 38г;
• лук - 130 г;
• биљно уље - 65 мл;
• сол - 110 г;
• шећер - 45г;
• лаврусхка - 2 листа;
• свеки зачин грашак;
• сирће - 210 мл;
• зелене гране.

Упутства корак по корак:

• црни лук је исечен на пола прстена, бели лук - на велике кришке, зеље је ситно исечено;
• бели лук, биље и уље се прво стављају у посуду;
• затим намажите парадајз са полупрстеновима лука;
• припремите саламури са зачинима, сирћетом и прелијте поврће;
• контејнери се стерилишу 16 минута.

Са лимунском киселином по тегли од 3 литра

Следеће ставке ће бити потребне:

• шећер - 122 г;
• сол - 36 г;
• лимунска киселина - 12 г;
• три чена белог лука;
• лаврусхка;
• зелени.

Посолити јело је лако:

• бели лук, биље, зачини стављају се у тегле од три литра;
• распоредите воће у густе редове и прелијте кључалом водом;
• после 16 минута се сипа вода, додају зачини и лимунска киселина, поново прокува;
• готова маринада се сипа у посуду.

Са сирћетом и луком у тегли од 2 литра

За контејнер од два литра биће потребни следећи производи:

• паприка - 110 г;
• лук - 45 г;
• бели лук - три чена;
• шећер - 42 г;
• сол - 34г;
• сирће - 52 мл;
• лаврусхка;
• бибер у зрну;
• зелени.

Да бисте посолили парадајз, потребно је да следите низ корака:

• лук се исече на пола прстена, бели лук сече на пола, паприка се исече на траке и половина сецканих компоненти се шаље у контејнер;
• контејнер је до пола напуњен парадајзом;
• положите слој преосталих сецканих компоненти;
• парадајз поново долази;
• додај зачине;
• проливање кључале воде;
• после 16 минута сипа се вода у шерпу, додају се зачини, прокува, сипа сирће;
• у последњој фази, остаје да се прелије маринада преко поврћа.

Топао начин без сирћета за 1 литар

Биће вам потребне следеће компоненте:

• сол - 14 г;
• шећер - 27г;
• листови трешње и рибизле;
• бели лук - два чена;
• лаврусхка;
• бибер у зрну;
• лимунска киселина.

Да бисте припремили укусно јело, потребно је да пратите низ корака:

• зачин и биље се стављају у теглу;
• онда дођи парадајз;
• поврће се прелије кључалом водом;
• после 26 минута се сипа вода, додају се зачини са лимунском киселином и поново кувају;
• листови рибизле и трешње се додају у парадајз;
• сипање саламуре.

Са лишћем винове лозе

Припремљени су следећи састојци:

• парадајз - 1,9 кг;
• лишће винове лозе - 3-7 комада;
• шећер - 110 г;
• сол - 65 г.

Опција кувања је необична, али лака:

• сваки парадајз, пре него што се пошаље у контејнер, је умотан у лист грожђа;
• упаковано воће се прелије кључалом водом;
• после 14 минута сипа се вода, додају се зачини и кувају;
• готова маринада се сипа у поврће.

Са сунцокретовим уљем

Класична верзија захтева следеће састојке:

• паприка - 115 г;
• лук - 95 г;
• бели лук - 32г;
• бибер у зрну;
• лаврусхка - два листа;
• шећер - 122 г;
• сол - 93 г;
• сунцокретово уље.

Припрема укључује следеће кораке:

• исеците парадајз на пола, паприке на тракице, лук на пола прстена;
• поврће је распоређено у слојевима са зрном бибера и чена белог лука;
• припремите саламуру од воде и зачина и у њу сипајте поврће;
• биљно уље се сипа на врх.

Са сенфом

Биће потребне следеће компоненте:

• парадајз - 1,8 кг;
• бели лук - 38г;
• бибер у зрну;
• сирће - 35 мл;
• лаврусхка - 5 комада;
• фуцк;
• дилл;
• чили;
• сенф у праху - 62г;
• шећер и со - по 62г

Процес кувања је лак и укључује следеће кораке:

• зачин са зачинским биљем се шаље у контејнер;
• ставите парадајз;
• прокухајте воду са зачинима;
• поврће је посуто сенфом;
• сипање саламуре.

Са целером

Да бисте припремили јело код куће, биће вам потребни следећи производи:

• целер - 2 гране;
• бибер у зрну;
• зелени;
• бели лук - 47г;
• сол и шећер - по 36г;
• лимунска киселина - 7г

Корак по корак:

• бели лук, гране целера и паприке се бацају у контејнер;
• тегла до пола пуњена парадајзом;
• динстајте остатак поврћа 16 минута, а затим додајте зачине и лимунску киселину;
• измељите прелив у блендеру и прелијте га преко целих парадајза.

белоруски

Биће потребне следеће компоненте:

• лимунска киселина - 7 г;
• сол - 46 г;
• шећер - 112г;
• бибер у зрну;
• бели лук;
• целер, копар.

Ужина се лако припрема:

• зелено је положено у контејнере;
• чврсто ставите парадајз;
• сипајте кипућу воду 27 минута;
• зачин се сипа у посуду и сипа нова кључала вода.

Са луком и зачинима

За јело морате припремити следеће компоненте:

• парадајз - 850 г;
• лук, шаргарепа и паприка - по једна велика;
• бибер у зрну;
• сирће - 55 мл;
• шећер и со - по 36г;
• бели лук - два чена;
• лаврусхка;
• зелени.

Кување киселих краставаца је једноставно:

• не почиње да се ставља главно поврће исечено на кришке у контејнер;
• онда долазе сами парадајз;
• напуњено кључалом водом;
• после 16 минута сипајте воду у шерпу, додајте зачине и сирће, прокувајте;
• маринада се сипа у поврће.

Сољени зелени парадајз са јабукама у теглама

Биће вам потребни следећи састојци:

• зелени парадајз средње величине;
• сочне јабуке средње величине;
• листови рибизле;
• зелени;
• бели лук;
• сол и шећер.

Упутство претпоставља следећи редослед рада:

• јабуке исечене на кришке;
• ситно сецкано зеље;
• парадајз и јабуке почињу да се наизменично слажу у контејнере;
• ставите зеленило и бели лук између слојева;
• контејнер се затвара поклопцем, ставља под тлачење три дана.

Половине парадајза у љутом сосу од целера

За припрему сољења биће вам потребне следеће компоненте:

• парадајз средње величине;
• целер;
• млевена паприка;
• зелени.

Упутства корак по корак ће вам помоћи да брзо припремите јело:

• део припремљеног парадајза исеченог на пола;
• Зачини и биље се бацају у тегле;
• сложите кришке парадајза;
• сипајте кипућу воду 27 минута;
• преостала половина зачињеног парадајза се кува 12 минута;
• измрвите парадајз масу блендером, прокувајте и сипајте сирће;
• врућа мешавина се сипа преко половине парадајза.

Парадајз без коре у сопственом соку

У припреми су следећи производи:

• велики, меснати, благо презрели парадајз и густи примерци средње величине;
• шећер и со;
• бибер у зрну;
• бели лук;
• зелени;
• јабуково сирће.

Опција кувања неће изазвати потешкоће:

• Воће је ољуштено.
• Зачини, бели лук, биље се бацају у контејнер.
• Прокухајте воду са зачинима.
• Текле се пуне парадајзом и сипају сланом водом 25 минута.
• Преостали парадајз се смрви у блендеру. Прокувати парадајз масу, додати зачине, уље и кувати 16 минута. Сирће се додаје на крају кувања.
• Половине парадајза се сипају готовом пастом.

чери парадајз са белим луком и слатком паприком

За предјело ће вам требати следећи састојци:

• парадајз - 660 г;
• паприка - 155 г;
• лаврусхка - 2 комада;
• чили - ¼ део;
• зелени;
• бели лук - два чена;
• бибер у зрну.

Неће требати дуго за кување:

• зачини и биље се стављају у контејнер;
• затим долази воће са кришкама бибера;
• прокухајте воду са ловором и зачинима;
• расол се сипа у поврће 22 минута;
• затим се маринада сипа у шерпу, прокува и додаје сирће;
• у последњој фази поврће се прелије са сланом водом.

Како правилно складиштити

Конзерве парадајза најбоље чувајте на хладном, тамном месту са добром вентилацијом. Подрум или подрум је идеалан.

За одлагање у стану изаберите место које је удаљено од уређаја за грејање, на пример, оставу.

Рок трајања сољења је годину дана, али подложно одговарајућим условима.

Рецоммендед